Pâtes roquette, tomates, ricotta

pâtes roquette ricotta_bobo

Un grand classique a la maison, on adore manger cette version froide qui change sérieusement des salade de pâtes à la mayonnaise. Hyper onctueux grâce à la ricotta, bien parfumé au basilic, bref un bon plat de vacances…

Ingrédients pour 4 personnes
400g de pâtes
200g de ricotta
100g de roquette grossièrement hâchée
4 belle tomates mûres
1/2 oignon rouge
2 càc de câpres salées rincées
une botte de basilic frais hâché
parmesan fraîchement rapé
huile d’olive

Mondez les tomates, détaillez les en dés.
Hachez finement l’oignon.
Cuire les pâtes al dente.
Pendant ce temps mélangez dans un gros bol les dés de tomates, les câpres rincées, l’oignon, le basilic haché, la roquette, la ricotta.
Ajoutez +/- 2 càs d’huile d’olive, salez et poivrez.
Incorporez les pâtes égouttées et mélangez.
Ajoutez le parmesan.
Vous pouvez déguster directement en (encore mieux) laisser refroidir au réfrigirateur pour un plat plein de fraîcheur.

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Poulet sauté légèrement acidulé

poulet saute_cuisine boboVoici une super manière de cuisiner le poulet. Une préparation simple, rapide et originale. A servir avec des légumes, du riz ou encore des nouilles.
Une recette tirée du livre justement nommé: ‘Sim-pli-ssime’ chez Hachette.

Ingrédients pour 4 personnes
3 blancs de poulet de 150g chacun
3 càs de farine
2 càs d’huile d’olive
1 càs de beurre
1 gousse d’ail
4 feuilles de laurier
2 càs de câpres au gros sel rincées
15 cl de vin blanc sec
2 càs de jus de citron

Aplatir les filets de poulets entre 2 papiers sulfurisées à l’aide d’une casserolle pour qu’il soit bien fin.
Détaillez des petits morceaux.
Mettre la farine dans un grand bol. Salez et poivrez. Ajoutez les dés de poulet. Bien mélanger pour que le poulet soit bien recouvert de farine.

Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poele ur feu vif.
Quand le mélange est bien chaud, ajouter les dés de poulet.
Laissez bien dorer puis secouez la poele pour faire rouler les morceaux de poulet afin de les dorer des 2 côtés.
Ajoutez la gousse d’ail pressé, le laurier, les câpres. Rectifiez l’assaisonnement.
Versez le vin blanc, laissez bouillonner. Lorsqu’il ne reste resque plus de vin, ajoutez le jus de citron, mélangez, servez lorsque la sauce prend une apparence légèrement crèmeuse.

9782012368729