Salade Fattouche

salade fattouche_bobo
Voici une recette fraichement testée (et légèrement améliorée) inspirée de la lecture du dernier numéro du magazine ‘Nest’.
On a adoré cette salade libanaise, légère et très rafraichissante. Cette recette peut servir aussi bien d’entrée ou de plat.
Nous on opté pour la version plat (ben oui, on est toujours dans notre trip cuisine saine et light…).
Avec des légumes bio c’est encore meilleur…

Ingrédients (pour 6 pour une entrée, pour 3-4 pour un plat)
1 poivron rouge
1 poivron orange
1 poivron jaune
5 càs d’huile d’olive
1 concombre
1 oignon rouge
2 tomates vertes
2 tomates rouges
1 càc de ras el hanout
1 càs de jus de citron
1 pincée de piment d’Espelette
une 20aine d’olives
une poignée de coriandre
sel et poivre
1 pain libanais

Coupez les poivrons en 2. Epépinez les et les mettre une 30aine de minutes au four à 200°C.
Sortir du four dès que la peau commence à se décoller. Laissez tiédir puis retirez la peau. Taillez en lanières. Réservez.

Lavez, épépinez et taillez le concombre en dés. Emincez l’oignon. Coupez les tomates en cubes.

Coupez le pain libanais en morceaux et les faire revenir à feu vif dans 1 càs d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien croquants.

Dans un saladier, versez les 4 càs d’huile restantes, ajoutez la coriandre, le jus de citron et les épices. Incorporez les légumes et les olives, bien mélangez. Parsemez de morceaux de pain libanais.

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Salade légère de poulet au citron confit

Voici une super recette si vous voulez manger light et sain. Une cuisson du poulet sans matière grasse, pour garder le moelleux. Une recette inspirée de la bible ‘Marie claire cuisine’ (Marabout).

Ingrédients pour 3 personnes

2 blancs de poulet
1 dose de safran en filaments
1 càc de cannelle
2 concombres du Liban
1 poignée de persil plat ciselé
1 poignée de menthe hachée
1 citron confit
2 càs d’huile d’olive
des amandes effilées grillées
sel + poivre
200 g de semoule

Détaillez le poulet, le mettre dans un plat allant au four, recouvrir de 250 ml d’eau. Ajoutez le safran et la cannelle. Couvrir de papier alu et mettre au four à 200°C pendant 30′.

Préparez la semoule (je ne vous ferai pas l’affront de vous expliquer comment on fait …).
Coupez en petits dés le citron, les concombres, mélangez avec le persil, la menthe et l’huile.
Disposez le mélange citron/herbes sur la semoule, ajoutez le poulet ainsi que 2 càs de jus de cuisson. Salez et poivrez, parsemez d’amandes et dégustez !

poulet citron confit_cuisinebobo