Piquillos farcis au fromage de chèvre

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Envie de finger food? Voici une recette glanée lors d’un cours chez ‘les filles plaisirs culinaires’
Archi simple à réaliser, ça va vous changer du saucisson !

Ingrédients (pour 4 personnes)

125g de fromage de chèvre frais
8 poivrons piquillos (en bocal)
50g de pignons de pin
1 botte de basilic
30 g de parmesan
Huile d’olive

Mélangez le chèvre à la fourchette avec un peu d’huile d’olive, salez et poivrez.
Hachez la moitié du basilic.
Faites griller la moitié des pignons dans une poele à sec.
Ajoutez le basilic et les pignons au mélange au chèvre.
Egouttez les piquillos, ouvrez les délicatement et farcissez-les du mélange au chèvre.
Placez le reste des pignons, le basilic, un peu d’huile d’olive et le parmesan dans un mixeur et faites un pesto.
Servez les piquillos accompagnés de sauce pesto.

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Chou-fleur thaï, ou comment revisiter votre panier bio !

chou-fleur thaï_cuisine boboVous qui pensez que le chou-fleur ne se cuisine qu’en gratin, ce post est pour vous.
Voici une recette que je cuisine depuis des années. Un p’tit plat juste relevé comme il faut, histoire de changer du chou-fleur béchamel…
Un plat végétarien à servir avec du pain libanais ou du riz.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 petit chou-fleur
1 poivron rouge
1 oignon
1 gousse d’ail
1 boîte de lait de coco (35 cl)
1 boîte de coulis de tomates (35 cl)
1 cube de bouillon de volaille
1 càc de curcuma
1 càc de cumin
1 càc de sambal
1 càc de cassonnade
coriandre fraîche
une pincée de poivre séchuan (facultatif)
1 càs de sauce soja

Emincez l’oignon et le poivron en dés.
Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile. Ajoutez le poivron.
Lorsqu’il commence à ramollir, ajoutez le curcuma, le cumin, le sambal, la sauce soja et le sucre.
Mélangez puis ajoutez les tomates et le lait de coco.
Ajoutez 20 cl d’eau et le bouillon de poule.
Salez, poivrez et ajoutez le chou-fleur détaillé en petits bouqets.
Saupoudrez de poivre sechuan (facultatif).
Portez à ébullition puis laissez mijoter sur feu doux, jusqu’ à ce que le chou-fleur soit tendre (+/- 15′).
Rectifiez l’assaisonnement, servir dans des bols, parsemé de coriandre ciselée.