Gaufres

J’ai succombé à l’appel du gaufrier, du coup depuis quelques semaine je teste toute les recettes que je trouve. A ce jour, celle qui obtient le plus de suffrages reste celle inspirée par C. Felder. Des gaufres légères, pas trop sucrée, délicieuse a manger bien cuite et encore chaude (évitez de les conserver et de les manger froides le lendemain, c’est moins top).
A servir avec un peu de sucre impalpable, du caramel maison ou une chantilly minute…
Attention, il faut prevoir 1h30 de repos pour que la pâte puisse bien ‘pousser’.

Ingrédients
250g de farine
2 oeufs
1 pincée de vanille
35g de sucre
60g de beurre
1 pincée de sel
15 cl de lait entier
15g de levure fraiche
100g de crème liquide
1 càc de rhum

Faites fondre doucement le beurre et tiédir le lait. Diluez la levure dans le lait tiède.
Mélangez les oeufs, la vanille, le sucre et le sel.
Versez la farine dans un bol, ajoutez le lait tiède avec la levure, incorporez ensuite le mélange oeufs/sucre/vanille/sel. Mélangez. Ajoutez ensuite le beurre fondu et le rhum. Mélangez jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Couvrir d’un tissu et laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud.
Chauffez vore gaufrier et cuire les gaufres.
Dégustez aussitôt !

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Ultimate lemon cake

cake citron felder ma cuisine bobo
Un cake ultra moelleux, inspiré du magnifique livre de Christophe Felder ‘Gâteaux’.
C’est dévenu un grand classique à la maison.

Ingrédients
70g de beurre
190 g de farine
1 càs de levure chimique
4 oeufs
250g de sucre
100g de crème liquide
2 citrons bio
1 pincée de sel
120g de sucre glace

Préchauffez le four à 180°C.
Prélevez le zeste des citrons.

Faites fondre doucement le beurre dans une casserole.

Dans le bol de votre robot fouettez les oeufs et le sucre. Ajouter les zestes de citron, le sel et la crème. Mélangez.
Ajoutez la farine et la levure. Incorporez ensuite le beurre fondu. Bien mélanger.

Versez la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Enfournez 10′ puis réduire la température à 160°C et laissez cuire encore une 40aine de minutes.

Pendant la cuisson, pressez les citrons.
Une fois le cake sorti du four, arrosez le cake du jus de citron (gardez l’équivalent de 2 càs pour le glaçage) et laissez le s’imbiber.
Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le reste de jus de citron. Vous devez obtenir une consitance légèrement liquide (si besoin rectifiez en ajoutant du suce ou de l’eau).
Versez le glaçage sur le cake et laissez figer.