Rôti de porc aux saveurs toscanes

roti de veau_cuisine bobo
Grâce au bon cadeau reçu d’une adorable collègue, j’ai investi dans une super cocotte le creuset… L’occasion de fristouiller un bon rôti parfumé au romarin, à l’ail, au citron … et au vin blanc !
Simple mais tellement savoureux …
Une recette tirée du livre « La cuisine italienne entre copains ».
Attention, prévoyez un temps de marinade de quelques heures.

Ingrédients (pour 6 personnes)
1 rôti de porc (+/- 1,2 kg)
6 brins de romarin frais
1 citron bio
25 cl de vin blanc sec
4 gousses d’ail
2 càc de graines de fenouil
1 càc de noix de muscade
4 càs d’huile d’olive
sel et poivre

Lavez et effeuillez le romarin. Lavez le citron et prélevez le zeste. Pelez l’ail.
Hachez finement le 3 brins de romarin, ajoutez le zeste de citron, l’ail pressé, les graines de fenouil. Ajoutez sel, poivre, noix de muscade et 2 càs d’huile d’olive.
Essuyez la viande et frottez la sur tous les côtés avec le mélange au romarin.
Idéalement, laissez mariner quelques heures au frais.

Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
Mettre une cocotte sur le feu, ajoutez 2 càs d’huile d’olive et saisir la viande sur feu vif. Bien faire dorer chaque côté. Quand la viande est saisie, ajoutez 3 brins de romarins et entiers et enfournez pour 45′ puis arrosez de vin. Remettre au four pour 1h-1h30. Arrosez régulièrement le rôti de son jus et retournez le de temps en temps.
Laissez reposer la viande 10 minutes avant de découper.

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Figues roties au chèvre, miel et romarin

figues roties_cuisine bobo
Bon, je ne sais pas si on peut parler de recette, c’est archi connu, simplissime, mais trop bon… A faire pendant la saison des figues (en gros de aout à octobre)

Ingrédients (pour 4 personnes)
8 belle figues bien mûres
3 càs de miel (idéalement de lavande)
1 brin de romarin frais
8 càc de chèvre frais (type chavrou)
sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C
Rincez et coupez les figues en 4 sans les ouvrir complètement. Ecartez les doucement et glisser dans chauqe figue une càc de chèvre, un peu de miel, salez et poivrez. Ajoutez un brin de romarin. Faites rôtir 15′.