Champignons farcis

champignons farcis_cuisine bobo
Bon sang qu’est-ce qu’il m’arrive, deux post en 1 jour… il faut dire que le temps ne donne pas trop envie de sortir
Alors je vous livre une recette super facile qui marche super bien en entrée, à l’apéro ou en accompagnement.

Ingrédients pour 6 personnes:

7 gros champignons de paris (ou un ravier de champignons ‘standards’ si c’est pour un apéro)
100g de pancetta
5 càs de parmesan fraichement râpé
4 oignons jeunes
1 gousse d’ail
3 càs de crème fraiche
1 càs rase d’origan séché
huile d’olive
sel + poivre

Préchauffez le four à 200°C.
Enlevez les pieds des champignons.
Hachez la pancetta et faites la rissoler jusqu’a ce qu’elle soit croustillante
Ajoutez les oignons émincés (blanc + 1/2 du vert), l’ail pressé, l’origan
Hacher finement 1 champignon ainsi que les pieds des 6 autres. Ajoutez les champignons au mélange pancetta-oignons.
Faites revenir jusqu’à ce que toute l’eau des champignons soit évaporée
Retirez la poêle du feu, ajoutez la crème fraiche et 3 càs parmesan.
Assaisonnez (allez y molo sur le sel, le parmesan et la pancetta devraient déjà suffisamment saler la préparation).
Déposez les 6 champignons dans un plat à four légèrement huilé, les farcir avec la préparation.
Saupoudrez du reste de parmesan et enfournez 15-20 minutes à 200°C
Servez chaud, avec une salade de roquette ou en accompagnement d’une bonne escalope de veau !

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Chips de topinambours

chips topinambours_cuisinebobo

Ce WE j’avais comme une envie de junk food. Avec 3 malheureux topinambours qui se morfondaient au fond de mon bac à légumes depuis une semaine, l’affaire était bouclée. Des chips de légumes, nickel pour se donner bonne conscience en grognotant devant la TV.

Des chips craquant, avec un petit gout entre l’artichaut et les noisettes, imparable pour faire manger ce légume (plutôt laid au demeurant) par ma fille…

Pour un bon gros bol de chips:
3 topinambours
1 càc de sel
2 càs d’huile d’olive
(Facultatif: piment d’Espelette)

Lavez et épluchez les topinambours avec un épluche légumes (c’est la partie la plus fastidieuse de la recette). Mettez-les dans de l’eau citronnée pour éviter que les légumes noircissent.
Taillez de fines lamelle (+/- 2 mm) avec une mandoline.
Mélangez l’huile et le sel (+ le piment pour les amateurs), ajoutez les lamelles de topinambours, bien les enrober de matière grasses.
Disposez les chips sur une feuille de papier cuisson (en les séparant bien les uns des autres).

Faites cuire entre 8 et 15′ à 200°C (la durée dépend de l’épaisseur des chips, restez donc à proximité du four pour surveiller la cuisson).

Bon apéro !