Pâtes roquette, tomates, ricotta

pâtes roquette ricotta_bobo

Un grand classique a la maison, on adore manger cette version froide qui change sérieusement des salade de pâtes à la mayonnaise. Hyper onctueux grâce à la ricotta, bien parfumé au basilic, bref un bon plat de vacances…

Ingrédients pour 4 personnes
400g de pâtes
200g de ricotta
100g de roquette grossièrement hâchée
4 belle tomates mûres
1/2 oignon rouge
2 càc de câpres salées rincées
une botte de basilic frais hâché
parmesan fraîchement rapé
huile d’olive

Mondez les tomates, détaillez les en dés.
Hachez finement l’oignon.
Cuire les pâtes al dente.
Pendant ce temps mélangez dans un gros bol les dés de tomates, les câpres rincées, l’oignon, le basilic haché, la roquette, la ricotta.
Ajoutez +/- 2 càs d’huile d’olive, salez et poivrez.
Incorporez les pâtes égouttées et mélangez.
Ajoutez le parmesan.
Vous pouvez déguster directement en (encore mieux) laisser refroidir au réfrigirateur pour un plat plein de fraîcheur.

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Muffins chocolat blanc – framboises

muffin chocolat blanc_framboise_cuisine bobo
Voila un mélange que j’adore, chocolat blanc et framboise, ca matche vraiment trop bien. Idéal pour des petits goûters improvisés…
Une recette tirée du livre ‘les meilleurs recettes d’Elisabeth’, qui a trouvé le juste équilibre entre le sucré du chocolat et l’acidité des framboises.

Ingrédients

2 oeufs
230g de farine
120g de sucre
12,5 cl de lait
1 càs de levure chimique
200g de framboises (fraîches ou surgelées)
200g de chocolat blanc
8cl d’huile d’arachide
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C

Concassez le chocolat blanc en morceaux, rincez les framboises.

Tamisez la farine, la levure, le sucre et le sel.

Dans le bol d’un robot, battez les oeufs avec le lait et l’huile. Ajoutez les produits secs, mélangez légèrement sans trop travailler la pâte. Ajoutez les framboises et le chocolat blanc, mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.

Remplissez des moules a muffins préalablement beurrés. Enfournez 20′.

Carrés fondants chocolat – beurre de cacahuète

carré cacahuete chocolat_cuisine boboJ’ai de nouveau reçu un arrivage de beurre de cacahuète en direct d’Ouganda, cool je dois me refaire une santé après mon marathon (il vaut mieux, car cette recette est une hérésie diététique…)
J’ai légèrement revisité la recette de Bernard (‘la cuisine de Bernard’), blog vraiment top que je vous conseille vivement…
Tuerie assurée !

Ingrédients
120g de biscuits sablés (j’ai utilisé des santa maria, pas trop riches ni trop sucrés)
180g de batonnets apéritifs salé (type bretzels)
150g de cassonade
180g de beurre salé
1 pincée de fleur de sel
200g de beurre de cacahuètes
250g de chocolat au lait
10cl de crème fraiche

Mixez les bretzels et biscuits dans un mixer.
Mettre les poudres dans un bol et ajoutez la cassonade.
Mélangez brièvement et versez le beurre fondu, 200g de beurre cacahuète et la fleur de sel.
Mélangez soigneusement puis versez cette pâte dans un moule carré garni de papier sulfurisé.
Etalez le tout et aplatir pour que le biscuit soit bien compact.
Mettez le moule au frais au moins 30 minutes avant de préparer la couverture au chocolat.

Faites fondre au bain marie le chocolat au lait avec la crème.
Versez la ganache sur la pâte bien froide.
Remettre au frais pendant au moins deux heures avant de démouler.
Détaillez des carrés avec un bon couteau

Smoothie glacé mangue fraise, comme un sorbet … en beaucoup mieux

sorbet mangue fraise_cuisine boboPourquoi mieux? Parce que sans sucre, hyper facile, bio et surtout trop bon.
Le résultat est vraiment top. Par contre pour un résultat optimal il vaut mieux être armé d’un vitamix (mon cas) ou thermomix.
J’ajoute une touche de menthe pour parfumer encore le mélange.
Prévoyez de mettre vos morceaux de mangue a l’avance au surgélateur (minimum 2 heures)

Ingrédients
Une mangue bien mûre
Une bonne 12aine de fraises
1 citron
10 cl de lait d’avoine (disponible dans toutes les épiceries bio)
quelques feuilles de menthe fraîche

Pelez la mangue et coupez la en gros morceaux. Les mettre dans un sac plastique et faites les prendre au surgélateur 2h minimum.
Une fois la mangue congelée, lavez les fraises, enlevez les queues et mettre dans le bol de votre mixeur. Pressez le jus d’un citron, ajoutez au fraises. Ajoutez la mangue.
Lavez les feuilles de menthe et ajoutez aux fruits.
Versez un peu de lait d’avoine et mixez à pleine puissance. Si nécessaire rajoutez un peu de lait d’avoine.
Le mélange dans être semi figé (comme sur la photo), mais si vous voulez une vraie texture ‘sorbet’, n’hésitez pas à remettre le smoothie au surgel.