Cake maroccain

Je ne jette jamais le pain, je le fais sècher, le mixe en chapelure et l’utilise en pain de viande, panure, … ou dans des cakes. Ici dans un version maroccaine bien parfumée.
Cette recette est a nouveau inspirée du blog ‘c’est ma fournée‘. J’ai encore diminué les doses en sucre et augmenté le dosage de citron dans le sirop d’imbibage.
Le résultat, un cake archi moelleux, bien parfumé, à tester !

Ingrédients
4 oeufs
100g de poudre d’amandes
50g de chapelure
100g de sucre
40g de sucre de fleur de coco
100g d’huile de pépins de raisin
1 petite càc de bicaronate (ou de levure chimique)
1 bonne pincée de canelle
1 (gros) citron (bio)
1 (petite) orange (bio)

Préchauffez le four à 150° chaleur tournante.
Mélangez dans votre robot les œufs, l’huile, la poudre d’amande, la chapelure fine, les sucres, la cannelle, le bicarbonate. Ajoutez les zestes d’un citron et d’une orange.
Versez dans moule (préalablement chemisé de papier sulfurisé ou de papier aluminium)
Enfournez pour +/- 45’.
Pendant ce temps pressez le jus des citron et de l’orange (je n’ai pris que le jus d’1/2 orange).
Une fois le cake cuit, versez 1/3 du jus d’agrumes sur le cake (encore dans son moule), laissez le liquide pénetrer (vous pouvez remettre un peu le moule dans le four, porte ouverte). Au bout de 5-10’ démoulez délicatement, versez le reste de jus sur le cake (le cake se présente à l’envers).

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Cake citron

cake citron_cuisine bobo (2)

Le citron en patisserie je suis archi fan, alors quand je suis tombée sur la recette du cake ultime au citron de Bernard, j’ai directement craqué. Et franchement je ne suis pas décue du résultat… Inutile d’adapter quoi que ce soit, le recette de Bernard est juste nickel…

Ingredients
200g de sucre
120g de beurre fondu
le zeste d’un citron jaune (bio)
3 œufs
150g de farine
80g de jus de citron
1 càc de levure chimique

Glaçage:
25g de jus de citron
130g de sucre glace

Préchauffez votre four à 170°C.

Faites fondre le beurre au four à micro-ondes ou au bain-marie (plus que sur la photo). Versez le sucre dans un bol avec le beurre et le zeste d’un citron.
Mélangez sommairement le beurre fondu avec le sucre
Ajoutez les œufs, mélangez. Ajoutez la farine et la levure chimique puis le jus de citron

Versez la pâte dans un petit moule à cake de 160x80mm (perso je recouvre de papier alu pour pouvoir démouler plus facilement). Enfournez et laissez cuire 30 à 40 minutes.
Bernard conseille de l’emballer immédiatement de film étirable, personnellement j’attends une 10aine de minute qu’il refroidisse un peu, ça ne l’empeche pas de rester bien moelleux.
Laissez le cake refroidir totalement dans son emballage. Quand il est à température ambiante, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron, versez le sur le cake (en mettant une assiette en dessous pour récupérer l’excédent). Lissez et laissez le nappage durcir.

Cake à la rhubarbe

cake rhubarbe_cuisine bobo
Ambiance pique nique au soleil aujourd’hui… Comme c’est la saison de la rhubarbe, je vous livre une recette que j’adore, pour les addicts des cakes…

Elle est inspirée du très chouette blog la popotte de Manue

Ingrédients
Compotée de rhubarbe :
400 g de rhubarbe pelée et découpée en dès
100 g de sucre
1 càs de beurre
1 gousse de vanille

Appareil à cake:
200 g de beurre pommade
150 g de sucre fin
150 g de farine
1 càc de levure chimique
3 oeufs (bio)
50 g de poudre d’amandes
30 ml de lait

Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez la rhubarbe coupée, le sucre et les graines de vanille. Mettre sur feu moyen et laisser compoter 5 à 10 minutes. Il faut que la rhubarbe soit juste fondante. Egouttez la rhubarbe (et surtout récupérez le jus, délicieux pour une autre utilisation, c’est top sur des crêpes, des yaourts grecs…).

Préchauffer le four à 170°C.

Mélangez le beurre pommade et le sucre puis ajoutez les oeufs un par un en mélangeant constamment (avec la feuille du kitchenaid c’est parfait).
Mélangez la farine, la levure et la poudre d’amandes. Incorporez en une fois ce mélange à l’appareil beurre/sucre/oeufs.
Ajoutez le lait.

Ajouter la rhubarbe compotée et mélangez délicatement avec une maryse.

Graissez un moule à cake, versez y l’appareil à cake et enfournez pour 50′.