Biscuits cru cacao vanille

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Ca ressemble un peu à un Oreo mais ça n’a vraiment rien à voir. Ici on est sur du 100% healthy !
Une chouette découverte tirée du livre ‘Raw Food’ (merci les filles pour le super cadeau !), bourré d’idées archi originales pour cuisiner cru (l’idéal selon les auteurs pour ‘retrouver une vitalité optimale’).
La composition est idéale pour un goûter: des oléagineux, du cacao. Attention, c’est copieux (c’est pas parce que c’est sain que c’est pas calorique). La crème vanille à base de noix de cajou est vraiment suprenante.
Testé et approuvé par ma fille de 6 ans…

Ingrédients (pour une 10aine de biscuits)
75g de poudre d’amandes
50g de cacao
10 càs de sirop d’agave
1 pincée de sel
50g de noix de cajou
1 gousse de vanilla
1 càs de beurre coco
2 càs de jus de citron

Pour le biscuit cru: mélange dans un bol le cacao, la poudre d’amandes, le sel et 5 càs de sirop d’agave. Etalez la pâte au rouleau entre 2 papiers sulfurizes. Détaillez des petits disques avec un emporte pièce.
Réservez au frais.
Pour la crème vanilla: fendre la gousse de vanille et grattez les graines. Dans un blender mixez les noix de cajou, le jus de citron, 5 càs de sirop d’agave, les graines de vanille et le beurre de coco.
Déposez un peu de cette crème sur un biscuit puis recouvrez d’un autre biscuit.
Gardez au frais jusqu’au moment de déguster.

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Homemade twix

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Apres les tartelettes façon bounty, la tarte style snickers, voici les twix maison.
Cela faisait longtemps que je voulais préparer ma propre version du twix (raider pour les vétérans 😉 et franchement je n’ai pas été déçue… Je vous livre ici une de mes recettes favorites…

Ingrédients (pour une bonne douzaine de biscuits):
Pour le biscuits ‘shortbread’
180g de farine
150g de beurre demi-sel pommade
1 càc de sel
55g de sucre glace

Pour le caramel mou
240 + 80 g de sucre semoule
180g de crème
75g de sirop de glucose
2 pincées de sel
30g de beurre
100g de chocolat au lait

Pour le nappage:
200g de chocolat au lait

Préparez le caramel mou (c’est la même recette que pour les palets choco-caramel):
Portez à ébullition 180g de crème, 75g de glucose, 2 pincées de sel et 80g de sucre.
En même temps, faites chauffer 50g d’eau avec 240g de sucre, quand vous atteignez 180°C, ajoutez 30g de beurre, remuez puis incorporez le mélange bouillant à la crème. Mélangez et ajoutez le chocolat au lait haché et le sel.
Poursuivez la cuisson jusqu’à 120° sans cesser de remuer. Versez le caramel obtenu dans un cadre légèrement huilé posé sur un tapis en silicone ou une feuille de papier sulfurisé. Laissez refroidir au frais pendant 4 heures.

Pour les biscuits shortbread:
Dans le bol d’un robot, mettre le beurre pommade, ajoutez petit à petit le sucre glace et battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée et le sel, mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène.
Abaissez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé (vous devez avoir une épaisseur de +/- 2cm). Réservez au frais 30 minutes minimum.
Préchauffez le four à 160°C.
Découpez des bâtonnets d’environ 2cm de large sur 7cm de long.
Posez les bâtonnets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Piquez la pâte avec la pointe d’un couteau pour faire de petits trous réguliers à la surface.
Enfournez 30 min (le biscuit doit être juste doré).

Prélevez des rectangles de caramel aux dimensions des biscuits, les disposer délicatement sur les shortbread. Remettre au frais.

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La finition:
Posez les biscuits au caramel sur une grille.
Faites fondre au bain marie le chocolat au lait. Quand le chocolat est lisse et bien fondu, versez doucement le chocolat sur les biscuits (ou si vous préférez en avoir plein les doigts, vous pouvez tremper les biscuits dans le chocolat). Lissez avec une fourchette pour évacuer l’excédent de chocolat.
Réservez à température ambiante pour laisser le chocolat cristalliser.

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Biscuits de noël façon Felder

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Voila une recette que j’aurais du poster plus tôt, mais vu que ces biscuits sont délicieux, aucune raison d’attendre noël pour les préparer … et puis vous n’êtes pas obligés de leur donne rune forme de sapin …

Ingrédients pour une 30aine de sablés
150 g de beurre mou
90 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf battu
40 g d’amandes en poudre
250 g de farine

Tamisez séparément la farine et le sucre glace.
Dans le bol d’un mixer mélangez le beurre mou, le sucre glace, le sucre vanillé, le sel, l’œuf et les amandes jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez au frais 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°C.
Etalez la pâte sur une épaisseur de +/-4 mm et découpez les biscuits à l’aide d’emporte-pièces, déposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 10 à 15 min.
Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

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Linzer à la confiture

tarte de linz cuisine bobo3ème participation à la ronde interblog me voila partie dans l’univers de Liliane et de son blog ‘La cuisine de Lilly’ (un prenom qui m’inspire de suite… celui de ma fille…)
Un blog qui sent bon l’Alsace, l’occasion de tester une petite spécialité du coin.
Bref, je craque assez vite sur la recette de linzer, ou mini tartelettes de Linz. Une super découverte, un biscuit croquant, parfumé et léger.

Ingrédients
250g de farine
125g d’amandes en poudre
125g de sucre
125g de beurre
2 oeufs
1 càs de cannelle
1 pointe de couteau de clou de girofle moulu
1 càc de levure chimique
1 càs de cacao
Zest de citron
Confiture de framboises
1 jaune d’oeuf et 1 càs de lait

Mélangez la farine, la levure, les amandes, les épices, le sucre et le cacao. Creuser une fontaine et y mettre les oeufs. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et le zeste de citron. Mélangez bien jusqu’à avoir une boule homogène.
A ce stade, avec la cannelle et le girofle, ça sent déjà délicieusement bon.

Laissez reposer au frais 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C.

Abaisser la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Découper des disques avec un emporte pièce.
Disposez les disques de pâtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Marquez le centre d’un creux avec le manche d’une cuillère en bois.
Dorez le pourtour à l’oeuf dilué dans le lait.
Remplir la cavité de confiture.
Enfournez pendant 10 à 12 minutes.

Et si on allait jeter un oeil du côté de Corinnette

Et merci aux organisateurs de la ronde !
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Tarte aux pommes familiale

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Un classique dans la famille, la tarte pomme cannelle. Sans doute la plus grande addiction de ma mère (après le lait concentré sucré).

Ingrédients pour une tarte (8 personnes)

Pâte sablée:
125 g de beurre pommade
125 g de sucre
1 oeuf
250 g de farine
1 pincée de sel

Garniture:
2 oeufs
1 càc de sucre roux
cannelle
2 càs de crème liquide
3 pommes

Préparez la pâte sablée:
Mélangez l’oeuf et le sucre, ajouter la farine, le sel et le beurre pommade. Lorsque le mélange est bien homogène, faire une boule et mettre au frigo 15-20′.
Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. Mettre dans un moule à tarte (normalement il vous restera pas mal de pâte, que je recycle en sablés chocolat-noix de pécan, cf ci-dessous). Piquez le fond de tarte avec une fourchette. Mettre au frigo 20′ pour laisser la pâte durcir avant de la mettre au four 15′ à 180°C.

Préparez la garniture:
Mélangez les oeufs et la crème, ajoutez le sucre.
Taillez les pommes en dés, éparpillez les sur le fond de tarte. Etalez l’appareil oeuf-crème sur les pommes, saupoudrez de cannelle. Enfournez 20′-25′ à 180°C.

Pour valoriser les chutes de pâtes :
Ajoutez au reste de pâte du chocolat noir haché au couteau, des noix de pécan en morceau (vous pouvez bien sûr varier a l’infini, M&Ms, chocolat blanc, noisettes, etc). Formez un boudin de +/-8 cm de diamètre, mettre au frais minimum 30′. Taillez des tranches, disposez sur du papier cuisson. Cuire 15′ au four à 180°C.

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