Confiture maison rhubarbe vanille

confiture_rhubarbe_cuisine bobo
Ici on est de grands fans de rhubarbe, dans les cakes, crêpes, pains perdus, compotes, …
En cette saison, je refais mes stocks de confiture maison (et bio…). Le meilleur moyen de doser le sucre pour garder un goût légèrement acidulé.
La petite touche de vanille ajoute une saveur douce parfumée, hyper agréable.
Les confitures type « bonne maman » peuvent se rhabiller… En plus c’est simplissime…

Ingrédients (pour deux bons pots de confiture un peu acides, si vous aimez le sucre augmentez un peu la dose)
500g de rhubarbe lavée et pelée
60g de sucre fin
60g de cassonnade
2 càc de jus de citron
1 gousse de vanille

Coupez les tiges de rhubarbe en tronçons et réservez les dans une casserole. Ajoutez le sucre et la cassonnade. Taillez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Prélevez les graines de vanilles. Ajoutez les graines et les gousses à la rhubarbe. Mélangez et laissez macérer 1 à 2 heures en remuant de temps en temps.

Ajoutez le jus de citron et faites cuire le mélange rhubarbe-sucre-vanille sur feu moyen pendant +/- 30 minutes (il faut que la rhubarbe soit bien moelleuse). Retirez les gousses de vanille.
Mettre en pot et laissez reposez jusqu’à refroidissement complet. Conservez au frais.

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Cake à la rhubarbe

cake rhubarbe_cuisine bobo
Ambiance pique nique au soleil aujourd’hui… Comme c’est la saison de la rhubarbe, je vous livre une recette que j’adore, pour les addicts des cakes…

Elle est inspirée du très chouette blog la popotte de Manue

Ingrédients
Compotée de rhubarbe :
400 g de rhubarbe pelée et découpée en dès
100 g de sucre
1 càs de beurre
1 gousse de vanille

Appareil à cake:
200 g de beurre pommade
150 g de sucre fin
150 g de farine
1 càc de levure chimique
3 oeufs (bio)
50 g de poudre d’amandes
30 ml de lait

Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez la rhubarbe coupée, le sucre et les graines de vanille. Mettre sur feu moyen et laisser compoter 5 à 10 minutes. Il faut que la rhubarbe soit juste fondante. Egouttez la rhubarbe (et surtout récupérez le jus, délicieux pour une autre utilisation, c’est top sur des crêpes, des yaourts grecs…).

Préchauffer le four à 170°C.

Mélangez le beurre pommade et le sucre puis ajoutez les oeufs un par un en mélangeant constamment (avec la feuille du kitchenaid c’est parfait).
Mélangez la farine, la levure et la poudre d’amandes. Incorporez en une fois ce mélange à l’appareil beurre/sucre/oeufs.
Ajoutez le lait.

Ajouter la rhubarbe compotée et mélangez délicatement avec une maryse.

Graissez un moule à cake, versez y l’appareil à cake et enfournez pour 50′.