Figues roties au chèvre, miel et romarin

figues roties_cuisine bobo
Bon, je ne sais pas si on peut parler de recette, c’est archi connu, simplissime, mais trop bon… A faire pendant la saison des figues (en gros de aout à octobre)

Ingrédients (pour 4 personnes)
8 belle figues bien mûres
3 càs de miel (idéalement de lavande)
1 brin de romarin frais
8 càc de chèvre frais (type chavrou)
sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C
Rincez et coupez les figues en 4 sans les ouvrir complètement. Ecartez les doucement et glisser dans chauqe figue une càc de chèvre, un peu de miel, salez et poivrez. Ajoutez un brin de romarin. Faites rôtir 15′.

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Piquillos farcis au fromage de chèvre

piquillos farcis_bobo
Envie de finger food? Voici une recette glanée lors d’un cours chez ‘les filles plaisirs culinaires’
Archi simple à réaliser, ça va vous changer du saucisson !

Ingrédients (pour 4 personnes)

125g de fromage de chèvre frais
8 poivrons piquillos (en bocal)
50g de pignons de pin
1 botte de basilic
30 g de parmesan
Huile d’olive

Mélangez le chèvre à la fourchette avec un peu d’huile d’olive, salez et poivrez.
Hachez la moitié du basilic.
Faites griller la moitié des pignons dans une poele à sec.
Ajoutez le basilic et les pignons au mélange au chèvre.
Egouttez les piquillos, ouvrez les délicatement et farcissez-les du mélange au chèvre.
Placez le reste des pignons, le basilic, un peu d’huile d’olive et le parmesan dans un mixeur et faites un pesto.
Servez les piquillos accompagnés de sauce pesto.

Mille-feuilles de betteraves

mille-feuilles de betterave chèvre_cuisinebobo

Il me restais une betterave à consommer rapidement, un petit peu de fromage de chèvre, et hop, voila une entrée qui a fait son effet à la maison. Super rapide (si on ne compte pas le temps de cuisson de la betterave) et simple.
Encore une inspiration d’Elisabeth Biscarrat… (qui a bien mérité son mastertitre).

Ingrédients pour 4 personnes
1 grosse betterave rouge
2 càs de ciboulette ciselée
2 càs de menthe ciselée
150 g de chèvre (type chavrou)
1 càc de raifort
2 càs de vinaigre balsamique
2 càs d’huile de noisettes
une poignée de cacahuètes concassées (ou des noix, noisettes, etc)

Cuire la betterave dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit cuite (personnellement j’aime qu’elle reste légèrement al dente). Dés que vous pouvez retirer la peau en pressant légèrement avec le pouce, c’est bon!
Laissez refroidir puis tranchez finement (2-3 mm) la betterave à l’aide d’une mandoline (indispensable pour réaliser cette récette).

Mélangez le chèvre, la ciboulette, la menthe et le raifort. Salez et poivrez.

Confectionnez les mille-feuilles en alternant betterave – mélange au chèvre. 4 tranches de betterave suffisent. Terminez le montage par une tranche de betterave.
Pour une découpe impeccable, taillez les mille-feuilles avec un emporte pièce.

Parsemez de cacahuètes concassées, de fleur de sel puis arrosez de vinaigrette composée du mélange vinaigre balsamique – huile.