Pudding de chia

Pour démarrer la journée au top, voici une recette à base de super food (les fameuses graines de Chia).
Pour un petit dejeuner sain tout en légèreté, pour faire le plein d’oméga 3.
A prévoir idéalement la veille car il faut laisser tremper les graines de chia afin que se forme un mucilage, idéal pour booster votre transit 😉

Ingrédients
2 càs de crème de coco
2 tasses d’eau
2 dattes réhydratées (minimum 1h dans de l’eau tiède)
5 càs de chia
1 pincée de vanille
Facultatif: une poignée de fruits rouges bio (en saison)

Méalngez la crème de coco, l’eau et les dattes, mixez. Ajoutez les graine de chia, mélangez avec une cuiller. versez dans des pots en verre (avec couvercle) que vous laisserez minimum 1 h au frais.
Au moment de servir, agrémentez avec des framboises, fraises, myrtilles, groseilles, etc. selon votre envie (et la saison, c’est pas le moment d’exploser plus encore votre empreinte écologique, parce que les graines de chia ça pousse pas vraiment dans les Ardennes).

Crème budwig

budwig_cuisine-bobo

La crème budwig c’est le petit déjeuner healthy du moment. C’est bon (ça rappelle un peu les panades de bébés), nourrissant, en résumé un petit déjeuner intelligent qui permet de tenir sans problème jusqu’au repas de midi.

Ingrédients (pour 2 personnes)
1 pomme (bio)
1 banane (bio)
2 càs de fromage frais
2 càc d’huile de colza (ou de noix) bio
le jus d’1/2 citron (bio)
2 càc de graines de sarrasin moulues (au pilon ça marche parfaitement)
2 càc d’oléagineux de votre choix (amandes, noisettes, noix, etc) (idéalement les laissez tremper une noix)

Epluchez la banane, lavez la pomme, détaillez les fruits en gros morceaux, mettez les dans le bol d’un mixer et ajoutez le reste des ingrédients. Mixez grossièrement (s’il reste de petits morceaux de noix c’est encore meilleur). Dégustez !

Smoothie vitalité pommes orange carotte

smoothie healthy pomme carotte orange cuisine bobo

En mode santé je continue sur les smoothies ‘fruits-légumes’ avec une version sucrée pleine de peps. Comme toujours, à réaliser avec des produits bio…

Ingrédients
2 pommes pelées
1 orange
1 carotte
le jus d’1/2 citron

Pelez l’orange à vif, détaillez grossièrement la carotte et les pommes pelées.
Versez les fruits et la carotte avec le jus de citron dans un blender (idéalement un vitamix).
Ajoutez quelques glaçons et mixez.
Dégustez immédiatement

Green smoothie

green soothe cuisine bobo
La tendance du moment, ayant succombé aux versions proposées chez Hinterland j’ai remis mon Vitamix à contribution. Résultat au top, c’est bon, c’est sain, c’est rapide (bon, c’est pas hyper sexy, la couleur verte peut surprendre au début…).
Je vous conseille la version avec complément protéiné pour la formule petit dej complet quand on est en rush…
Inutile de préciser qu’il vaut mieux opter pour des ingrédients bio…

Ingrédients
1 (grand) verre de lait de riz
1 poignée d’épinards (en option optez pour du kale, de la mache, etc)
1 banane (pour un effet ‘frappé’ je surgèle les morceaux avant utilisation) (en option et selon la saison: fraises, framboises, pommes, kiwis, etc)
1,5 cup de poudre de protéines (j’utilise la WHEY pro vanille Naturazone) (facultatif)
1 ou 2 figues fraîches en saison (réhydratées sinon)

Mixez le tout et dégustez !

green smoothie bio ma cuisine bobo

Pancakes

pancakes de martha stuart
Quand on a la chance de recevoir du sirop d’érable (bio en plus) en droite ligne de Toronto, il y a des recettes qui s’imposent.
D’autant que cela faisait un moment que je voulais tester la recette de pancake de Martha Stuart pêchée sur le joli blog de Valérie ‘c’est ma fournée’
Résultat imparable, moelleux, pas trop sucré (ces pancakes conviennent d’ailleurs parfaitement pour des recettes salées)…

Ingrédients (pour +/- 10 pancakes)
200g de farine
300g de lait1 càc de sel
20g de sucre
1 œuf
10g de levure (j’ai utilisé de la levure, Bruggeman)
40g de beurre fondu

Faites fondre le beurre. Réservez.
Dans un récipient, versez la farine, la levure, le sel et le sucre.
Mélangez dans un autre bol le lait et l’œuf puis versez sur le mélange farine/sucre. Ajoutez le beurre fondu. Mélangez à l’aide d’un fouet, mais sans insister.
Laissez reposer 15min.
A l’aide d’une louche, versez la pâte dans la crêpière chaude (il ne faut pas étaler la pâte, c’est pas des crêpes ! 😉
Il n’y a plus qu’a verser généreusement le sirop d’érable ….

pancake cuisine bobo

cinnamon rolls

cinnamon rolls_ma cuisine boboMa nouvelle addiction, les ‘cinnamon rolls’, pas besoin d’être fan de cannelle pour succomber… Beaucoup plus facile à faire (et moins gras) que les traditionnels croissants et autres pains au chocolat. Comptez juste 2x une heure de temps de repos.

Ingrédients pour +/- 10 cinnamon rolls:
pour la pâte:
120 g de lait tiède
40 g de beurre fondu
1 oeuf battu
300 g de farine « spéciale brioche »
50 g de sucre
5 g de levure de boulangerie
1 pincée de sel

pour la garniture:
110 g de cassonade
30 g de beurre mou + 2 càs de beurre fondu
1 càs de cannelle en poudre

pour le glaçage:
6 càs de sucre glace
1 càs de lait

Délayez la levure dans un peu de lait tiède. Dans le bol de votre robot, versez le lait tiède, le beurre fondu, le sel, l’œuf battu, le sucre, la farine et la levure.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique (comptez quand même 7 à 10 mn).
Laissez lever sous un linge pendant 1heure dans un endroit tiède (la pâte doit doubler de volume).
Pendant ce temps, mélangez la cassonade, le beurre mou et la cannelle.
Une fois la pâte levée, travaillez-la brièvement et formez un pâton que vous étalez au rouleau en un rectangle (de +/- 30×50 cm).
Disposez le mélange à la cannelle sur toute la surface.
Roulez la pâte sur la longueur et découpez 10 boudins que vous déposez dans un moule carré beurré. A l’aide d’un pinceau badigeonner de beurre fondu. Laissez un espace de quelques cm entre les cinnamon rolls. Laissez gonfler sous un linge une heure dans un endroit tiède.

Préchauffez le four à 180°C, enfournez pour +/- 15 minutes (c’est prêt quand les cinnamon rolls sont bien dorés!)

Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le lait (ajustez si besoin, la texture ne doit pas être ni trop liquide ni trop ferme).
Séparez les rolls, lorsqu’ils sont froids, versez des filets de glaçage à l’aide d’une fourchette.

Pain à l’épeautre maison

pain epeautre_cuisine bobo
Faire son pain à la maison sans machine et avec un four d’étudiant…
Ben en fait c’est en fait un jeu d’enfant.
L’autre jour j’étais tellement scotchée par le prix de mon pain bio rikiki acheté au marché (bon OK j’ai pas choisi le marché meilleur marché mais quand même…). Bref, j’ai décidé de tester une version maison en me basant sur le livre ‘mes racines en cuisine de ‘Taty’ (merci Julie pour la découverte !!!). Son truc : utiliser du jus de citron (ça aide le gluten à travailler) et de l’eau pétillante.
Le résultat est super bon et en plus vous pouvez customiser selon vos envies.

Ingrédients pour un pain moyen
450g de farine d’épeautre
1 càc de levure sèche de boulanger
3 càs de jus de citron
De l’eau pétillante (+/-20cl, mais ça dépend de votre farine).
1 càc de sel

Versez 10 cl d’eau, le sel, la levure, le jus de citron dans le bol de votre robot. Versez ¼ de la farine. Mélangez avec le pétrin. Ajoutez un 2ème quart de farine (si besoin ajoutez un peu d’eau). Mélangez. Ajoutez le reste de farine, ajustez si besoin en rajoutant de l’eau. Il faut que la pâte soit élastique et souple.
Pétrissez 2-3 minutes la boule de pâte manuellement (comme le fait chef Simon ici)
Déposez la boule de pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Caressez le pâton d’une main mouillée d’eau. Recouvrir d’un torchon (en prenant soin qu’il ne touche pas la pâte). Laissez pousser dans un endroit chaud pendant 2h-3h.
Lorsque le pâton a doublé de volume, enfournez dans un four préchauffé à 160°C. Pensez à mettre également dans le four un petit bol en céramique rempli d’eau.
Laissez cuire 50 minutes environ (vérifiez la cuisson en piquant une aiguille, elle doit ressortir sèche)