Craquelés de noël au chocolat

craqueles chocolat_cuisine boboVoici une recette piochée sur le superbe blog de Catherine Cuisine (Catherine annonce d’entrée la couleur: « Gourmandise assumée, plaisir assuré!  » je confirme !)
Quand j’ai lu que ces craquelés sont à la fois faciles à faire et spectaculaires, j’ai vite compris que cette recette était faite pour moi.
Si vous voulez goûter… je les vends dimanche 15 décembre au marché de noël solidaire à BXL pour l’ONG Plan Belgique ;-)…
C’est trop bon, une genre de mini moelleux au chocolat avec une couche craquante…

Ingrédients (pour une 30aine)
125g de chocolat noir
90g de farine
25g de cacao en poudre
1 càc de levure chimique
une pincée de gros sel
60 g de beurre pommade
150g de cassonade
1 œuf
1 càc d’essence de vanille
40g de lait frais entier
+/- 4càs de sucre en poudre et 4 càs de sucre glace pour la finition avant cuisson

Faire fondre le chocolat au bain-marie, en mélangeant de temps en temps et laissez tiédir.
Tamisez la farine, le cacao, la levure dans un bol.
Dans le bol d’un robot, mélangez le beurre pommade et la cassonade, le mélange doit devenir mousseux.
Ajoutez l’oeuf et la vanille, mélangez.
Ajoutez ensuite le chocolat fondu. Mélangez à nouveau. Réduire la vitesse au minimum pour ajouter la moitié du mélange farine/cacao tamisé. Introduire le lait. Puis ajoutez la deuxième partie de la farine/caco.
Ajoutez le gros sel.
Réservez la pâte au réfrigérateur enveloppée dans du film alimentaire pour la raffermir (+/- 1h).
Préchauffez le four à 180°C.
Formez de petites boule de +/- 2,5 cm de diamère. Les rouler dans le sucre, puis dans le sucre glace.
craqueles choco_cuisine bobo
Disposez-les sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé (en les espaçant de 5cm).
Faire cuire approximativement 13 minutes, jusqu’à la formation de craquelures (attention de ne pas les faire trop cuire, sinon les craquelés seront secs).
Laisser refroidir sur une grille.
Ces biscuits se conservent 3 jours dans une boîte hermétique.

On les a vendus pour l’association Plan Belgique au marché solidaire, une production intensive pour la bonne cause…

craquelés plan Belgique

Feuilletés aux sardines

feuilletés sardines_boboVisite improvisée, je sers quoi à l’apéro ?
J’ai 2 boîtes de sardines la Belle Iloise qu’on a ramené de Bretagne cet été, de la pâte feuilletée, un bloc de parmesan… hop, c’est bon on peut frimer en servant des feuilletés ‘maison’ tout chauds en un tour de main.
Merci au blog de Greg pour cette recette que j’adore ! Comme j’étais en rush, j’ai encore simplifié la recette, la résultat reste nickel…

Ingrédients (pour un apéro à 4 c’est nickel)
2 pâtes feuilletées
2 boites de sardines (perso j’ai mixé une boite de sardines St Georges à l’huile d’olive et une boîte de sardines à l’huile d’olive vierge et à la tomate)
Une grosse poignée de parmesan râpé minute

Préchauffer le four à 180°.
Ouvrir les boîtes de sardines, éliminer la moitié de liquide (huile/sauce tomate/etc.). Ecrasez les sardines à la fourchette (après avoir ôté les arêtes).
Etalez toutes les sardines écrasées sur une pâte feuilletée. Salez et poivrez légèrement (les sardines de la Belle Iloise sont déjà assaisonées). Recouvrir de la 2ème pâte feuilletée.
Avec un couteau, taillez des carrés (si votre pâte est ronde, taillez légèrement les bords).
Saupoudrez de parmesan.
Enfournez pour 15-20′.
Servez directement.

Stoemp aux choux de Bruxelles

stoemp choux bruxelles_cuisine bobo
Aaaaah, les choux de Bruxelles. Un grand classique belge. Texture fondante, un brin d’amertume, pas trop light mais c’est quand même trop bon ! Parfait avec de bonnes saucisses de campagne ou un pain de viande maison…
Une recette inspirée par mes voisins de chez Mmmmmh (livre ‘Abracadabra’)

Ingrédients (pour 4 grosses portions)
500g de pommes de terre (des Nicolas bio pour moi)
400g de choux de Bruxelles
20 cl de crème fraîche
15 cl de fond de volaille
30g de beurre
sel & poivre

Pelez les pommes de terre. Lavez les choux.
Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée une 15aine de minutes, puis égouttez les.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Y ajoutez les choux de Bruxelles. Salez et poivrez. Laissez revenir à feu vif 5′. Ajoutez le fond de volaille et portez à ébullition. Ajoutez la crème et laissez cuire à couvert une 10aine de minutes. Retirez les choux. Laissez réduire le jus de cuisson jusqu’à évaporation d’un tiers du volume.
Versez les pommes de terre et les choux dans la crème. Ecrasez au presse purée. Rectifiez l’assaisonnement.
Dégustez bien chaud avec une bonne bière belge !