Piquillos farcis au fromage de chèvre

piquillos farcis_bobo
Envie de finger food? Voici une recette glanée lors d’un cours chez ‘les filles plaisirs culinaires’
Archi simple à réaliser, ça va vous changer du saucisson !

Ingrédients (pour 4 personnes)

125g de fromage de chèvre frais
8 poivrons piquillos (en bocal)
50g de pignons de pin
1 botte de basilic
30 g de parmesan
Huile d’olive

Mélangez le chèvre à la fourchette avec un peu d’huile d’olive, salez et poivrez.
Hachez la moitié du basilic.
Faites griller la moitié des pignons dans une poele à sec.
Ajoutez le basilic et les pignons au mélange au chèvre.
Egouttez les piquillos, ouvrez les délicatement et farcissez-les du mélange au chèvre.
Placez le reste des pignons, le basilic, un peu d’huile d’olive et le parmesan dans un mixeur et faites un pesto.
Servez les piquillos accompagnés de sauce pesto.