Pâtes roquette, tomates, ricotta

pâtes roquette ricotta_bobo

Un grand classique a la maison, on adore manger cette version froide qui change sérieusement des salade de pâtes à la mayonnaise. Hyper onctueux grâce à la ricotta, bien parfumé au basilic, bref un bon plat de vacances…

Ingrédients pour 4 personnes
400g de pâtes
200g de ricotta
100g de roquette grossièrement hâchée
4 belle tomates mûres
1/2 oignon rouge
2 càc de câpres salées rincées
une botte de basilic frais hâché
parmesan fraîchement rapé
huile d’olive

Mondez les tomates, détaillez les en dés.
Hachez finement l’oignon.
Cuire les pâtes al dente.
Pendant ce temps mélangez dans un gros bol les dés de tomates, les câpres rincées, l’oignon, le basilic haché, la roquette, la ricotta.
Ajoutez +/- 2 càs d’huile d’olive, salez et poivrez.
Incorporez les pâtes égouttées et mélangez.
Ajoutez le parmesan.
Vous pouvez déguster directement en (encore mieux) laisser refroidir au réfrigirateur pour un plat plein de fraîcheur.

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Feuilletés aux sardines

feuilletés sardines_boboVisite improvisée, je sers quoi à l’apéro ?
J’ai 2 boîtes de sardines la Belle Iloise qu’on a ramené de Bretagne cet été, de la pâte feuilletée, un bloc de parmesan… hop, c’est bon on peut frimer en servant des feuilletés ‘maison’ tout chauds en un tour de main.
Merci au blog de Greg pour cette recette que j’adore ! Comme j’étais en rush, j’ai encore simplifié la recette, la résultat reste nickel…

Ingrédients (pour un apéro à 4 c’est nickel)
2 pâtes feuilletées
2 boites de sardines (perso j’ai mixé une boite de sardines St Georges à l’huile d’olive et une boîte de sardines à l’huile d’olive vierge et à la tomate)
Une grosse poignée de parmesan râpé minute

Préchauffer le four à 180°.
Ouvrir les boîtes de sardines, éliminer la moitié de liquide (huile/sauce tomate/etc.). Ecrasez les sardines à la fourchette (après avoir ôté les arêtes).
Etalez toutes les sardines écrasées sur une pâte feuilletée. Salez et poivrez légèrement (les sardines de la Belle Iloise sont déjà assaisonées). Recouvrir de la 2ème pâte feuilletée.
Avec un couteau, taillez des carrés (si votre pâte est ronde, taillez légèrement les bords).
Saupoudrez de parmesan.
Enfournez pour 15-20′.
Servez directement.

Champignons farcis

champignons farcis_cuisine bobo
Bon sang qu’est-ce qu’il m’arrive, deux post en 1 jour… il faut dire que le temps ne donne pas trop envie de sortir
Alors je vous livre une recette super facile qui marche super bien en entrée, à l’apéro ou en accompagnement.

Ingrédients pour 6 personnes:

7 gros champignons de paris (ou un ravier de champignons ‘standards’ si c’est pour un apéro)
100g de pancetta
5 càs de parmesan fraichement râpé
4 oignons jeunes
1 gousse d’ail
3 càs de crème fraiche
1 càs rase d’origan séché
huile d’olive
sel + poivre

Préchauffez le four à 200°C.
Enlevez les pieds des champignons.
Hachez la pancetta et faites la rissoler jusqu’a ce qu’elle soit croustillante
Ajoutez les oignons émincés (blanc + 1/2 du vert), l’ail pressé, l’origan
Hacher finement 1 champignon ainsi que les pieds des 6 autres. Ajoutez les champignons au mélange pancetta-oignons.
Faites revenir jusqu’à ce que toute l’eau des champignons soit évaporée
Retirez la poêle du feu, ajoutez la crème fraiche et 3 càs parmesan.
Assaisonnez (allez y molo sur le sel, le parmesan et la pancetta devraient déjà suffisamment saler la préparation).
Déposez les 6 champignons dans un plat à four légèrement huilé, les farcir avec la préparation.
Saupoudrez du reste de parmesan et enfournez 15-20 minutes à 200°C
Servez chaud, avec une salade de roquette ou en accompagnement d’une bonne escalope de veau !