Smoothie vitalité pommes orange carotte

smoothie healthy pomme carotte orange cuisine bobo

En mode santé je continue sur les smoothies ‘fruits-légumes’ avec une version sucrée pleine de peps. Comme toujours, à réaliser avec des produits bio…

Ingrédients
2 pommes pelées
1 orange
1 carotte
le jus d’1/2 citron

Pelez l’orange à vif, détaillez grossièrement la carotte et les pommes pelées.
Versez les fruits et la carotte avec le jus de citron dans un blender (idéalement un vitamix).
Ajoutez quelques glaçons et mixez.
Dégustez immédiatement

Green smoothie

green soothe cuisine bobo
La tendance du moment, ayant succombé aux versions proposées chez Hinterland j’ai remis mon Vitamix à contribution. Résultat au top, c’est bon, c’est sain, c’est rapide (bon, c’est pas hyper sexy, la couleur verte peut surprendre au début…).
Je vous conseille la version avec complément protéiné pour la formule petit dej complet quand on est en rush…
Inutile de préciser qu’il vaut mieux opter pour des ingrédients bio…

Ingrédients
1 (grand) verre de lait de riz
1 poignée d’épinards (en option optez pour du kale, de la mache, etc)
1 banane (pour un effet ‘frappé’ je surgèle les morceaux avant utilisation) (en option et selon la saison: fraises, framboises, pommes, kiwis, etc)
1,5 cup de poudre de protéines (j’utilise la WHEY pro vanille de Purasana) (facultatif)
1 ou 2 figues fraîches en saison (réhydratées sinon)

Mixez le tout et dégustez !

green smoothie bio ma cuisine bobo

Gâteau roulé vertical

cake vertical anniversaire_cuisine boboPour les anniversaires on essaie d’innover, alors pourquoi pas un gâteau roulé vertical ? Le visuel est original et fait son petit effet quand on le découpe.
Cette recette est assez peu sucrée grâce à la recette de génoise allégée de Linda Louis (je vous conseille au passage son livre vraiment génial ‘Gâteaux chics & Nature’. Les addicts de caramel (comme moi) rajouteront un insert caramel beurre salé au centre du gâteau (à ajouter juste avant de commencer à rouler la génoise).

Ingrédients

Pour la génoise:
2 x 4 œufs
2 x 100 g de sucre de canne
2 x 20g d’huile de tournesol
2 x 60g de fécule de maïs
2x 60g de farine de riz (ou de farine normale si comme moi vous n’en avez sous la main)

Pour la crème marron chocolat:
420g de purée de marron (attention de ne pas confondre avec la crème de marron qui est sucrée)
110g de sucre
50g d’eau
200g de beurre
180g de chocolat noir
1 bonne pincée de sel

Facultatif:
un peu de caramel beurre salé la recette est ici)

Préparez la crème marron chocolat
Dans une casserole, faites fondre sur feu très doux le chocolat avec le beurre.
Pendant ce temps, portez l’eau et le sucre à ébullition. Versez le sirop bouillant sur la purée de marron et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. incorporez le mélange beurre-chocolat fondu ainsi que le sel. Bien mélanger. Réservez.

Préparez la génoise (en fait vous en préparerez 2)
Préchauffez le four à 180°C.
Battre les blancs d’œufs en neige. Réservez.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez l’huile. A l’aide d’une spatule, intégrez doucement le mélange maïzena/faine tamisé.
Versez sur un moule à génoise en silicone rectangulaire. Enfournez pour +/- 15’.
Pendant ce temps recommencez une 2ème préparation de génoise.

Une fois la 1ère génoise cuite, démoulez sur un torchon humide et roulez la génoise dans le torchon.
Procédez de la même manière avec la 2ème préparation.

Montage
Déroulez doucement la 1ère génoise. Découpez la en 2 de manière à obtenir 2 rectangles allongés (ou en 3 si vous utilisez un moule a génoise carré). Disposez les 2 rectangles l’un à côté de l’autre de manière à avoir un (très) long rectangle. Tartinez de crème marron chocolat. Veillez a bien repartir la crème de manière homogène à l’aide d’une spatule (si vous avez du caramel beurre sale sous la main vous pouvez le disposez sur la bord de la génoise tartinée). Roulez délicatement la génoise ainsi garnie en vous aidant du torchon et en serrant bien de manière à obtenir un beau rouleau bien régulier.
Déroulez la 2ème génoise et découpez la en 2 comme précédemment. Tartinez de crème marron. Disposez le rouleau obtenu à l’étape précédente à l’extrémité de la génoise et roulez en serrant bien.
Disposez le gâteau roulé sur sa tranche et garnir du reste de crème chocolat-marron.

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Maple peanut butter blondies

peanut butter sirop d'érable cuisine boboDécouverts chez Hinterland, il fallait absolument que je refasse ces ‘maple peanut butter blondies’ au plus vite.
Un petit goût légèrement salé, ces bouchées croquantes et friables aux cacahuètes sont une petite tuerie…
En plus la recette est comme j’aime, facile et efficace : 5’ de préparation, 25’ de cuisson …

Ingrédients pour une 15aine de blondies :

180g de peanut butter
160g de farine
90g de cassonade
60g de sirop d’érable
1 pincée de fleur de sel
80 g de lait d’amande
65 g d’huile de coco fondue

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez tous les ingrédients, disposez dans un plat carré (recouvert de papier sulfurisé) et enfournez pour 25’. Laissez complètement refroidir avant de démouler et de découper.

Gâteau vanille

gateau moelleux au lait d'amandes
En voulant valoriser un fond de lait d’amandes je suis tombée sur cette recette toute simple piochée sur le joli blog les mains dans la farine. Parfait avec un petit coulis de groseilles maison, c’est aussi une excellente base pour des gateaux à décorer.

Ingrédients
5 oeufs
225g de sucre
120g d’huile (de pépin de raisin c’est parfait)
15cl de lait d’amandes
300g de farine
1 càc de backing powder
1 pincée de sel
1 càc d’extrait de vanille
coulis de fruit rouge (facultatif)

Préchauffez le four à 180°
Battre les blancs en neige, réservez.
Fouettez les jaunes avec le sucre. Rajoutez progressivement l’extrait de vanille, le sel, l’huile. Rajoutez ensuite le lait d’amandes.Lorsque le mélange est homogène, ajoutez la farine et le backing powder.
A l’aide d’une maryse incorporez progressivement les blancs en neige.
Versez dans un moule beurré et enfournez pour 40-45′.

gateau vanille lait d'amandes

Bouchées chocolat, cacahuètes, fleur de sel

square peanut chocolate salt bobo
Voici la recette idéale si vous êtes pressés (très peu de temps de travail mais idéalement il faut prévoir 30’ + 1h de repos au frais).
Ces bouchées choco cacahuètes sont archi faciles à réaliser, mais le résultat le fait toujours.
On n’est pas dans du 100% homemade vu qu’on utilise des produits industriels, les puristes pourront faire leurs petits beurres et bretzels maison. La recette est inspirée du livre ‘squares et fudges’.

Ingrédients (pour 15-20 bouchées)

Pour la croûte croquante :
100g de petits beurre
160g de bretzels
120g de cassonade
150g de beurre fondu
160g de beurre de cacahuètes
Pour la couverture chocolat
240g de chocolat au lait
50g de beurre de cacahuètes
1 (petite) càc de fleur de sel

Préparez la base biscuitée : mixez les petits-beurre avec les bretzels jusqu’à obtention d’une poudre. Ajoutez la cassonade, le beurre fondu, le beurre de cacahuètes.
Bien mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Versez dans un moule à charnière carré préalablement recourir de papier sulfurisé. Bien tasser avec le dos d’une cuiller (insistez bien, sinon la croûte ne tiendra pas au moment de découper). Placez minimum 30’ au frais.
Pour la garniture chocolat : faites fondre à fond très doux le chocolat et le beurre de cacahuète puis versez sur le biscuit. Lissez si besoin. Répartir les grains de fleur de sel. Laissez prendre au réfrigérateur minimum 1h.

Gâteau chocolat kumquats comme un Pim’s

pim's géantCela fait un moment que je voulais me lancer dans la preparation d’un Pim’s géant, et voila que je me retrouve avec un sachet de kumquats, l’occasion est trouvée. Si vous voulez coller d’avantage à l’original il vous suffira d’opter pour une confiture d’oranges.
Ici encore je me suis tournée vers la recette de gateau de savoie allégée de Linda Louis.
Attention il faut vous y prendre la veille (du moins si vous voulez utilisez une confiture maison…).

Ingrédients
Confiture de kumquats
300g de kumquats (bio)
190g de sucre
1 gousse de vanille
le jus d’1/2 citron
300 ml d’eau

Gâteau de savoie:
3 oeufs
75g de sucre de canne
15g d’huile de tournesol
20g de farine de riz
20g de fécule de maïs

Nappage:
150g de chocolat noir

Préparez la confiture de kumquats:
Lavez les fruits. Les blanchir 4′ dans de leau bouillante. Rincez. Coupez les kumquats en 4, enlevez les pépins (ne les jettez pas mais réservez les dans un sachet à thé). Versez les fruits coupés, les pépins dans leur sachet, le sucre, l’eau, les graines de vanille, le jus de citron et la gousse grattée dans une casserole. Portez à ebullition (jusqu’à 105°C). Prélevez le sachet de pépins et la gousse de vanille, mixez. Remettez le sachet de pépins et la gousse. Laissez au frais 12h.
Portez à ebullition et laissez mijoter à petits bouillons pendant 20′. Réservez.

Préparez le gâteau de Savoie:
Préchauffez le four à 180°C. Montez les blancs en neige, réservez.
Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez ensuite l’huile.
A l’aide d’une spatule incorporez ensuite délicatement 1/3 des blancs en neige. Incorporez la farine et la fécule tamisée. Incorporez ensuite le reste des blancs d’oeufs.
Versez dans un moule recouvert de papier sulfurize. Enfournez 20′.

Démoulez le gâteau de Savoie et posez le sur une assiette de presentation. Versez la confiture de kumquats sur le gateau. Lissez avec une spatule. Réservez au réfrigérateur.
Pendant ce temps faites fondre le chocolat noir sur feu très doux. Nappez le gâteau de chocolat. Laissez prendre au frais.