Crumble de pommes

crumble pommes_boboLE dessert de l’automne ! Ce crumble je l’adore, des fruits fondants, relevés par une touche de citron et le croustillant du crumble.

Ingrédients
6 grosses pommes bio
120g de cassonade
180g de farine
125g de beurre pommade
1 càs de cannelle en poudre
1 sachet de sucre vanillé
jus d’un citron

Préchauffer le four à 200°C.
Pelez et coupez les pommes en cubes grossiers. Ajoutez le jus de citron, la cannelle et le sucre vanillé. Bien mélanger.
Mélangez la farine, le beurre pommade et la cassonade. Frottez la pâte entre les mains de façon à avoir un pâte bien grumeleuse.
Mettre les pommes dans un plat allant au four. Disposez par dessus l’appareil à crumble.
Enfournez pour 40′.

Zabaione

sabayon boboJe voulais faire plaisir à mon copain et lui préparer un de ses desserts fétiche: THE Sabayon !
Perso je suis moins fan et ne m’étais jamais testée à ce grand classique des desserts italiens. A tort.
Le résultat est vraiment top, une texture mousseuse à souhait.
En plus, ça se prépare en 5 minutes…

Ingrédients (pour 4 personnes)
4 jaunes d’oeufs (bio) très frais (ne jettez surtout pas les blancs et utilisez les pour faire des financiers, méringues, des macarons, etc)
40g de sucre
10 cl de marsala sec (ou du vin blanc)
1 càc de jus de citron (facultatif)
un peu de chocolat noir rapé

Préparez le bain-marie: prévoyez une grande casserole dans laquelle vous pourrez placez un bol (idéalement métallique). La moitié inférieure du bol doit être en contact avec l’eau. Portez l’eau à frémissement (elle ne doit pas bouillir!).

Mettre les oeufs et le sucre dans le bol. Fouettez. Ajoutez le marsala.
Posez le bol dans le bain-marie et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux, vous le sentez dans les bras? c’est que c’est bien parti (cela dure bien 5 minutes).
Ajoutez le jus de citron (facultatif), re-fouettez un peu et versez dans 4 belles coupes.
Saupoudrez délicatement de poudre de chocolat.
Dégustez sans attendre !