Salade craquante pommes carottes façon Jamie Oliver

salade pommes carottes sésame_cuisine bobo
Je continue dans ma vague Jamie Oliver avec une super recette de salade croquante, fraîche et originale. Elle recette plutôt savoureuse que Jamie a baptisée ‘la salade +++’.

Ingrédients
300g de carottes pelées
150g de radis
2 pommes
50g de raisins secs
½ botte de persil plat hâché
½ botte de menthe hâchée
4 càs de vinaigre de vin
8 càs d’huile d’olive
1 càs de pâte de sésame
2 càs de graines de sèsame
Torréfiez les graines de sésame quelques instants dans un poêle bien chaude (à sec). Réservez.
Détaillez les carottes en fin bâtonnets (de la taille d’une allumette). Emincez finement les radis. Détaillez les pommes en lamelles (en gardant la peau).
Dans un saladier, mélangez la pâte de sésame, le vinaigre, l’huile, les herbes. Salez et poivrez. Ajoutez les herbes ciselées, les carottes, les radis, les raisins secs et les pommes. Mélangez délicatement. Au moment de servir ajoutez les graines de sésame torréfiées.

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Mon tiramisu

tiramisu_cuisine bobo
On continue dans les desserts italiens avec un de mes grands classiques… resultat garanti. Prévoyez votre coup, pour un résultat ideal l’idéal est laisser le tiramisu une nuit au réfrigérateur.
Ne jetez surtout pas les blancs d’oeufs non utilisés mais profitez en pour faire des amaretti, une mousse légère au chocolat, une pavlova, des tartelettes coco chocolat ou encore des meringues.

Ingrédients
500g de mascarpone
4 jaunes d’œufs
2 blancs d’œufs
100g de sucre
200g de boudoirs
1 tasse de café fort
2 càs d’amaretto
Cacao en poudre

Battre les 2 blancs d’œufs en neige.
Mélangez les jaunes d’œufs, le mascarpone, le sucre, 1 càs d’amaretto jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Ajoutez délicatement les blancs en neige.
Mélanger le café avec 1 càs d’amaretto. Y tremper très rapidement les boudoirs que vous disposerez dans un plat. Alternez une couche de boudoir avec une couche de crème au mascarpone. Terminez par une couche de crème. Laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
Saupoudrez de cacao avant de servir.

Gateau à la ricotta et au chocolat, recette italienne de Jamie Oliver &co

gateau choc ricotta_oliver_cuisine bobo
Encore une recette italienne de Jamie (en droite ligne des cahiers de la famille sicilienne Ravida), je l’ai un peu revisitée car a la base il y avait vraiment trop d’amandes (pourtant je suis une vraie fan mais 250g de poudre d’amandes c’était un peu costaud…)
Ici encore (comme dans la recette de gateau chocolat mascarpone de Cyril Lignac), il n’y a pas de beurre, il est ici remplacé par de la ricotta, pour un résultat bien léger et moelleux.

Ingrédients
500g de ricotta
300g de sucre
150g de poudre d’amandes
250g de chocolat noir
4 œufs
Le zeste d’un citron (bio) (facultatif)
1 gousse de vanille
Un peu de sucre glace pour la déco
½ càc de cannelle

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre doucement le chocolat noir.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs, battre les blancs en neige.

Egouttez la ricotta dans un chinois pour éliminer l’excédent de liquide puis versez-la dans le bol de votre robot.

Ajoutez les zestes de citron, les jaunes d’œufs, le sucre, les amandes en poudre, le chocolat fondu, la cannelle et les graines de la gousse de vanille. Mélangez avec la feuille de votre robot.

Avec une maryse, incorporez délicatement les blancs d’œufs à l’appareil au chocolat.

Beurrez un moule circulaire et y verser la pâte. Enfournez pour 40-45’.
Une fois le gâteau refroidi, saupoudrez de sucre glace.