Crumble de pommes

crumble pommes_boboLE dessert de l’automne ! Ce crumble je l’adore, des fruits fondants, relevés par une touche de citron et le croustillant du crumble.

Ingrédients
6 grosses pommes bio
120g de cassonade
180g de farine
125g de beurre pommade
1 càs de cannelle en poudre
1 sachet de sucre vanillé
jus d’un citron

Préchauffer le four à 200°C.
Pelez et coupez les pommes en cubes grossiers. Ajoutez le jus de citron, la cannelle et le sucre vanillé. Bien mélanger.
Mélangez la farine, le beurre pommade et la cassonade. Frottez la pâte entre les mains de façon à avoir un pâte bien grumeleuse.
Mettre les pommes dans un plat allant au four. Disposez par dessus l’appareil à crumble.
Enfournez pour 40′.

Publicités

Tartelettes aux pommes (comme au Pain Quotidien)

tartelettes pommes_bobo
Voici une recette qui cartonne à tous les coups. Des petites tratelettes aux pommes avec une pâte fondate, comme un financier aux amandes. Une recette inspirée des succulentes tartes du Pain Quotidien…

Ingrédients (pour une petite 10aine de petites tartelettes)
2 oeufs
125g d’amandes en poudre
125g de beurre pommade
125g de sucre
50g de farine
1 pincée de sel
le jus d’1/2 citron
1 càc d’extrait naturel de vanille
3 belles pommes bio
un peu de sucre glace et de cannelle

Mélangez le sucre et les oeufs. Ajoutez les amandes, le beurre pommade, la farine, le sel, l’extrait de vanille et le jus de citron. Lorsque le mélange est bien homogène, versez dans des caissettes en papier disposées dans des moules à muffin (remplir les caissettes à +/- 2/3).
Pelez les pommes. Taillez des demi tranches (pas trop fines).
Disposez les pommes sur la pâte. Appuyez légèrement. Saupoudrez de sucre glace et de cannelle.
Enfournez pour 25-30′ à 175°C.
tarte pommes amandes_bobo

Tarte aux pommes familiale

tarte pommes_cuisine bobo

Un classique dans la famille, la tarte pomme cannelle. Sans doute la plus grande addiction de ma mère (après le lait concentré sucré).

Ingrédients pour une tarte (8 personnes)

Pâte sablée:
125 g de beurre pommade
125 g de sucre
1 oeuf
250 g de farine
1 pincée de sel

Garniture:
2 oeufs
1 càc de sucre roux
cannelle
2 càs de crème liquide
3 pommes

Préparez la pâte sablée:
Mélangez l’oeuf et le sucre, ajouter la farine, le sel et le beurre pommade. Lorsque le mélange est bien homogène, faire une boule et mettre au frigo 15-20′.
Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. Mettre dans un moule à tarte (normalement il vous restera pas mal de pâte, que je recycle en sablés chocolat-noix de pécan, cf ci-dessous). Piquez le fond de tarte avec une fourchette. Mettre au frigo 20′ pour laisser la pâte durcir avant de la mettre au four 15′ à 180°C.

Préparez la garniture:
Mélangez les oeufs et la crème, ajoutez le sucre.
Taillez les pommes en dés, éparpillez les sur le fond de tarte. Etalez l’appareil oeuf-crème sur les pommes, saupoudrez de cannelle. Enfournez 20′-25′ à 180°C.

Pour valoriser les chutes de pâtes :
Ajoutez au reste de pâte du chocolat noir haché au couteau, des noix de pécan en morceau (vous pouvez bien sûr varier a l’infini, M&Ms, chocolat blanc, noisettes, etc). Formez un boudin de +/-8 cm de diamètre, mettre au frais minimum 30′. Taillez des tranches, disposez sur du papier cuisson. Cuire 15′ au four à 180°C.

sablés chocolat_cuisinebobo