Salade craquante pommes carottes façon Jamie Oliver

salade pommes carottes sésame_cuisine bobo
Je continue dans ma vague Jamie Oliver avec une super recette de salade croquante, fraîche et originale. Elle recette plutôt savoureuse que Jamie a baptisée ‘la salade +++’.

Ingrédients
300g de carottes pelées
150g de radis
2 pommes
50g de raisins secs
½ botte de persil plat hâché
½ botte de menthe hâchée
4 càs de vinaigre de vin
8 càs d’huile d’olive
1 càs de pâte de sésame
2 càs de graines de sèsame
Torréfiez les graines de sésame quelques instants dans un poêle bien chaude (à sec). Réservez.
Détaillez les carottes en fin bâtonnets (de la taille d’une allumette). Emincez finement les radis. Détaillez les pommes en lamelles (en gardant la peau).
Dans un saladier, mélangez la pâte de sésame, le vinaigre, l’huile, les herbes. Salez et poivrez. Ajoutez les herbes ciselées, les carottes, les radis, les raisins secs et les pommes. Mélangez délicatement. Au moment de servir ajoutez les graines de sésame torréfiées.

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Salade épinards avocats, façon Pol Grégoire

salade epinards gregoire_boboVous ne connaissez pas Pol Grégoire? Mais c’est LA référence de toute cuisine Bobo qui se respecte…
Adepte de l’alimentation vive, il prône une nourriture saine (bio bien sûr) qui n’encrasse pas l’organisme.
Exactement ce qu’il me faut dans mon trip détox.
Et vraiment, cette recette de salade est un pur délice. Elle est parfaite en plat léger le soir.

Ingrédients (pour 4 personnes)
2 avocats bien mûrs
le jus d’1 citron
des olives noires kalamata dénoyautées
un saladier plein de pousses d’épinards (ou d’un mélange de jeunes pousses: roquette, cressonnette, pourpier, etc.)
une poignée de graines germées (luzerne, radis, poireaux, comme vous le sentez!) (facultatif)
4 càs d’huile d’olive
fleur de sel
4 càs d’algues du pêcheur en flocons (on en trouve dans tous les magasins bio)
1/2 botte de coriandre
1/2 botte de menthe
1 petit oignon rouge

Pelez et coupez les avocats. Versez la moitié du jus de citron. Réservez.

Pelez et hachez finement l’oignon. Lavez et hachez finement la menthe et la coriandre.

Mélangez l’huile et le jus restant de citron. Salez et poivrez. Ajoutez les algues du pêcheur.

Lavez les pousses, disposez dans un saladier. Versez les avocats, les olives, l’oignon, les graines germées, nappez de vinaigrette et bien mélanger.

Salade de fenouil

salade fenouil_cuisine bobo
Comme je suis toujours dans mon trip ‘santé’, voici une petite recette de salade archi saine et light. Des mélanges rafraichissants, idéal pour les soirées d’été…
Encore une recette tirée de ma bible ‘Marie Claire cuisine’ (Marabout)

Ingrédients (pour 4 personnes)
2 càs de vinaigre balsamique
4 càs d’huile d’olive
1 càc de moutarde de Dijon
2 bulbes de fenouil
3 oranges
20 g de persil plat
30 g de noix de cajou (ou de noix classiques)
20 olives noires dénoyautées

Mélangez le vinaigre, l’huile et la moutarde. Assaisonnez.
A l’aide d’une mandoline, coupez de fines tranches de fenouil.
Avec un couteau bien aiguisé, pelez les oranges à vif. Détaillez les quartiers en prenant soin de bien enlever les membranes. Hachez grossièrement le persil.

Dans un bol, mélangez le fenouil, les oranges, le persil, les olives, les noix.
Nappez avec la vinaigrette.
Cette salade peut se déguster seule ou en accompagnement d’un bon poisson grillé.

Salade Fattouche

salade fattouche_bobo
Voici une recette fraichement testée (et légèrement améliorée) inspirée de la lecture du dernier numéro du magazine ‘Nest’.
On a adoré cette salade libanaise, légère et très rafraichissante. Cette recette peut servir aussi bien d’entrée ou de plat.
Nous on opté pour la version plat (ben oui, on est toujours dans notre trip cuisine saine et light…).
Avec des légumes bio c’est encore meilleur…

Ingrédients (pour 6 pour une entrée, pour 3-4 pour un plat)
1 poivron rouge
1 poivron orange
1 poivron jaune
5 càs d’huile d’olive
1 concombre
1 oignon rouge
2 tomates vertes
2 tomates rouges
1 càc de ras el hanout
1 càs de jus de citron
1 pincée de piment d’Espelette
une 20aine d’olives
une poignée de coriandre
sel et poivre
1 pain libanais

Coupez les poivrons en 2. Epépinez les et les mettre une 30aine de minutes au four à 200°C.
Sortir du four dès que la peau commence à se décoller. Laissez tiédir puis retirez la peau. Taillez en lanières. Réservez.

Lavez, épépinez et taillez le concombre en dés. Emincez l’oignon. Coupez les tomates en cubes.

Coupez le pain libanais en morceaux et les faire revenir à feu vif dans 1 càs d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien croquants.

Dans un saladier, versez les 4 càs d’huile restantes, ajoutez la coriandre, le jus de citron et les épices. Incorporez les légumes et les olives, bien mélangez. Parsemez de morceaux de pain libanais.