Cake ‘chat’ orange chocolat

cake orange chocolat anniversiare_bobo

Voici une recette que j’adore, la base est inspirée cake orange du Saint-Aulaye (boulangerie incontournable à Bruxelles…). Au lieu de recouvrir d’un glaçage (ce qui marche très bien aussi), j’ai utilisé une ganache au chocolat noir. J’adore l’association orange chocolat et en plus ca m’a permis de bidouiller un visuel sympa pour les 1 an du plus mignon des filleuls…

Ingrédients
Pour le cake
100g d’orange (bio ! obligatoire vu qu’on utilize l’intégralité du fruit)
280g de sucre
200g de beurre pommade
6 oeufs
170g de poudre d’amandes
250g de farine tamisée
une bonne pincée de baking powder
une pincée de sel
le jus d’orange

Pour la ganache:
150g de chocolat noir
100g de crème fraiche
1 càs de beurre

Pour la deco
un peu de chocolat blanc et noir
quelques biscuits Mikado au chocolat blanc

Préparez le cake orange:
Préchauffez le four à 160°C.
Mixez les oranges dans un bon blender (le vitamix est ideal…). Mélangez tout doucement l’orange mixée, le beurre pommade et le sucre. Une fois le mélange homogène ajoutez les oeufs un par un (toujours en douceur). Incorporez ensuite la farine, la poudre d’amande, le sel et le baking powder.
Versez dans un moule (si vous désirez un visual ‘chat’ utilisez un moule rond et reservez un peu de pâte que vous verserez dans 2 ramequins afin de pouvoir y detailer les ‘oreilles’).
Enfournez 1h (+/-30′ pour les petits cake, en function de la taille de votre moule).
Démoulez, versez doucement le jus d’orange sur le cake encore tiède pour l’imbiber.

Préparez la ganache:
Faites fonder tout doucement le chocolat noir. Portez la crème a ebullition. La rajouter en 3 fois au chocolat fondu. Incorporez ensuite le beurre pommade.

Montage
Dessinez sur un carton une tête de chat (il faut reporter sur le carton un cercle de la taille de votre gâteau auquel faut ajouter 2 petits triangles pour figurer les oreilles). Découpez et recouvrez de papier alu.
Disposez le cake rond sur le socle en alu. Dans les petits cakes que vous aurez fait cuire dans les ramequins, détaillez 2 triangles que vous viendrez déposez sur les 2 emplacements triangulaires en haut du gâteau. Disposez le gâteau sur son support en alu sur une grille que vous poserez sur un grand receptable. Nappez de ganache. Lissez si besoin a la spatule.
Réservez au frais.

Pendant ce temps, tempérez un peu de chocolat noir, coulez le entre 2 feuilles de papier guitare. Laissez cristalliser légèrement, détaillez deux cercles a l’aide d’un emporte piece pour figurer les yeux.
Procédez de même avec le chocolat blanc (les cercles doivent être un peu plus grands que ceux du chocolat noir).
Superposez les cercles de chocolat noir sur ceux de chocolat blanc afin de faire les yeux (utilisez un tout petit de confiture pour coller les 2 cerceles), gardez aussi un cercle pour la bouche.
Disposez sur le gateau et utilisez les Mikado pour les moustaches.

Brownie cru

brownie cru_cuisine bobo
Si vous cherchez des alternatives santé pour vos goûters, cette recette est pour vous. Archi sain, plein d’ingrédients bien énergétiques. Bon c’est pas aussi bon qu’un vrai brownie plein de beurre et de sucre raffiné mais ça se défend vraiment bien. Une recette inspirée du livre ‘les super aliments santé’. Attention, c’est sain mais forcément light…

Ingrédients
200g de flocons d’avoine complets
50 cl de lait d’amandes
250g de dattes dénoyautées
50g de bananes sèchées
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
150g de noix de pecan
100g de beurre de coco
80g de cacao
30g de farine de coco

Dans un bol, versez le lait d’amandes. Ajoutez les flocons d’avoine. Coupez les dattes et les bananes en petits morceaux, les ajouter au porridge avec les graines de vanille et le sel. Réservez au frais pendant une heure.

Pendant ce temps réduisez les noix de pecan en poudre a l’aide d’un mixer.

Récupérez le porridge, mixez. Ajoutez le beurre de coco (légèrement fondu), le cacao, la farine de coco et les noix de pecan mixées. Bien mélanger.

Versez dans un moule carré recouvert de papier sulfurize. Bien tasser. Laissez prendre au froid minimum 3h.