Biscuits cru cacao vanille

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Ca ressemble un peu à un Oreo mais ça n’a vraiment rien à voir. Ici on est sur du 100% healthy !
Une chouette découverte tirée du livre ‘Raw Food’ (merci les filles pour le super cadeau !), bourré d’idées archi originales pour cuisiner cru (l’idéal selon les auteurs pour ‘retrouver une vitalité optimale’).
La composition est idéale pour un goûter: des oléagineux, du cacao. Attention, c’est copieux (c’est pas parce que c’est sain que c’est pas calorique). La crème vanille à base de noix de cajou est vraiment suprenante.
Testé et approuvé par ma fille de 6 ans…

Ingrédients (pour une 10aine de biscuits)
75g de poudre d’amandes
50g de cacao
10 càs de sirop d’agave
1 pincée de sel
50g de noix de cajou
1 gousse de vanilla
1 càs de beurre coco
2 càs de jus de citron

Pour le biscuit cru: mélange dans un bol le cacao, la poudre d’amandes, le sel et 5 càs de sirop d’agave. Etalez la pâte au rouleau entre 2 papiers sulfurizes. Détaillez des petits disques avec un emporte pièce.
Réservez au frais.
Pour la crème vanilla: fendre la gousse de vanille et grattez les graines. Dans un blender mixez les noix de cajou, le jus de citron, 5 càs de sirop d’agave, les graines de vanille et le beurre de coco.
Déposez un peu de cette crème sur un biscuit puis recouvrez d’un autre biscuit.
Gardez au frais jusqu’au moment de déguster.

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Biscuit roulé à la confiture

gateau roulé
Je n’avais jamais testé ce type de gâteau que je trouve un peu ‘vintage’ jusqu’à ce que doive recycler des confitures. Et finalement, découverte, c’est basique mais simple, bon, facile. Juste un peu compliqué à organiser dans mon four pour dinette…

Ingrédients
4 oeufs
100g de sucre
100g de poudre d’amandes
75g de beurre demi sel (pommade)
50g de maïzena
150g de confiture de votre choix
Un peu de sucre glace

Préchauffez le four à 200°C.
Battre les blancs de 3 oeufs.
En parallèle fouettez l’oeuf restant et les 3 jaunes avec le sucre jusqu’à blanchissement. Ajoutez rapidement le maïzena, la poudre d’amandes et le beurre pommade. Incorporez délicatement les blancs montés.

Etalez l’appareil sur un tapis siliconé à rebords préalablement beurré. Enfournez +/- 10 minutes.

Dés la sortie du four, démoulez le biscuit sur un linge mouillé et recouvrez d’un 2ème linge humidifié.

Etalez la confiture sur le biscuit tiède. Roulez à l’aide du linge en serrant bien.

Laissez refroidir et parez les bords.

Saupoudrez de sucre glace au moment de servir (facultatif)

Gateau nantais

gateau nantais_cuisine bobo
Quand j’ai lu la recette du gâteau nantais sur le blog ‘c’est ma fournée’, j’ai direct craqué, tout ce que j’adore : du rhum, des amandes, du beurre …
Le résultat est vraiment sympa, un gâteau savoureux, simple et super joli avec le glaçage au sucre.
Ce gâteau ne gonfle pas, ne vous étonnez pas s’il est plutôt ‘mince’.

Bon c’est pas l’idéal pour ma prépa marathon mais on ne se refait pas …

Ingrédients
3 oeufs
125g de beurre demi-sel (pommade)
140g de sucre
120g de poudre d’amandes
40g de farine
3 càs de rhum
50g de sucre glace

Préchauffez le four à 170°C.

Dans le bol d’un robot, fouettez le beurre et le sucre.
Une fois que le mélange est bien crémeux, ajoutez un par un les œufs puis 2 càs de rhum (la 3ème est pour le glaçage).
Ajoutez les amandes en poudre et la farine, mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Versez la pâte dans un moule rond préalablement beurré et enfournez pour environ 45mn (le gâteau doit être bien doré).
Démoulez-le gâteau sur une grille et laissez refroidir.

Mélangez le sucre glace avec 1 càs de rhum (si nécessaire vous pouvez rajouter un tout petit peu, vraiment très peu, d’eau ou de jus de citron), versez le glaçage sur le gâteau (froid). Lissez avec une spatule.

Laissez le glaçage durcir avant de servir.

Bouchées kumquats, amandes, chocolat

bouchées kumquats amandes
Vous connaissez les kumquats? Ces petits agrumes super mignons qu’on achète sur un coup de tête au marché … et puis.. on se demande ce qu’on va bien pouvoir en faire.
Pourtant ces petits agrumes hyper concentrés en goût sont des perles en cuisines.

Comme il y avait un sachet plein de kumquats dans notre panier de fruits bio au boulot, je me suis ‘sacrifiée’ pour les préparer.
J’ai tiré mon inspiration d’une recette de ‘boules de neige aux kumquats’ du très joli blog ‘épices et moi’. La recette originale prévoit d’enrober les billes amandes-kumquats de noix de coco. Comme j’avais très envie de les préparer avec un bon chocolat noir (genre variante bobo des orangettes), j’ai préféré les napper de chocolat fondant.

J’ai du me faire violence pour en garder pour les collègues…

Ingrédients
150g de kumquats
100 g de sirop d’Agave
120 g de poudre d’amande blanche
100 g de chocolat noir

Plongez les kumquats dans de l’eau bouillante 5 minutes pour enlever l’amertume. Les sècher soigneusement.
Les couper en 2 et enlever les pépins (c’est fastidieux, mais indispensable).
Les mixer dans le bol d’un robot.
Versez la purée de kumquats dans une casserole, ajoutez le sirop d’agave.
Cuire à feu doux une quinzaine de minutes (la préparation doit prendre la consistance d’une marmelade légèrement épaisse). Mélangez régulièrement. kumquat choco amandes

Rétirez du feu, ajoutez la poudre d’amandes, mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Laissez refroidir 1 h au frigo.
billes kumquat amandesConfectionnez de petites billes et les remettre au frais. Pendant ce temps, faites fondre la chocolat au bain marie.
Enrobez les billes de chocolat. Laissez prendre le chocolat au frigo minimum 1 heure.