Bouchées chocolat, cacahuètes, fleur de sel

square peanut chocolate salt bobo
Voici la recette idéale si vous êtes pressés (très peu de temps de travail mais idéalement il faut prévoir 30’ + 1h de repos au frais).
Ces bouchées choco cacahuètes sont archi faciles à réaliser, mais le résultat le fait toujours.
On n’est pas dans du 100% homemade vu qu’on utilise des produits industriels, les puristes pourront faire leurs petits beurres et bretzels maison. La recette est inspirée du livre ‘squares et fudges’.

Ingrédients (pour 15-20 bouchées)

Pour la croûte croquante :
100g de petits beurre
160g de bretzels
120g de cassonade
150g de beurre fondu
160g de beurre de cacahuètes
Pour la couverture chocolat
240g de chocolat au lait
50g de beurre de cacahuètes
1 (petite) càc de fleur de sel

Préparez la base biscuitée : mixez les petits-beurre avec les bretzels jusqu’à obtention d’une poudre. Ajoutez la cassonade, le beurre fondu, le beurre de cacahuètes.
Bien mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Versez dans un moule à charnière carré préalablement recourir de papier sulfurisé. Bien tasser avec le dos d’une cuiller (insistez bien, sinon la croûte ne tiendra pas au moment de découper). Placez minimum 30’ au frais.
Pour la garniture chocolat : faites fondre à fond très doux le chocolat et le beurre de cacahuète puis versez sur le biscuit. Lissez si besoin. Répartir les grains de fleur de sel. Laissez prendre au réfrigérateur minimum 1h.

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Cupcake chocolat, glaçage peanut butter

cupcake peanut butter_cuisine bobo
Le grand classique qui cartonne chez les kids… Ici une version façon ‘Reese’

Ingrédients

Pour le cupcake chocolat
200g de chocolat noir
100g de beurre mou
120g de sucre
3 oeufs
30g de crème liquide
75g de farine
1 càc de levure
1 pincée de sel

Pour le glaçage peanut butter
125g de mascarpone
50g de beurre de cacahuètes
40g de sucre glace

Préparez les cupcakes:
Préchauffez le four à 170°C.
Faites fonder le chocolat sur feu très doux.
Fouettez le beurre et le sucre. Ajoutez les oeufs un par un. Incorporez ensuite le chocolat fondu mélangez puis ajoutez la farine, la levure et le sel. Versez ensuite la crème.
Disposez la pate dans des caissettes à muffins et enfournez pour 20′.
Laissez refroidir.

Préparez le glaçage:
Mélangez le mascarpone, le beurre de cacahuètes et le sucre jusqu’à avoir un mélange homogène. Remplir une poche a douille avec le glaçage et disposez joliment sur les cupcakes. Vous pouvez parfaire la deco avec des bonbons/M&Ms/Reese/paillettes de chocolat/etc.

cupcake chocolat beurre de cacahuète

Carrés fondants chocolat – beurre de cacahuète

carré cacahuete chocolat_cuisine boboJ’ai de nouveau reçu un arrivage de beurre de cacahuète en direct d’Ouganda, cool je dois me refaire une santé après mon marathon (il vaut mieux, car cette recette est une hérésie diététique…)
J’ai légèrement revisité la recette de Bernard (‘la cuisine de Bernard’), blog vraiment top que je vous conseille vivement…
Tuerie assurée !

Ingrédients
120g de biscuits sablés (j’ai utilisé des santa maria, pas trop riches ni trop sucrés)
180g de batonnets apéritifs salé (type bretzels)
150g de cassonade
180g de beurre salé
1 pincée de fleur de sel
200g de beurre de cacahuètes
250g de chocolat au lait
10cl de crème fraiche

Mixez les bretzels et biscuits dans un mixer.
Mettre les poudres dans un bol et ajoutez la cassonade.
Mélangez brièvement et versez le beurre fondu, 200g de beurre cacahuète et la fleur de sel.
Mélangez soigneusement puis versez cette pâte dans un moule carré garni de papier sulfurisé.
Etalez le tout et aplatir pour que le biscuit soit bien compact.
Mettez le moule au frais au moins 30 minutes avant de préparer la couverture au chocolat.

Faites fondre au bain marie le chocolat au lait avec la crème.
Versez la ganache sur la pâte bien froide.
Remettre au frais pendant au moins deux heures avant de démouler.
Détaillez des carrés avec un bon couteau

Cookies beurre de cacahuètes et chocolat

cookies chocolat cacahuètes_cuisine bobo
J’ai la chance d’avoir des collègues qui partent souvent en mission. Ce qui m’a permis d’hériter d’un super lot de pâte de cacahuète maison en provenance directe d’Ouganda !
Ca tombait plutôt bien, je venais de finir mon stock de M&M’s peanut butter …
En Afrique cette pâte est souvent utilisée dans les sauces et les curry. Comme je suis définitivement dans une phase sucrée, j’ai décidé d’utiliser mon beurre de cacahuètes en pâtisserie (c’est plus facile à apporter au boulot qu’un mafé…).
Et me voilà prête à revisiter le grand classique US.

J’ai mixé plusieurs recettes, dont celle de l’excellent blog de Greg, que l’on ne présente plus (cook’n roll)
Le résultat est imparable !

Ingrédients
150g de sucre de canne non raffiné
50g de beurre mou
50g de beurre de cacahuète
1 oeuf
150 g de farine
1/2 càc de levure chimique
70 g de chocolat noir
une poignée de fleur de sel
1/2 càc de bicarbonate de soude (pour faire gonfler)

Préchauffer le four à 180°C.

Hachez le chocolat en petits morceaux.

Mélangez le beurre mou avec le sucre et la pâte de cacahuète, le mélange doit être crémeux (avec la feuille du kitchenaid c’est parfait). Ajoutez l’oeuf, la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène que vous façonnez en boule. Ajoutez les pépites de chocolat.
C’est le moment de goûter la pâte, trop trop bonne même crue…

Formez des boules de pâte. Déposez-les sur du papier sulfurisé. Enfournez pour 12 minutes.
Le bord doit être un peu doré et le cookie bien gonflé. Pour éviter de briser les cookies (qui sont assez fragiles avec le beurre de cacahuètes), laissez refroidir tranquillement avant de les manipuler (enfin … essayez …).

cookies beurre de cacahuètes chocolat