Chou fleur rôti

chou fleur rôtiUne manière originale de marier le chou-fleur, une recette rafraîchissante du magazine Victoire.

Ingrédients (pour 4)
1 chou-fleur (bio)
30g de pistaches décortiquées
1 citron vert
2 càs de câpres
1 gousse d’ail
1 tige de citronnelle
1/2 bouquet de ciboulette
1/2 bouquet de coriander
1 càs d’huile de sésame
4 càs d’huile d’olive
piment en poudre
poivre de sechuan

Lavez la ciboulette et la coriandre. Réservez.
Faites griller à sec les pistaches dans une poele sur feu vif pendant quelques minutes. Laissez les refroidir avant de les concasser grossierement.
Détaillez la citronnelle en tronçon.

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez le chou-fleur et détaillez les bouquets. Vous pouvez garder les feuilles que vous hâchez grossièrement. Disposez feuilles et bouquets dans un grand plat allant au four. Saupoudrez de piment en poudre, poivre de sechuan et salez. Ajoutez la citronnelle en tronçon ainsi que 3 càs d’huile d’olive. Bin melanger avant d’enfourner pour 30′.

Pendant ce temps, pressez le jus du citron vert que vous mélangez à l’huile de sesame.
Hâchez l’ail et faites le revenir dans 1 càs d’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutez les câpres et laissez sur le feu pendant quelques minutes.

Ciselez la ciboulette et la coriandre.

Mélangez le chou-fleur rôti avec les pistaches, la sauce huile de sesame – citron vert, les herbes ciselées, le mélange câpres-ail. Laissez reposer 20′ a temperature ambiante afin que les parfums se mélangent.

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 petit chou-fleur
1 poivron rouge
1 oignon
1 gousse d’ail
1 boîte de lait de coco (35 cl)
1 boîte de coulis de tomates (35 cl)
1 cube de bouillon de volaille
1 càc de curcuma
1 càc de cumin
1 càc de sambal
1 càc de cassonnade
coriandre fraîche
une pincée de poivre séchuan (facultatif)
1 càs de sauce soja

Emincez l’oignon et le poivron en dés.
Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile. Ajoutez le poivron.
Lorsqu’il commence à ramollir, ajoutez le curcuma, le cumin, le sambal, la sauce soja et le sucre.
Mélangez puis ajoutez les tomates et le lait de coco.
Ajoutez 20 cl d’eau et le bouillon de poule.
Salez, poivrez et ajoutez le chou-fleur détaillé en petits bouqets.
Saupoudrez de poivre sechuan (facultatif).
Portez à ébullition puis laissez mijoter sur feu doux, jusqu’ à ce que le chou-fleur soit tendre (+/- 15′).
Rectifiez l’assaisonnement, servir dans des bols, parsemé de coriandre ciselée.