Cannelés de Bordeaux au rhum cubain

Je ne sais pas ourquoi j’ai mis du temps à me lancer dans les cannelés, j’avais l’impression que c’était laborieux, technique.
Ben en fait, c’est archi simple…
Et avec une bonne rasade de rhum en provenance directe de la Havane c’est juste parfait.
La recette est inspirée du livre d’E. Biscarrat.
Attention, bien évidement il vous faut un moule à cannelés (silicone pour moi)

Ingrédients pour une 12aine de petits cannelés
1 oeuf entier + 1 jaune
25 cl de lait entier
25 g de beurre
1 gousse de vanille
50 g de farine
100 g de sucre
2 càs de rhum (ou plus 😉
1 petite pincée de sel

Mettre dans une casserole le lait, le beurre et la gousse de vanille fendue. Faites bouillir.

Dans un bol, mélangez l’oeuf + le jaune avec le sucre et le sel.

Ajoutez les oeufs battus, mélangez.

Ajoutez le lait bouillant. Mélangez doucement jusqu’à obtention d’un pâte homogène.

Préchauffez votre four à 250°C.

Une fois le mélange refroidi, ajoutez le rhum. Goûtez et rectifiez le dosage si besoin.

Remplissez votre moule de pâte (pas jusqu’au bord, ca va gonfler !).

Enfournez 5′ à 250°C puis baissez à 180°C et laissez cuire pendant 1h.

Démoulez et laissez refroidir.

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