Pâte à tartiner homemade

Voici une nouvelle recette de Nutella healthy & 100% homemade. Jusquà présent j’utilisais une recette super bonne mais assez riche (lait concentré sucré, beurre, chocolat) (voir ici).
Dans cette version on concentre les saveurs de noisettes et amandes en se limitant à quelques ingrédients de base (fruits secs et cacao essentiellement).

Ingrédients:
100g de noisettes
40 g d’amandes
60 g de sucre en poudre
1 càs de cacao
2 càc d’huile de coco
1 pincée de sel

Torréfier les noisettes & les amandes 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Enlevez la peau des noisettes en les plaçant dans un essuie et en les frottant les unes sur les autres.

Faites chauffer le sucre dans une casserole à feu moyen afin d’en faire un caramel.
Quand le caramel est prêt ajoutez les amandes et noisettes torréfiées encore chaudes, enrobez les de caramel. Réservez sur une feuille de papier cuisson et laissez refroidir.
Cassez les fruits secs caramélisés en morceaux et placez-le dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtention d’un praliné. Ajoutez le cacao, le sel et l’huile de coco. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

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Eau detox ananas, citron vert, curcuma

C’est la période idéale pour préparer des boissons maison. Voici une recette hyper rafraichissante et detox tirée du dernier numéro ‘Elle à table’.

Ingrédients (pour 1 personne)
50 cl d’eau
1 tranche d’ananas frais
1 pincée de curcuma
1 citron vert

Versez dans un blender (idéalement un Vitamix) le jus de citron vert, le curcuma, l’ananas, l’eau. Mieux mixer.
Servez avec des glaçons.

Pudding de chia

Pour démarrer la journée au top, voici une recette à base de super food (les fameuses graines de Chia).
Pour un petit dejeuner sain tout en légèreté, pour faire le plein d’oméga 3.
A prévoir idéalement la veille car il faut laisser tremper les graines de chia afin que se forme un mucilage, idéal pour booster votre transit 😉

Ingrédients
2 càs de crème de coco
2 tasses d’eau
2 dattes réhydratées (minimum 1h dans de l’eau tiède)
5 càs de chia
1 pincée de vanille
Facultatif: une poignée de fruits rouges bio (en saison)

Méalngez la crème de coco, l’eau et les dattes, mixez. Ajoutez les graine de chia, mélangez avec une cuiller. versez dans des pots en verre (avec couvercle) que vous laisserez minimum 1 h au frais.
Au moment de servir, agrémentez avec des framboises, fraises, myrtilles, groseilles, etc. selon votre envie (et la saison, c’est pas le moment d’exploser plus encore votre empreinte écologique, parce que les graines de chia ça pousse pas vraiment dans les Ardennes).

Crème budwig

budwig_cuisine-bobo

La crème budwig c’est le petit déjeuner healthy du moment. C’est bon (ça rappelle un peu les panades de bébés), nourrissant, en résumé un petit déjeuner intelligent qui permet de tenir sans problème jusqu’au repas de midi.

Ingrédients (pour 2 personnes)
1 pomme (bio)
1 banane (bio)
2 càs de fromage frais
2 càc d’huile de colza (ou de noix) bio
le jus d’1/2 citron (bio)
2 càc de graines de sarrasin moulues (au pilon ça marche parfaitement)
2 càc d’oléagineux de votre choix (amandes, noisettes, noix, etc) (idéalement les laissez tremper une noix)

Epluchez la banane, lavez la pomme, détaillez les fruits en gros morceaux, mettez les dans le bol d’un mixer et ajoutez le reste des ingrédients. Mixez grossièrement (s’il reste de petits morceaux de noix c’est encore meilleur). Dégustez !

Smoothie vitalité pommes orange carotte

smoothie healthy pomme carotte orange cuisine bobo

En mode santé je continue sur les smoothies ‘fruits-légumes’ avec une version sucrée pleine de peps. Comme toujours, à réaliser avec des produits bio…

Ingrédients
2 pommes pelées
1 orange
1 carotte
le jus d’1/2 citron

Pelez l’orange à vif, détaillez grossièrement la carotte et les pommes pelées.
Versez les fruits et la carotte avec le jus de citron dans un blender (idéalement un vitamix).
Ajoutez quelques glaçons et mixez.
Dégustez immédiatement

Green smoothie

green soothe cuisine bobo
La tendance du moment, ayant succombé aux versions proposées chez Hinterland j’ai remis mon Vitamix à contribution. Résultat au top, c’est bon, c’est sain, c’est rapide (bon, c’est pas hyper sexy, la couleur verte peut surprendre au début…).
Je vous conseille la version avec complément protéiné pour la formule petit dej complet quand on est en rush…
Inutile de préciser qu’il vaut mieux opter pour des ingrédients bio…

Ingrédients
1 (grand) verre de lait de riz
1 poignée d’épinards (en option optez pour du kale, de la mache, etc)
1 banane (pour un effet ‘frappé’ je surgèle les morceaux avant utilisation) (en option et selon la saison: fraises, framboises, pommes, kiwis, etc)
1,5 cup de poudre de protéines (j’utilise la WHEY pro vanille Naturazone) (facultatif)
1 ou 2 figues fraîches en saison (réhydratées sinon)

Mixez le tout et dégustez !

green smoothie bio ma cuisine bobo

Pancakes

pancakes de martha stuart
Quand on a la chance de recevoir du sirop d’érable (bio en plus) en droite ligne de Toronto, il y a des recettes qui s’imposent.
D’autant que cela faisait un moment que je voulais tester la recette de pancake de Martha Stuart pêchée sur le joli blog de Valérie ‘c’est ma fournée’
Résultat imparable, moelleux, pas trop sucré (ces pancakes conviennent d’ailleurs parfaitement pour des recettes salées)…

Ingrédients (pour +/- 10 pancakes)
200g de farine
300g de lait1 càc de sel
20g de sucre
1 œuf
10g de levure (j’ai utilisé de la levure, Bruggeman)
40g de beurre fondu

Faites fondre le beurre. Réservez.
Dans un récipient, versez la farine, la levure, le sel et le sucre.
Mélangez dans un autre bol le lait et l’œuf puis versez sur le mélange farine/sucre. Ajoutez le beurre fondu. Mélangez à l’aide d’un fouet, mais sans insister.
Laissez reposer 15min.
A l’aide d’une louche, versez la pâte dans la crêpière chaude (il ne faut pas étaler la pâte, c’est pas des crêpes ! 😉
Il n’y a plus qu’a verser généreusement le sirop d’érable ….

pancake cuisine bobo