Galette briochée de Caty

logoPremière participation à la ronde Interblog… je dois réaliser une recette du blog de Caty (A 2 mains … cap délice) alors que Sabrina (blog zekitchounette) doit tester une de mes recettes. Et là je culpabilise un peu pour Sabrina car j’ai tout de suite un panel de 16…recettes, c’est sûr elle n’a pas du chercher pendant 3 semaines…
Pour moi la tâche était plus ardue, le blog de Caty regorge de recettes aussi variées qu’appétissantes. Après avoir longuement hésité sur les croissants maison (j’ai trop envie de tester la pâte feuilletée mais pour ce coup-ci je manquais un peu de temps), j’opte pour une galette briochée (initialement prévue comme variante à la galette des rois).
Choix légèrement influencé par ma fille qui en a raz le bol de manger des Krisprolls le matin…

Le plus dur moi a été de respecter la règle de la ronde, à savoir ne pas revisiter pas la recette.

Alors, ‘ze’ recette:

Ingrédients:

400g de farine
50g de beurre
50g de sucre
110g de lait
25g de levure fraîche
20g de liqueur d’orange (je n’en avais pas, donc j’ai pris de l’amaretto, le résultat est top)
1/2 càc de sel
2 oeufs
sucre perlé
+ 1 jaune d’oeuf + 2 càs de lait

Mélangez la levure au lait légèrement tièdi. Laissez reposer 10 min.
Mélangez la farine, le mélange » lait et levure », le sucre, les oeufs battus, le beurre fondu, la liqueur et sel.
Formez une boule et laissez le pâton doubler de volume pendant 2 heures dans un endroit chaud (perso je la mets 2h dans le four à 50°C).
couronne briochée_cuisine bobo

Sortir la pâte sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Formez une couronne et laissez lever dans un endroit chaud 1 heure.
Préchauffer le four a 200° (mis a 180°).
Badigeonnez d’un mélange de jaune d’oeuf et de lait la galette et saupoudrez de grains de sucre.
Mettre au four a 180°C pendant 20 minutes.

Il n’y a plus qu’à déguster. Et je vous garantis que c’est bien plus top que les p’tits pains suédois !

Et hop, on continue la ronde en allant voir ce qu’a fait Sabrina.

brioche_cuisine bobo

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Champignons farcis

champignons farcis_cuisine bobo
Bon sang qu’est-ce qu’il m’arrive, deux post en 1 jour… il faut dire que le temps ne donne pas trop envie de sortir
Alors je vous livre une recette super facile qui marche super bien en entrée, à l’apéro ou en accompagnement.

Ingrédients pour 6 personnes:

7 gros champignons de paris (ou un ravier de champignons ‘standards’ si c’est pour un apéro)
100g de pancetta
5 càs de parmesan fraichement râpé
4 oignons jeunes
1 gousse d’ail
3 càs de crème fraiche
1 càs rase d’origan séché
huile d’olive
sel + poivre

Préchauffez le four à 200°C.
Enlevez les pieds des champignons.
Hachez la pancetta et faites la rissoler jusqu’a ce qu’elle soit croustillante
Ajoutez les oignons émincés (blanc + 1/2 du vert), l’ail pressé, l’origan
Hacher finement 1 champignon ainsi que les pieds des 6 autres. Ajoutez les champignons au mélange pancetta-oignons.
Faites revenir jusqu’à ce que toute l’eau des champignons soit évaporée
Retirez la poêle du feu, ajoutez la crème fraiche et 3 càs parmesan.
Assaisonnez (allez y molo sur le sel, le parmesan et la pancetta devraient déjà suffisamment saler la préparation).
Déposez les 6 champignons dans un plat à four légèrement huilé, les farcir avec la préparation.
Saupoudrez du reste de parmesan et enfournez 15-20 minutes à 200°C
Servez chaud, avec une salade de roquette ou en accompagnement d’une bonne escalope de veau !

New York cheesecake aux Oreo – concours « Best America’s Food »

NY cheesecake oreo

Je suis tombée par hasard sur le concours « Best America’s Food » de Anne aux fourneaux. US Le but: faire une recette 100% américaine. L’occasion de ressortir une recette que j’adore, le New-York cheesecake aux Oreo… Difficile de faire plus américain (et plus riche)!

Ingrédients:
200 g de biscuits Oreo
20 g de beurre fondu
600 g de fromage blanc (style philadelphia)
220 g de sucre
20 cl de creme épaisse
6 oeufs

Laissez égoutter le fromage blanc pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 140°C.
Mixez les biscuits avec le beurre fondu, tapisser le fod d’un moule, bien aplatir. Enfournez pour 20 minutes, laissez refroidir.
Fouettez le fromage blanc puis ajouter le sucre et la creme epaisse en continuant à battre.
Ajoutez les oeufs 1 par 1.
Versez délicatement l’appareil sur la base aux Oreo, cuire 1h.
Laissez refroidir
and … enjoy !

NY cheesecake oreo_cuisine bobo

Chocopasta maison

chocopasta_cuisine bobo
Le bobo adoooore les produits bio (un choix justifié par des préoccupations écolo, santé mais surtout pour le goût).
Mais franchement, côté pâtes à tartiner, les produits bio c’est vraiment pas ça.
Deux options: acheter les produits Galler (le caramel est une vraie tuerie) ou … faire son ‘chocopasta’ maison. Fait en 5′, super bon en plus on ça donne super bonne conscience (si on ne calcule pas les kcal).
Une recette inspirée du livre ‘petits plats entre amis’ de Trich Desseine.

Ingrédients pour un (très) gros pot:
130g de bon chocolat noir
40g d’amandes en poudre
25cl de lait concentré sucré (Nestlé, OK c’est pas bio mais on est pas des puristes, et puis y a pas de graisses hydrogénées)
150g de beurre coupé en dés.

Faites fondre doucement le chocolat dans une casserole sur feu doux. Hors du feu, ajoutez le beurre. Incorporez ensuite les amandes et le lait concentré. Mettre dans un bocal et conservez au froid (pas de crainte pour la conservation, le stock sera épuisé avant la DLC).

Le gratin dauphinois d’Anne-Sophie Pic

gratin dauphinois_cuisine bobo
Voici une recette inspirée du livre ‘recettes pour tous les jours’ d’Anne-Sophie Pic. Un bon gratin bien crémeux (et bien calorique) pour l’hiver!

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de pommes de terre farineuses
25 cl de lait ½ écrémé
50 cl de crème liquide (on vous avait prévenus, ça tient au corps…et encore j’ai diminué le dosage par rapport à la recette originale…)
2 gousses d’ail
20 g de beurre doux bien froid
Noix de muscade
Sel + poivre

Epluchez et coupez les pommes de terre en fines lamelles de +/- 3 mm d’épaisseur (merci les robots !).
Mélangez le lait et la crème avec une gousses d’ail pressée (gardez l’autre gousse pour badigeonne rle plat à gratin). Ajoutez un peu de noix de muscade, du sel et du poivre. Portez à ébullition puis ajoutez les lamelles de pommes de terre et laissez cuire 20 minutes à feu doux (vérifiez la cuisson: les pomme de terre doivent être juste al dente). Egouttez les lamelles de pomme de terre (gardez le mélange crème-lait).

Frottez le plat à gratin de la gousse d’ail restante et d’un peu de beurre. Y repartir les pommes de terre égouttées.

Faites bouillir le mélange crème/lait pendant 5 minutes jusqu’à épaississement, rectifiez l’assaisonnement et versez sur les pommes de terre.

Laissez refroidir une heure puis parsemez de morceaux de beurre bien froids coupés en dés. Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.

Tagliatelles au saumon ultra fondantes

tagliatelles saumon_cuisinebobo
Un grand classique qui remporte à chaque fois un gros succès. Le plus de cette recette, peu de crème, beaucoup de vin blanc et de citron pour venir apporter du peps dans votre assiette.

Ingrédients pour 4 personnes
2 tomates
1 petit oignon
200g de saumon fumé en tranches
4 càs de crème fraîche
Jus d’1/2 citron
10 cl de vin blanc sec (enfin 15cl c’est pas mal non plus, n’hésitez pas à avoir la main lourde)
1 bouillon cube de poisson
quelques brins de ciboulette
400 g de tagliatelles (fraîches de préférence) (note : pour les quantités de pâtes je suis une vraie quiche, je prépare toujours pour un régiment, n’hésitez pas à faire appel votre esprit critique pour revisiter les dosages)

Emincez l’oignon finement, le faire revenir dans un peu de beurre. Pendant ce temps mondez les tomates (comme vous êtes tous fans de Master Chef, pas besoin de vous expliquer que pour monder des tomates il suffit de les entailler la base, les plonger 30 secondes dans l’eau bouillante et enlever délicatement la pellicule de peau).
Coupez les tomates en petits dés et ajoutez les à l’oignon. Faites mijoter quelques minutes sur feu vif puis ajoutez le vin blanc et le bouillon de poisson. Laissez évaporer la moitié du vin blanc puis baissez le feu. Ajoutez la crème fraîche et le jus de citron. Laissez mijoter à feu doux.

Faites cuire vos tagliatelles al dente.

2 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajoutez le saumon coupé en morceaux (dans la poele, pas dans l’eau de cuisson des pâtes … ;-), mélangez.

Versez les pâtes dans la sauce (et pas l’inverse, je ne sais pas pourquoi mais il semblerait que c’est un truc de pro…), mélangez, servez et parsemez de ciboulette ciselée.

Moelleux au chocolat

moelleux chocolat_cuisine bobomoelleux_cuisine bobo
Une de ‘mes’ bottes secrètes, idéal si vous recevez à l’improviste ou si vous avez 25′ pour préparer un dessert. C’est inratable et imparable. Voici donc LA recette de Trish Deseine.

Ingrédients :

200g de chocolat noir de qualité (type Valrhona)
200g de beurre
250 g de sucre (200 si vous préférez les gâteaux moins sucrés, plus fort en chocolat)
5 oeufs
1 càs de farine

Chauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat avec le beurre. Versez dans un bol, ajoutez le sucre, bien mélanger. Incorporez les oeufs un par un puis ajoutez la farine.
Versez la pâte dans un moule, laissez cuire 23 minutes et… savourez !