Tartelettes aux pommes (comme au Pain Quotidien)

tartelettes pommes_bobo
Voici une recette qui cartonne à tous les coups. Des petites tratelettes aux pommes avec une pâte fondate, comme un financier aux amandes. Une recette inspirée des succulentes tartes du Pain Quotidien…

Ingrédients (pour une petite 10aine de petites tartelettes)
2 oeufs
125g d’amandes en poudre
125g de beurre pommade
125g de sucre
50g de farine
1 pincée de sel
le jus d’1/2 citron
1 càc d’extrait naturel de vanille
3 belles pommes bio
un peu de sucre glace et de cannelle

Mélangez le sucre et les oeufs. Ajoutez les amandes, le beurre pommade, la farine, le sel, l’extrait de vanille et le jus de citron. Lorsque le mélange est bien homogène, versez dans des caissettes en papier disposées dans des moules à muffin (remplir les caissettes à +/- 2/3).
Pelez les pommes. Taillez des demi tranches (pas trop fines).
Disposez les pommes sur la pâte. Appuyez légèrement. Saupoudrez de sucre glace et de cannelle.
Enfournez pour 25-30′ à 175°C.
tarte pommes amandes_bobo

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Linzer à la confiture

tarte de linz cuisine bobo3ème participation à la ronde interblog me voila partie dans l’univers de Liliane et de son blog ‘La cuisine de Lilly’ (un prenom qui m’inspire de suite… celui de ma fille…)
Un blog qui sent bon l’Alsace, l’occasion de tester une petite spécialité du coin.
Bref, je craque assez vite sur la recette de linzer, ou mini tartelettes de Linz. Une super découverte, un biscuit croquant, parfumé et léger.

Ingrédients
250g de farine
125g d’amandes en poudre
125g de sucre
125g de beurre
2 oeufs
1 càs de cannelle
1 pointe de couteau de clou de girofle moulu
1 càc de levure chimique
1 càs de cacao
Zest de citron
Confiture de framboises
1 jaune d’oeuf et 1 càs de lait

Mélangez la farine, la levure, les amandes, les épices, le sucre et le cacao. Creuser une fontaine et y mettre les oeufs. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et le zeste de citron. Mélangez bien jusqu’à avoir une boule homogène.
A ce stade, avec la cannelle et le girofle, ça sent déjà délicieusement bon.

Laissez reposer au frais 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C.

Abaisser la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Découper des disques avec un emporte pièce.
Disposez les disques de pâtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Marquez le centre d’un creux avec le manche d’une cuillère en bois.
Dorez le pourtour à l’oeuf dilué dans le lait.
Remplir la cavité de confiture.
Enfournez pendant 10 à 12 minutes.

Et si on allait jeter un oeil du côté de Corinnette

Et merci aux organisateurs de la ronde !
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Tartelettes coco chocolat

tartelette choco coco_bobo
Cet hiver qui n’en finit pas me donne d’irréstibles envies de fristouiller sans relâche des p’tits desserts. Aujourd’hui j’avais donc envie d’un brin d’exotisme, l’occasion de ressortir ma recette de tartelettes craquantes coco-chocolat. Une petite tuerie…
Un impératif pour réaliser ces tartelettes, avoir un moule à muffins en silicone.

Ingrédients pour 6 tartelettes
1 blanc d’œuf
70g de sucre
100g de noix de coco râpée
100g de chocolat noir (genre Valrhona…)
90 g de crème fraîche

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol, mélangez l’œuf, le sucre et la coco. Répartir délicatement la préparation dans le moule à l’aide d’une cuillère. Veillez à bien tasser et surtout à bien recouvrir tant le fond que les bords.

Mettre au four pour 10 minutes (les tartelettes doivent légèrement dorer).
Laissez refroidir puis démoulez délicatement (très délicatement…).
tartelette coco_bobo

Préparez une ganache en faisant fondre doucement le chocolat avec la crème dans une casserole.
Versez la ganache dans les empreintes coco, laissez refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce que la ganache prenne.
Sortir 1 heure avant de servir.

S’il vous reste un peu de pâte coco, n’hésitez pas à confectionner des petites billes. Faites les cuire 10′ au four. A consommer nature ou enrobées de chocolat, ça fera de super mini bounty.

bouchée coco_cuisine bobo

Tartelettes aux noix

Après ma participation aux relais givrés hier, j’avais trop besoin (enfin … envie) de remonter mon taux de glycémie. Et hop voilà comment récupérer en 2 minutes les 634 kcal perdues dans la douleur et l’acharnement…
Voici donc la recette des sportifs : la tartelette aux noix (cela marche aussi bien, voire mieux, avec des noix de pécan)

Ingrédients pour 9 tartelettes :
Fond de tarte : j’utilise la même recette que pour la tarte citron meringuée, à savoir celle de Fabrice Collignon. Pour rappel :
1 œuf
125 g de sucre
250g de farine
125g de beurre pommade
Fleur de sel

Garniture aux noix :
100g de sucre clair non raffiné
150g de beurre
120g de miel
175g de noix (ou de noix de pécan)
2 œufs battus

Préparez le fond des tartelettes :
Fouettez l’œuf avec le sucre. Ajoutez la farine et le beurre. Saupoudrez d’un peu de fleur de sel.
Mélangez bien, faites une boule (idéalement laisser reposer au réfrigérateur min 30′).
Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez des petits cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Déposer la pâte sur vos moules préalablement beurrés.
Pressez bien le fond, ajustez les bords, piquez avec une fourchette et mettre 15′ au frigo.
Faire chauffer le four à 180°C, faire cuire le fond de tarte 10′ (pas de soucis si la pâte n’est pas totalement cuite, un 2ème passage au four est prévu).

Préparez la garniture aux noix :
Dans une casserole, faites fondre le beurre, le sucre et le miel. Lorsque le sucre est totalement fondu, retirez du feu. Laissez refroidir 5’.
Battez les œufs, hachez grossièrement les noix et ajoutez les au mélange beurre/sucre/miel. Répartissez la préparation sur les fonds de tarte.

Enfournez 15’ à 200°C.

La photo n’est pas top, mais je vous garantis que le goût y est.

Sûr, si je refais les relais givrés, j’apporte ces tartelettes au ravito !

tartelette aux noix_cuisinebobo