Gateau à la ricotta et au chocolat, recette italienne de Jamie Oliver &co

gateau choc ricotta_oliver_cuisine bobo
Encore une recette italienne de Jamie (en droite ligne des cahiers de la famille sicilienne Ravida), je l’ai un peu revisitée car a la base il y avait vraiment trop d’amandes (pourtant je suis une vraie fan mais 250g de poudre d’amandes c’était un peu costaud…)
Ici encore (comme dans la recette de gateau chocolat mascarpone de Cyril Lignac), il n’y a pas de beurre, il est ici remplacé par de la ricotta, pour un résultat bien léger et moelleux.

Ingrédients
500g de ricotta
300g de sucre
150g de poudre d’amandes
250g de chocolat noir
4 œufs
Le zeste d’un citron (bio) (facultatif)
1 gousse de vanille
Un peu de sucre glace pour la déco
½ càc de cannelle

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre doucement le chocolat noir.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs, battre les blancs en neige.

Egouttez la ricotta dans un chinois pour éliminer l’excédent de liquide puis versez-la dans le bol de votre robot.

Ajoutez les zestes de citron, les jaunes d’œufs, le sucre, les amandes en poudre, le chocolat fondu, la cannelle et les graines de la gousse de vanille. Mélangez avec la feuille de votre robot.

Avec une maryse, incorporez délicatement les blancs d’œufs à l’appareil au chocolat.

Beurrez un moule circulaire et y verser la pâte. Enfournez pour 40-45’.
Une fois le gâteau refroidi, saupoudrez de sucre glace.

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Pâtes roquette, tomates, ricotta

pâtes roquette ricotta_bobo

Un grand classique a la maison, on adore manger cette version froide qui change sérieusement des salade de pâtes à la mayonnaise. Hyper onctueux grâce à la ricotta, bien parfumé au basilic, bref un bon plat de vacances…

Ingrédients pour 4 personnes
400g de pâtes
200g de ricotta
100g de roquette grossièrement hâchée
4 belle tomates mûres
1/2 oignon rouge
2 càc de câpres salées rincées
une botte de basilic frais hâché
parmesan fraîchement rapé
huile d’olive

Mondez les tomates, détaillez les en dés.
Hachez finement l’oignon.
Cuire les pâtes al dente.
Pendant ce temps mélangez dans un gros bol les dés de tomates, les câpres rincées, l’oignon, le basilic haché, la roquette, la ricotta.
Ajoutez +/- 2 càs d’huile d’olive, salez et poivrez.
Incorporez les pâtes égouttées et mélangez.
Ajoutez le parmesan.
Vous pouvez déguster directement en (encore mieux) laisser refroidir au réfrigirateur pour un plat plein de fraîcheur.

Pasta alla Norma

pasta a la norma_cuisine bobo
L’avantage quand on prépare un marathon c’est qu’on peut manger des pâtes, beaucoup de pâtes…
La recette de pasta alla Norma (spécialité sicilienne) est comme je les aime, simple, rapide et ultra savoureuse. Choisissez de bon produits pour un résultats au top (je me suis approvisionée chez un super bon épicier italien: Rosario).

Et pourquoi ‘alla Norma’ me direz vous? ce serait un hommage à la Norma de Bellini…

Ingrédients pour 4 personnes
400g de pâtes (j’ai opté pour des lasagnettes, mais vous pouvez utiliser n’importe quel type de pâte)
1 gousse d’ail
1 petit oignon
2 belles aubergines (bio)
2 poignées de gros sel
300g de tomates concassées
4 càs d’huile d’olive
quelques feuilles de basilic frais
100g de parmesan râpé minute (ou 200g de ricotta salée pour les puristes)
sel et poivre

Lavez l’aubergine et coupez la en 4 dans le sens de la longueur. Enlevez les graines (et si besoin la partie cotonneuse). Détaillez en tranches.
Saupoudrez les morceaux d’aubergines de gros sel et les laisser dégorger pendant une heure.
Au bout d’une heure, enlevez le surplus de sel, séchez les aubergines et faites les revenir dans une poêle bien chaude avec 3 càs d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle colore. baissez ensuite le feu et laisser cuire a couvert sur feu moyen pendant 5-10′. Réservez.

Emincez l’oignon et la gousse d’ail, faites les revenir dans une poele avec une càs d’huile, ajoutez la chair de tomates et le basilic émincé. Salez et poivrez et laissez mijoter 10′ sur feu doux.
Ajoutez les aubergines à la sauce tomate, laissez mijoter sur feu doux.

Faites cuire les pâtes al dente, 5′ minutes avant la fin de cuisson, prélevez une càs d’eau de cuisson et l’ajouter a la sauce tomate-aubergines.
Versez les pâtes dans la casserole de sauce tomate.
Disposez les pâtes dans des assiettes, parsemez de parmesan (ou de ricotta).