LA gaufre de Bruxelles

Je cherchais depuis longtemsp THE recette de la gaufre de Bruxelles, légère, craquante, non sucrée (vu qu’on rajoute du sucre imaplpable, de la crème fouettées vanillée, une boule de glace, du chocolat, … bon je m’emballe..).
C’est la recette familiale de la famille colruyt. En plus vous pouvez recycler vos vieux morceaux de pains secs (après les avoir mixés en fine chapelure).
Bref, c’est la recette bobo bio bruxelloise pour vos goûters…
Attention il faut impérativement prévoir un temps de pose pour permettre à la pâte de lever !

Ingrédients
2 œufs
125g de beurre
60 cl de lait
20g de levure
65g de chapelure (maison)
1 càs de miel
350g de farine
1 càc d’huile
1 pincée de sel

Séparez les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige, réservez.
Diluez la levure dans un peu d’eau tiède avec une pincée de sucre.
Mettre le beurre et le lait dans une casserole, faites chauffer jusqu’à ce que le beurre fonde. Ajoutez le miel, l’huile et le sel.
Mettre la farine dans un bol, ajoutez les jaunes d’œufs et le mélange lait/beurre/etc. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez la levure, incorporez délicatement les blancs en neige. Si nécessaire ajouter du lait (ou de l’eau pétillante).
Couvrez d’un linge propre et laissez reposer 1h dans un endroit chaud.
Versez ensuite la pâte sur votre gaufrier bien chaud. Servir avec du sucre impalpable e tune chantilly maison.

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Gaufres

J’ai succombé à l’appel du gaufrier, du coup depuis quelques semaine je teste toute les recettes que je trouve. A ce jour, celle qui obtient le plus de suffrages reste celle inspirée par C. Felder. Des gaufres légères, pas trop sucrée, délicieuse a manger bien cuite et encore chaude (évitez de les conserver et de les manger froides le lendemain, c’est moins top).
A servir avec un peu de sucre impalpable, du caramel maison ou une chantilly minute…
Attention, il faut prevoir 1h30 de repos pour que la pâte puisse bien ‘pousser’.

Ingrédients
250g de farine
2 oeufs
1 pincée de vanille
35g de sucre
60g de beurre
1 pincée de sel
15 cl de lait entier
15g de levure fraiche
100g de crème liquide
1 càc de rhum

Faites fondre doucement le beurre et tiédir le lait. Diluez la levure dans le lait tiède.
Mélangez les oeufs, la vanille, le sucre et le sel.
Versez la farine dans un bol, ajoutez le lait tiède avec la levure, incorporez ensuite le mélange oeufs/sucre/vanille/sel. Mélangez. Ajoutez ensuite le beurre fondu et le rhum. Mélangez jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Couvrir d’un tissu et laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud.
Chauffez vore gaufrier et cuire les gaufres.
Dégustez aussitôt !