Gratin fenouil, pommes de terres & taleggio

gratin fenouil taleggio_cuisine boboJ’avais Presque oublié ce livre de recettes italiennes de Jamie Oliver, en manque d’inspiration pour le repas du soir je tombe sur ce gratin de pommes de terre, fenouil et taleggio.
Une fois de plus aucune deception par rapport aux idées de Jamie…

Ingrédients (pour 3 personnes)
400g de pommes de terre
1 fenouil
2 oignons
1 grosse gousse d’ail
150g de taleggio
35g de beurre
thym
huile d’olive

Pelez les pommes de terre et détaillez les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Les cuire 4 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez et laissez refroidir.

Lavez le fenouil et détaillez également en lamelles à la mandoline. Les blanchir pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez et réservez.

Epluchez l’ail. Pelez l’oignon en lamelles. Faites revenir un peu d’huile d’olive dans une poele, y faire revenir quelques minutes l’ail pressé et les lamelles d’oignons.

Préchauffez le four à 180°C.

Détaillez le taleggio est fines tranches.

Huilez légèrement un plat allant au four. Y disposer la moitié des lamelles de pommes de terre en les superposant. Salez et poivrez. Recouvrez de la moitié du fenouil. Ajoutez la moitié des oignons. Parsemez d’un peu de thym. Ajoutez la moitié du fromage en tranches. Recommencez le montage en superposant pommes de terre, fenouil, oignons, thym et taleggio. Recouvrez le plat de papier alu.
Enfournez 45′. retirez le papier alu et poursuivez la caisson 15′ afin de bien faire gratiner le fromage.

Publicités

Soupe crue tomate fenouil

soupe tomate fenouil_cuisine bobo

Je continue mes découvertes dans l’alimentation vive avec le livre ‘ Vitalité gourmande’ de Françoise de Keuleneer et Pol Grégoire avec une soupe très facile à réaliser si vous avez un bon mixeur. Idéal dans le cadre d’une remise en forme. Réalisation en 5′ chrono…

Ingrédients pour 4 personnes
4 tomates (bio)
1 petit fenouil (bio)
1 càs de crème d’amandes
3 càs d’huile d’olive extra vierge
2 càs de sauce soja
1 petite gousse d’ail
quelques feuilles de basilic pour la déco (facultatif)

Epluchez et dégermez l’ail, lavez les legumes et coupez les grossièrement. Mettez les dans un blender avec l’huile, la sauce soja, la purée d’amande et de l’eau (+/- 300 ml). Mixez jusqu’à obtention d’une consistence lisse.
Versez dans des bols et décorez de feuilles de basilic.

Moules en papillotes

moules en papillote_cuisine bobo
Première tentative de moules maison, avec une version en papillote. Simple et savoureux, version approuvée par la famille, surtout ma fille qui est devenue addict…
Une recette tirée du magazine Ambiance Culinaire

Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de moules de Zélande (si possible labellisées MSC, on fait une version bobo …)
2 dl de vin blanc sec
2 oignons rouges
1 fenouil
2 branches de céleri
4 branches d’estragon
2 gousses d’ail
1 piment vert (facultatif)

Bien nettoyer les moules et les rincer.
Taillez les ognons en tranches. Coupez le céleri en petits tronçons. Emincez en fines tranches le fenouil (idéalement avec une mandoline).
Pressez les gousses d’ail. Détaillez finement le piment.
Mélangez les moules aux légumes, ail, piment.
Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 200°C

Préparez 4 grandes feuilles de papier pour papillote (j’ai utilisé du film cuisson transparent, très pratique et sympa car on peut voir ce qui se passe dans la papillote). Vous pouvez faire des papillotes avec du papier alu mais dans ce cas n’oubliez pas de recouvrir le fond de papier sulfurisé pour éviter que l’alu ne soit en contact avec le vin blanc.
Posez un feuille à papillote sur une assiette creuse. Disposez au centre le mélange de moules aux légumes. Versez 1/4 du vin blanc. Fermez la papillote.

Enfournez pour 15-20′.

Ciselez finement l’estragon.

Au moment de servir, ouvrir la papillote, saupoudrez d’estragon et dégustez bien chaud (tel quel pour une entrée, avec des frites pour la version plat).

moule papillote_cuisine bobo

Salade de fenouil

salade fenouil_cuisine bobo
Comme je suis toujours dans mon trip ‘santé’, voici une petite recette de salade archi saine et light. Des mélanges rafraichissants, idéal pour les soirées d’été…
Encore une recette tirée de ma bible ‘Marie Claire cuisine’ (Marabout)

Ingrédients (pour 4 personnes)
2 càs de vinaigre balsamique
4 càs d’huile d’olive
1 càc de moutarde de Dijon
2 bulbes de fenouil
3 oranges
20 g de persil plat
30 g de noix de cajou (ou de noix classiques)
20 olives noires dénoyautées

Mélangez le vinaigre, l’huile et la moutarde. Assaisonnez.
A l’aide d’une mandoline, coupez de fines tranches de fenouil.
Avec un couteau bien aiguisé, pelez les oranges à vif. Détaillez les quartiers en prenant soin de bien enlever les membranes. Hachez grossièrement le persil.

Dans un bol, mélangez le fenouil, les oranges, le persil, les olives, les noix.
Nappez avec la vinaigrette.
Cette salade peut se déguster seule ou en accompagnement d’un bon poisson grillé.