Brownie cru

brownie cru_cuisine bobo
Si vous cherchez des alternatives santé pour vos goûters, cette recette est pour vous. Archi sain, plein d’ingrédients bien énergétiques. Bon c’est pas aussi bon qu’un vrai brownie plein de beurre et de sucre raffiné mais ça se défend vraiment bien. Une recette inspirée du livre ‘les super aliments santé’. Attention, c’est sain mais forcément light…

Ingrédients
200g de flocons d’avoine complets
50 cl de lait d’amandes
250g de dattes dénoyautées
50g de bananes sèchées
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
150g de noix de pecan
100g de beurre de coco
80g de cacao
30g de farine de coco

Dans un bol, versez le lait d’amandes. Ajoutez les flocons d’avoine. Coupez les dattes et les bananes en petits morceaux, les ajouter au porridge avec les graines de vanille et le sel. Réservez au frais pendant une heure.

Pendant ce temps réduisez les noix de pecan en poudre a l’aide d’un mixer.

Récupérez le porridge, mixez. Ajoutez le beurre de coco (légèrement fondu), le cacao, la farine de coco et les noix de pecan mixées. Bien mélanger.

Versez dans un moule carré recouvert de papier sulfurize. Bien tasser. Laissez prendre au froid minimum 3h.

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Tarte chocolat caramel et cacahuètes grillées de Pierre Hermé

tarte chocolat lait_caramel_boboAttention, voici une recette vraiment crapuleuse, un dessert trop bon et méga calorique… Si vous êtes en mode régime pré été, passez vite votre chemin.
J’ai tiré cette récette de Pierre Hermé du blog de Mercotte.

Une pâte croustillante, un caramel beurre salé, des cacahuètes et une ganache à se damner…
Bref, la version gastronomique de snickers 😉

Ingrédients

20g de cacahuètes grillées salées

Pour la pâte sucrée:
140g de beurre à T° ambiante
75g de sucre glace
25g d’amandes en poudre
1 pincée de fleur de sel
1 oeuf
250g de farine

Pour le caramel moelleux:
120g de sucre semoule
20g de beurre demi-sel
100g de crème liquide

Pour la ganache au chocolat au lait:
150g de crème liquide
225g de chocolat au lait

Préparez la pâte sucrée :
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le beurre et le sucre glace, ajoutez l’oeuf, les amandes et la farine. Quand le mélange est homogène, aplatissez la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson.
Réservez au frais.
Déroulez la pâte dans un moule.
Faites cuire 20/25 min (jusqu’à avoir une pâte bien dorée).
Laissez refroidir.

Préparez le caramel moelleux :
Faîtes cuire à sec le sucre dans une casserole. Lorsque vous obtenez un caramel ambré, ajoutez la crème préalablement portée à ébullition ainsi que le beurre coupé en dés. Laissez refroidir et bien mélanger.

Concassez grossièrement les cacahuètes.

Versez un peu de caramel sur le fond de tarte. Répartissez les brisures de cacahuètes. Réservez 30 min au réfrigérateur.
tarte caramel chocolat_bobo

Préparez la ganache au chocolat:
Incorporez en 3 fois la crème bouillante au chocolat au lait fondu au bain-marie.
Versez la ganache sur la tarte et réservez au réfrigérateur (minimum 45 minutes).

tarte choco caramel cachuètes_bobo

Mug cake dark chocolate

mug cake_cuisine bobo
Cela faisait un moment que j’étais intriguée par ces mugs cake qui surgissent sur les blogs. Un concept de gâteau prêt en moins de 10′, je ne pouvais pas passer à côté.
Et comme mon frangin a débarqué à la maison, et qu’après un bon burger maison on avait comme une envie de sucré (c’est bien connu, le gras appelle le sucre…), on a testé le mug cake ….

Bon c’est sûr après on était plutot repus. Toujours est-il qu’un dessert réalisé en moins de 10 minutes chrono c’est juste un énorme traquenard… Chaque fois que vous aurez une énorme envie d’un p’tit truc sucré le soir devant votre télé, vous penserez à moi …

Voici donc la recette de mug cake piochée (et légèrement revisitée) sur le blog de Mumu.

Ingrédients pour 4 mugs (mais la recette est super pratique pour un p’tit mug vite fait, n’oubliez pas de diviser par 4)
120 g de beurre demi-sel
200 g de chocolat noir
4 oeufs
100 g de sucre
80 g de farine
Vu que c’est bien costaud (et pas super digeste) je conseille d’utiliser des tasses (une variante des ‘cup’ cake quoi) et de reduire les portions de moitié…

Dans une casserole, faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre (les puristes feront directement fondre le beurre et le chocolat dans les mugs, ce qui est idéal si vous ne préparez qu’un mug… ou 2 tasses, vous suivez là?).
Hors du feu, ajoutez le sucre, mélangez.
Incorporez les oeufs un à un, puis la farine.
Disposez dans 4 mugs (attention, ne remplissez qu’à moitié, ca gonfle!!).

Cuire le tout environ 1 minute au micro ondes puissance max (ajustez en fonction de la puissance de votre four micro-onde, la taille du mug et la consistance recherchée, pour moi: bien coulant). EN gros, lorsque le moelleux commence à gonfler dans la tasse, c’est prêt!
Bon, c’est promis la semaine prochaine je poste une recette de soupe detox…

Mon verdict: recette sympa à tester et plutot bonne mais à mon avis ca n’arrive pas à la cheville des moelleux cuits au four, légèrement croustillant sur le dessus et ultra fodnant à l’intérieur.

Bon et puis franchement cette technique de cuire au micro ondes c’est pas du tout bobo.
Ben oui, le bobo favorise les modes de cuisson plus respectueux des ingrédients, genre cuiseur vapeur ou tajine traditionnel acheté dans une coopérative de l’Atlas…
mug cake_bobo

Moelleux au chocolat

moelleux chocolat_cuisine bobomoelleux_cuisine bobo
Une de ‘mes’ bottes secrètes, idéal si vous recevez à l’improviste ou si vous avez 25′ pour préparer un dessert. C’est inratable et imparable. Voici donc LA recette de Trish Deseine.

Ingrédients :

200g de chocolat noir de qualité (type Valrhona)
200g de beurre
250 g de sucre (200 si vous préférez les gâteaux moins sucrés, plus fort en chocolat)
5 oeufs
1 càs de farine

Chauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat avec le beurre. Versez dans un bol, ajoutez le sucre, bien mélanger. Incorporez les oeufs un par un puis ajoutez la farine.
Versez la pâte dans un moule, laissez cuire 23 minutes et… savourez !

Tarte aux pommes familiale

tarte pommes_cuisine bobo

Un classique dans la famille, la tarte pomme cannelle. Sans doute la plus grande addiction de ma mère (après le lait concentré sucré).

Ingrédients pour une tarte (8 personnes)

Pâte sablée:
125 g de beurre pommade
125 g de sucre
1 oeuf
250 g de farine
1 pincée de sel

Garniture:
2 oeufs
1 càc de sucre roux
cannelle
2 càs de crème liquide
3 pommes

Préparez la pâte sablée:
Mélangez l’oeuf et le sucre, ajouter la farine, le sel et le beurre pommade. Lorsque le mélange est bien homogène, faire une boule et mettre au frigo 15-20′.
Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. Mettre dans un moule à tarte (normalement il vous restera pas mal de pâte, que je recycle en sablés chocolat-noix de pécan, cf ci-dessous). Piquez le fond de tarte avec une fourchette. Mettre au frigo 20′ pour laisser la pâte durcir avant de la mettre au four 15′ à 180°C.

Préparez la garniture:
Mélangez les oeufs et la crème, ajoutez le sucre.
Taillez les pommes en dés, éparpillez les sur le fond de tarte. Etalez l’appareil oeuf-crème sur les pommes, saupoudrez de cannelle. Enfournez 20′-25′ à 180°C.

Pour valoriser les chutes de pâtes :
Ajoutez au reste de pâte du chocolat noir haché au couteau, des noix de pécan en morceau (vous pouvez bien sûr varier a l’infini, M&Ms, chocolat blanc, noisettes, etc). Formez un boudin de +/-8 cm de diamètre, mettre au frais minimum 30′. Taillez des tranches, disposez sur du papier cuisson. Cuire 15′ au four à 180°C.

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Tartelettes aux noix

Après ma participation aux relais givrés hier, j’avais trop besoin (enfin … envie) de remonter mon taux de glycémie. Et hop voilà comment récupérer en 2 minutes les 634 kcal perdues dans la douleur et l’acharnement…
Voici donc la recette des sportifs : la tartelette aux noix (cela marche aussi bien, voire mieux, avec des noix de pécan)

Ingrédients pour 9 tartelettes :
Fond de tarte : j’utilise la même recette que pour la tarte citron meringuée, à savoir celle de Fabrice Collignon. Pour rappel :
1 œuf
125 g de sucre
250g de farine
125g de beurre pommade
Fleur de sel

Garniture aux noix :
100g de sucre clair non raffiné
150g de beurre
120g de miel
175g de noix (ou de noix de pécan)
2 œufs battus

Préparez le fond des tartelettes :
Fouettez l’œuf avec le sucre. Ajoutez la farine et le beurre. Saupoudrez d’un peu de fleur de sel.
Mélangez bien, faites une boule (idéalement laisser reposer au réfrigérateur min 30′).
Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez des petits cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Déposer la pâte sur vos moules préalablement beurrés.
Pressez bien le fond, ajustez les bords, piquez avec une fourchette et mettre 15′ au frigo.
Faire chauffer le four à 180°C, faire cuire le fond de tarte 10′ (pas de soucis si la pâte n’est pas totalement cuite, un 2ème passage au four est prévu).

Préparez la garniture aux noix :
Dans une casserole, faites fondre le beurre, le sucre et le miel. Lorsque le sucre est totalement fondu, retirez du feu. Laissez refroidir 5’.
Battez les œufs, hachez grossièrement les noix et ajoutez les au mélange beurre/sucre/miel. Répartissez la préparation sur les fonds de tarte.

Enfournez 15’ à 200°C.

La photo n’est pas top, mais je vous garantis que le goût y est.

Sûr, si je refais les relais givrés, j’apporte ces tartelettes au ravito !

tartelette aux noix_cuisinebobo