Cheesecake glaçage mangue


Si vous êtes au régime, passez votre chemin, mais ce serait quand même dommage car c’est carrément trop bon …
Je vous livre ici une version avec glaçage fruité (optionnel) c’est meilleur & plus joli (même si ici je l’ai fait un peu a l’arrache). Je l’ai réalisé avec une mangue mais n’hésitez pas à varier les plaisirs (passion, framboise, etc.).
Idéalement à préparer la veille.
Recette largement inspirée de celle de Julie Andrieu.

Ingrédients (pour un bon gros gâteau de +/- 10 personnes)
200g de speculoos
150g de petit beurre
80g de beurre
4 œufs
180g de sucre
1 pincée de vanille
500g de cream cheese 50%
250g de crème épaisse (on vous avait dit de passer votre chemin si vous faites régime)
250g de fromage blanc (pas un produit light hein ;), faut rester cohérent)

Pour le glaçage
Une grosse mangue mure
2 feuilles de gélatine
Le jus d’1/2 citron

Préchauffez votre four à 200°C.
Mixer les biscuits avec le beurre.
Beurrez les parois d’un moule à charnière. Disposer les biscuits mixés, bien presser (insister lourdement, ça doit être compact) et enfourner pour 10’.
Retirez le biscuit et réduisez la température du four à 140°C.

Blanchir les œufs avec le sucre. Ajoutez la vanille, la crème épaisse, le fromage blanc et le cream cheese jusqu’à avoir un mélange bien homogène.
Enfournez pendant 1h20. Au bout d’1h20, laissez le gâteau refroidir dans le four.

Entre temps, préparez le coulis de mangue :
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Mixez les dés mangue, filtrer. Ajoutez le jus de citron. Si besoin ajoutez un peu de sucre (maximum 20g, personnellement je ne rajoute rien) ou du jus de citron selon votre goût.
Chauffez légèrement (ne pas faire bouillir !) le coulis et ajoutez la gélatine, bien mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit complètement fondue.
Coulez le glaçage sur le gâteau (froid bien sûr).
Réservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

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Ultimate banana cake


J’en ai testé des recettes de cake bananes, on a des connaisseurs très pointus à la maison. Je vous livre la seule qui a réussi a suplanter le Parlor Coffee.
Je dois dire que meme moi qui ne suis pas trop fan à la base j’ai bien craqué. Le truc: l’ajout de caramel à la pâte.
Recette idéale si vous avez quelques bananes bien (trop) mûres qui se laissent aller dans votre corbeille à fruits.

Ingrédients
2 bananes bien mûres
160g de farine
1 càs de levure
3 œufs
150g de beurre
200g de sucre
1 bonne pincée de fleur de sel

Préchauffez le four à 180°C.
Préparer un caramel en faisant fondre 100g de sucre à sec dans une casserole. Lorsque le sucre est fondu et coloré, ajoutez hors du feu 50g de beurre et la fleur de sel. Bien mélanger.
Faire fondre 100g de beurre sur feu doux.
Mélangez les œufs et les 100g de sucre restant jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu. Bien mélanger. Ajoutez le caramel.
Découpez les bananes en rondelles, les ajouter à l’appareil à cake. Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Enfournez 20’, ensuite laissez cuire 20-25 à 160°C.

Cake maroccain

Je ne jette jamais le pain, je le fais sècher, le mixe en chapelure et l’utilise en pain de viande, panure, … ou dans des cakes. Ici dans un version maroccaine bien parfumée.
Cette recette est a nouveau inspirée du blog ‘c’est ma fournée‘. J’ai encore diminué les doses en sucre et augmenté le dosage de citron dans le sirop d’imbibage.
Le résultat, un cake archi moelleux, bien parfumé, à tester !

Ingrédients
4 oeufs
100g de poudre d’amandes
50g de chapelure
100g de sucre
40g de sucre de fleur de coco
100g d’huile de pépins de raisin
1 petite càc de bicaronate (ou de levure chimique)
1 bonne pincée de canelle
1 (gros) citron (bio)
1 (petite) orange (bio)

Préchauffez le four à 150° chaleur tournante.
Mélangez dans votre robot les œufs, l’huile, la poudre d’amande, la chapelure fine, les sucres, la cannelle, le bicarbonate. Ajoutez les zestes d’un citron et d’une orange.
Versez dans moule (préalablement chemisé de papier sulfurisé ou de papier aluminium)
Enfournez pour +/- 45’.
Pendant ce temps pressez le jus des citron et de l’orange (je n’ai pris que le jus d’1/2 orange).
Une fois le cake cuit, versez 1/3 du jus d’agrumes sur le cake (encore dans son moule), laissez le liquide pénetrer (vous pouvez remettre un peu le moule dans le four, porte ouverte). Au bout de 5-10’ démoulez délicatement, versez le reste de jus sur le cake (le cake se présente à l’envers).

Eau detox ananas, citron vert, curcuma

C’est la période idéale pour préparer des boissons maison. Voici une recette hyper rafraichissante et detox tirée du dernier numéro ‘Elle à table’.

Ingrédients (pour 1 personne)
50 cl d’eau
1 tranche d’ananas frais
1 pincée de curcuma
1 citron vert

Versez dans un blender (idéalement un Vitamix) le jus de citron vert, le curcuma, l’ananas, l’eau. Mieux mixer.
Servez avec des glaçons.

Vinaigrette rose


Dans la série recette girly, cette vinaigrette a tout pour plaire. Outre sa couleur flashy, son gout à la fois sucré et acidulé, sa texture crémeuse, c’est une super variante pour redonner un coup de peps à vos salades cet été.
Une recette piochée sur le site de Flo (qui donne également des cours de cuisine qui ont l’air vraiment top …)

Ingrédients
1 betterave rouge
1 échalote
1 citron
1 càs de pâte de cacahuètes
1 càc de miel
4 càs d’huile de votre choix
2 càs de sauce soja

Pelez le citron a vif, pelez la betterave et l’échalote, mettre dans un blender avec la pâte de cacahuètes, le miel, l’huile et la sauce soja. Mixez, si besoin ajoutez un peu d’eau.

Focaccia

Encore une recette piochée sur le blog ‘c’est ma fournée‘, il faut dire qu’elle m’avait été chaudement recommandée (merci Steph !).
Rien à redire, la recette est top, pour une fois je n’ai strictement rien modifié…
Chaque fois je prépare cette recette je pense au conseil de la plus belge des italiennes (« pour une bonne focaccia, faut pas lésiner sur l’huile… »), alors on lésine pas …
La base (sans émulsion) est aussi parfaite pour faire des pizza’s homemade.

Ingrédients
500g de farine
10g de levure de boulanger fraîche (Bruggeman par ex.)
1 bonne càc de sel
15g d’huile d’olive (+30g pour l’émulsion)
300g d’eau tiède
1 pincée de gros sel
romarin (facultatif)

Mettre la levure et l’eau tiède dans la cuve de votre robot, ajoutez la farine, l’huile (15g) et le sel.
Pétrissez longuement à vitesse lente jusqu’à ce que la pâte se décolle parfaitement des parois du bol (la pâte ne doit pas être collante).
Le cas échéant rajouter un peu d’eau (si la pâte est trop sèche) ou un peu de farine (si la pâte est trop humide).

Formez une belle boule de pâte, huilez-la légèrement, posez dans un bol, recouvrez d’un linge et laissez pousser 10′ dans le four à 40°C. Déposez ensuite délicatement la pâte sur du papier sulfurisé sur une plaque et laissez lever encore 10mn dans le four à 40°C.
Etalez ensuite délicatement la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sans appuyer pour ne pas détruire les bulles d’air.
Laissez à nouveau pousser 20′.

Préparez l’émulsion: mélangez 50g d’eau, 50g d’huile d’olive et 1càc de sel. Bien émulsionner à l’aide d’un fouet.

Faîtes des trous avec les doigts en appuyant fortement, et versez toute l’émulsion dans les trous. Saupoudrez d’un peu de gros sel et (éventuellement) de romarin. Dix minutes avant la fin de ce dernier temps de pose, préchauffez votre four à 200°C. Cuire 20′.

Pudding de chia

Pour démarrer la journée au top, voici une recette à base de super food (les fameuses graines de Chia).
Pour un petit dejeuner sain tout en légèreté, pour faire le plein d’oméga 3.
A prévoir idéalement la veille car il faut laisser tremper les graines de chia afin que se forme un mucilage, idéal pour booster votre transit 😉

Ingrédients
2 càs de crème de coco
2 tasses d’eau
2 dattes réhydratées (minimum 1h dans de l’eau tiède)
5 càs de chia
1 pincée de vanille
Facultatif: une poignée de fruits rouges bio (en saison)

Méalngez la crème de coco, l’eau et les dattes, mixez. Ajoutez les graine de chia, mélangez avec une cuiller. versez dans des pots en verre (avec couvercle) que vous laisserez minimum 1 h au frais.
Au moment de servir, agrémentez avec des framboises, fraises, myrtilles, groseilles, etc. selon votre envie (et la saison, c’est pas le moment d’exploser plus encore votre empreinte écologique, parce que les graines de chia ça pousse pas vraiment dans les Ardennes).