Kefir de fruits


J’ai reçu des grains de kéfir au boulot, ces petits grains translucides sont un mélange de levures et bactéries doit être traité avec quelques égards. Si vous voulez le conserver longtemps, entre deux utilisations il faut penser à nourrir votre petite famille en lui donnant un peu de sucre, changer l’eau régulièrement et conserver au réfrigérateur.
Le kéfir de fruits est une boisson excellente pour la santé, pleine de probiotiques, légèrement pétillante vous pouvez varier le goût en ajoutant du jus d’orange, du citron vert, de la grenade, etc.

Ingrédients
1 l d’eau (non chlorée: soit de l’eau minérale, soit laisser reposer quelques heures l’eau du robinet)
3 càs de sucre
3 càs de kéfir
1 morceau de gingembre
1 figue
1/2 citron

1ère étape
Rincer les grains de kéfir a l’eau dans une passoire.
Versez l’eau dans une bouteille, mettre le sucre, le kéfir le morceau de gingembre pelé, le jus d’1/2 citron, une figure coupée.
Ne pas fermer la bouteille avec le couvercle en métal (un morceau de tissus fermé avec l’élastique fera très bien l’affaire).
Laissez reposer pendant 24h. Quand la figue remonte, vous pouvez passer à la 2ème étape.

2ème étape
Filtrez la boisson dans une passoire, recueillir à la cuiller les grains de kéfir et les remettre dans un bocal avec de l’eau sucrée pour les conserver (au frigo). Versez le kéfir filtré dans une bouteille hermétique, ajouter le gingembre pour qu’il continue à infuser. Laisser reposer pendant 24h au frais puis déguster !

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LA gauffre de Bruxelles

Je cherchais depuis longtemsp THE recette de la gaufre de Bruxelles, légère, craquante, non sucrée (vu qu’on rajoute du sucre imaplpable, de la crème fouettées vanillée, une boule de glace, du chocolat, … bon je m’emballe..).
C’est la recette familiale de la famille colruyt. En plus vous pouvez recycler vos vieux morceaux de pains secs (après les avoir mixés en fine chapelure).
Bref, c’est la recette bobo bio bruxelloise pour vos goûters…
Attention il faut impérativement prévoir un temps de pose pour permettre à la pâte de lever !

Ingrédients
2 œufs
125g de beurre
60 cl de lait
20g de levure
65g de chapelure (maison)
1 càs de miel
350g de farine
1 càc d’huile
1 pincée de sel

Séparez les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige, réservez.
Diluez la levure dans un peu d’eau tiède avec une pincée de sucre.
Mettre le beurre et le lait dans une casserole, faites chauffer jusqu’à ce que le beurre fonde. Ajoutez le miel, l’huile et le sel.
Mettre la farine dans un bol, ajoutez les jaunes d’œufs et le mélange lait/beurre/etc. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez la levure, incorporez délicatement les blancs en neige. Si nécessaire ajouter du lait (ou de l’eau pétillante).
Couvrez d’un linge propre et laissez reposer 1h dans un endroit chaud.
Versez ensuite la pâte sur votre gaufrier bien chaud. Servir avec du sucre impalpable e tune chantilly maison.