Soupe pois menthe

soupe pois_cuisine bobo
C’est une association archi classique, mais ça reste trop bon. J’adore cette recette super fraîche, toute en douceur. Avec le vitamix, la texture est archi mousseuse… un must.

Ingrédients
400g de petits pois surgelés (bio c’est bien meilleur)
4 brins de menthe
1 bouillon cube de volaille
2 càs de vinaigre de cidre
1 càs de crème fraîche
1 càs d’huile d’olive

Mettre les pois dans une casserole, couvrir d’eau. Ajoutez le bouillon cube. Portez a ébullition et cuire +/- 7 minutes.
Versez les petits pois et l’eau de cuisson dans un mixer.
Ajoutez les feuilles de menthe préalablement lavées, le vinaigre, l’huile et la crème.
Mixez, rectifiez l’assaisonnement. Vous pouvez déguster cette soupe tiède ou froide.

Salade légère de poulet au citron confit

Voici une super recette si vous voulez manger light et sain. Une cuisson du poulet sans matière grasse, pour garder le moelleux. Une recette inspirée de la bible ‘Marie claire cuisine’ (Marabout).

Ingrédients pour 3 personnes

2 blancs de poulet
1 dose de safran en filaments
1 càc de cannelle
2 concombres du Liban
1 poignée de persil plat ciselé
1 poignée de menthe hachée
1 citron confit
2 càs d’huile d’olive
des amandes effilées grillées
sel + poivre
200 g de semoule

Détaillez le poulet, le mettre dans un plat allant au four, recouvrir de 250 ml d’eau. Ajoutez le safran et la cannelle. Couvrir de papier alu et mettre au four à 200°C pendant 30′.

Préparez la semoule (je ne vous ferai pas l’affront de vous expliquer comment on fait …).
Coupez en petits dés le citron, les concombres, mélangez avec le persil, la menthe et l’huile.
Disposez le mélange citron/herbes sur la semoule, ajoutez le poulet ainsi que 2 càs de jus de cuisson. Salez et poivrez, parsemez d’amandes et dégustez !

poulet citron confit_cuisinebobo