Moelleux aux dattes caramel beurre salé

moelleux aux dattes_ma cuisine bobo

Depuis qu’on a gouté le cake aux dattes de la mercerie je réfléchissais a mettre au point ma petite recette perso. Et voila que je tombe par hasard sur une recette de cake aux dattes dans le livre ‘Marie Claire Cuisine’. Ni une ni deux je decline une version un peu rémaniée avec du caramel au beurre salé car j’adore ça …

Ingrédients
Pour le moelleux aux dattes
150g de dattes dénoyautées
1 1/2 càc de bicarbonate de soude
100g de beurre pommade
125g de cassonade
2 œufs
125g de farine
Quelques gouttes d’extrait de vanille

Pour le caramel
120g de sucre
40g de crème
50g de beurre salé

Préparez le caramel: Faites fondre à sec le sucre dans une casserole sur feu moyen/fort. Portez la crème à ébullition. Quand le sucre est totalement fondu, ajoutez progressivement la crème chaude en mélangeant bien à chaque fois que vous apportez la crème. Ajoutez ensuite le beurre, mélangez et réservez.

Pour le moelleux: Préchauffez le four à 160°C. Hachez les dattes finement. Ajoutez-y 150 ml d’eau bouillante avec le bicarbonate de soude. Laissez reposer 15 minutes.
Pendant ce temps fouettez le beurre avec la cassonade. Ajoutez-y les œufs un par un sans cesser de battre. Incorporez la vanille, la farine puis les dattes avec leur eau de trempage. Versez l’appareil dans un moule à cake beurré de 20 cm de long. Enfournez pour +/- 50 minutes.
Laissez légèrement refroidir avant de démouler. Versez le caramel encore tiède.

cake aux dattes_ma cuisine bobo

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