Energy balls #3

3eme variante des énergy balls (on ne s’en lasse pas à la maison). Ici une recette bien dosée en cacao, qui donne un petit côté brownie. Une recette inspirée du livre ‘Green, glam et groumande’.
Le petit encas sucré santé bobo de 16h00…

Ingrédients (pour une 10aine d’energy balls)
200g de noix d’oléagineux de votre choix (le mélange noix, amandes, noisettes fonctionne très bien)
100g de datte dénoyautées
4 càs de cacao
1 bonne pincée de vanille en poudre
1 bonne pincée de cannelle en poudre
1 pincée de sel
un peu de noix de coco rapée

Faites tremper les dattes dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles soient bien molles (minimum 1h).
Mixez les oléagineux en fine poudre, réservez. Ajoutez le sel, la vanille, la cannelle et le cacao.
Mixez les dattes et mélangez la pâte ainsi obtenue à la poudre d’oléagineux/cacao.
Pétrissez bien tout pour obtenir un mélange homogène. Si le mélange est trop sec vous pouvez rajouter un peu de jus d’orange.
Façonner des billes de la taille d’une balle de ping pong. Enrobez de coco rapée. Conservez au frais.

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Granola chocolat

granola chocolat cuisine bobo

S’il y a une recette qui m’a fait aimé les blog culinaire (et m’a donné envie de créer le mien), c’est la recette de granola de Marie. Depuis je suis devenue complètement addict.
Le seul problème, c’est que c’est tellement bon que ce ne reste jamais longtemps…

Avec le granola, vous pouvez varier à l’infini le choix des céréales, graines, noix en fonction de vos humeurs et de l’état de vos placards.

J’ai un peu revisité la recette de Marie, qui avait elle-même revisité la recette de Béa, …

Ingrédients
400g de flocons d’avoine (bio pour moi)
40g de millet
40g de flocons de riz
100g de graines de potiron
50g de noix
50 g d’éclats de noix de cajou
2càs de beurre demi-sel
2 càs de sucre de coco (une variante saine et top du sucre classique, qui présente un indice glycémique bas, et que vous trouverez dans tous les magasins bio ou sur naturazone)
200g de miel
10cl d’eau
100g de pépites de chocolat noir

Faites fondre doucement dans une petite casserole le beurre, l’eau, le miel et le sucre de coco.
Versez sur les ingrédients secs (à l’exception du chocolat). Bien mélanger.

Versez dans un grand plat allant au four (voir dans 2 plat pour faciliter la caramélisation). Enfournez pour 45 minutes à 160°C. Mélangez régulièrement.

Laissez refroidir complètement puis ajoutez le chocolat.

Servez avec du lait, ou encore mieux, avec un bon yaourt onctueux (style grec).

granola

Tartelettes aux noix

Après ma participation aux relais givrés hier, j’avais trop besoin (enfin … envie) de remonter mon taux de glycémie. Et hop voilà comment récupérer en 2 minutes les 634 kcal perdues dans la douleur et l’acharnement…
Voici donc la recette des sportifs : la tartelette aux noix (cela marche aussi bien, voire mieux, avec des noix de pécan)

Ingrédients pour 9 tartelettes :
Fond de tarte : j’utilise la même recette que pour la tarte citron meringuée, à savoir celle de Fabrice Collignon. Pour rappel :
1 œuf
125 g de sucre
250g de farine
125g de beurre pommade
Fleur de sel

Garniture aux noix :
100g de sucre clair non raffiné
150g de beurre
120g de miel
175g de noix (ou de noix de pécan)
2 œufs battus

Préparez le fond des tartelettes :
Fouettez l’œuf avec le sucre. Ajoutez la farine et le beurre. Saupoudrez d’un peu de fleur de sel.
Mélangez bien, faites une boule (idéalement laisser reposer au réfrigérateur min 30′).
Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez des petits cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Déposer la pâte sur vos moules préalablement beurrés.
Pressez bien le fond, ajustez les bords, piquez avec une fourchette et mettre 15′ au frigo.
Faire chauffer le four à 180°C, faire cuire le fond de tarte 10′ (pas de soucis si la pâte n’est pas totalement cuite, un 2ème passage au four est prévu).

Préparez la garniture aux noix :
Dans une casserole, faites fondre le beurre, le sucre et le miel. Lorsque le sucre est totalement fondu, retirez du feu. Laissez refroidir 5’.
Battez les œufs, hachez grossièrement les noix et ajoutez les au mélange beurre/sucre/miel. Répartissez la préparation sur les fonds de tarte.

Enfournez 15’ à 200°C.

La photo n’est pas top, mais je vous garantis que le goût y est.

Sûr, si je refais les relais givrés, j’apporte ces tartelettes au ravito !

tartelette aux noix_cuisinebobo