Cookies chocolat blanc oranges noisettes


Voici une super recette hyper savoureuse inspirée par Eric Kayser, vous savez le chef français de la super nouvelle pâtisserie qui vent de s’installer à Bruxelles (Bascule).
J’ai trouvé cette recette sur le très beau blog ‘l’instant pâtisserie’. Je fais les orangettes maison mais rien ne vous empêche de les acheter toutes faites pour gagner du temps (cela dit c’est un super truc pour éviter de jeter vos pelures d’oranges).
J’ai un peu diminué la dose de sucre par rapport à la recette de base.
Le résultat est top, des goûts originaux, qui se marient vraiment hyper bien.
Validé par ma fille qui me regardait d’un drôle d’oeil récupérer mes écorces d’oranges.

Ingrédients (pour une bonne vingtaine de gros cookies, c’est beaucoup, n’hésitez pas à diviser les proportions par 2)
165 g de beurre (pommade)
300 g de cassonade (350 g dans la recette originale)
2 oeufs
330 g de farine
1 sachet de levure chimique
200 g de noisettes
100 g d’oranges confites (150 g dans la recette de base)
80 g de chocolat blanc
1 pincée de sel

Concassez grossièrement les noisettes. Détaillez des dés de chocolat blanc et coupez de petits tronçons d’oranges confites.
Mélangez le beurre pommade et la cassonade. Ajoutez les œufs 1 par 1 puis incorporez la farine, la levure et le sel. Ajoutez le chocolat blanc en morceaux, les noisettes et les dés d’oranges confites.
Formez 2 ou 3 boudins que vous filmez. Réservez au réfrigérateur minimum 30’.
Je conserve plusieurs jours la pâte au frais et quand j’en ai besoin il suffit de préchauffez le four à 180°C, de découper des tranches (un peu épaisses), de les disposer sur du papier sulfurisé et d’enfournez pour +/- 14 min.

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