Gâteau d’anniversaire – 3 ans


Pour les 3 ans de mon petit filleul, pas besoin de chercher longtemps l’inspiration ce sera Flash Mc Queen. Un base de gâteau bien chocolaté (tiré du livre d’Elisabeth Biscarrat), une ganache, une pâte d’amande (rouge bien sûr) et le tour est joué !

Ingrédients
Pour le gâteau:
4 oeufs
20 cl de crème
80g de beurre
300g de chocolat noir de qualité
150g de farine
1 càc de bicarbonate
100g de sucre

Pour la ganache
100g de chocolat noir
50g de crème
1 càs de beurre

+ une pâte d’amande + un disque de papier azyme cars (j’ai trouvé le mien chez Sweet’n Fairy).

Préchauffez le four à 180°.
Faites fondre a feu très doux le chocolat et le beurre. Mélangez. Hors du feu ajoutez la crème.
Dans le bol de votre batteur, versez les œufs et le sucre. Fouettez. Quand le mélange est bien mousseux, ajouter la farine et la levure. Mélangez à la maryse. Ajoutez le mélange chocolat/beurre/crème. Bien mélanger. Versez dans un moule, enfournez pour +/- 40′.
Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
Démoulez et laissez refroidir.

Préparez la ganache: faites fondre doucement le chocolat dans une caserolle. Dans une autre casserole, chauffez la crème, une fois à ébullition, la verser en 3x sur le chocolat. Ajoutez ensuite le beurre. Laissez tiédir puis versez sur le gâteau.

Aplatir la pâte d’amande (utilisez un peu de maïzena pour que la pâte ne colle pas au plan de travail). La pâte doit être bien fine. LA disposer très délicatement sur le gâteau recouvert de ganache. Lissez doucement les bords du gâteau, coupez l’excédent.
Disposer un tout petit peu de confiture (ou tout autre produit qui vous tombe sous la main: caramel/miel/ganache/etc.) au centre du gâteau afin de ‘fixer’ le disque d’azyme.

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Cake ‘chat’ orange chocolat

cake orange chocolat anniversiare_bobo

Voici une recette que j’adore, la base est inspirée cake orange du Saint-Aulaye (boulangerie incontournable à Bruxelles…). Au lieu de recouvrir d’un glaçage (ce qui marche très bien aussi), j’ai utilisé une ganache au chocolat noir. J’adore l’association orange chocolat et en plus ca m’a permis de bidouiller un visuel sympa pour les 1 an du plus mignon des filleuls…

Ingrédients
Pour le cake
100g d’orange (bio ! obligatoire vu qu’on utilize l’intégralité du fruit)
280g de sucre
200g de beurre pommade
6 oeufs
170g de poudre d’amandes
250g de farine tamisée
une bonne pincée de baking powder
une pincée de sel
le jus d’orange

Pour la ganache:
150g de chocolat noir
100g de crème fraiche
1 càs de beurre

Pour la deco
un peu de chocolat blanc et noir
quelques biscuits Mikado au chocolat blanc

Préparez le cake orange:
Préchauffez le four à 160°C.
Mixez les oranges dans un bon blender (le vitamix est ideal…). Mélangez tout doucement l’orange mixée, le beurre pommade et le sucre. Une fois le mélange homogène ajoutez les oeufs un par un (toujours en douceur). Incorporez ensuite la farine, la poudre d’amande, le sel et le baking powder.
Versez dans un moule (si vous désirez un visual ‘chat’ utilisez un moule rond et reservez un peu de pâte que vous verserez dans 2 ramequins afin de pouvoir y detailer les ‘oreilles’).
Enfournez 1h (+/-30′ pour les petits cake, en function de la taille de votre moule).
Démoulez, versez doucement le jus d’orange sur le cake encore tiède pour l’imbiber.

Préparez la ganache:
Faites fonder tout doucement le chocolat noir. Portez la crème a ebullition. La rajouter en 3 fois au chocolat fondu. Incorporez ensuite le beurre pommade.

Montage
Dessinez sur un carton une tête de chat (il faut reporter sur le carton un cercle de la taille de votre gâteau auquel faut ajouter 2 petits triangles pour figurer les oreilles). Découpez et recouvrez de papier alu.
Disposez le cake rond sur le socle en alu. Dans les petits cakes que vous aurez fait cuire dans les ramequins, détaillez 2 triangles que vous viendrez déposez sur les 2 emplacements triangulaires en haut du gâteau. Disposez le gâteau sur son support en alu sur une grille que vous poserez sur un grand receptable. Nappez de ganache. Lissez si besoin a la spatule.
Réservez au frais.

Pendant ce temps, tempérez un peu de chocolat noir, coulez le entre 2 feuilles de papier guitare. Laissez cristalliser légèrement, détaillez deux cercles a l’aide d’un emporte piece pour figurer les yeux.
Procédez de même avec le chocolat blanc (les cercles doivent être un peu plus grands que ceux du chocolat noir).
Superposez les cercles de chocolat noir sur ceux de chocolat blanc afin de faire les yeux (utilisez un tout petit de confiture pour coller les 2 cerceles), gardez aussi un cercle pour la bouche.
Disposez sur le gateau et utilisez les Mikado pour les moustaches.

Cupcake chocolat, glaçage peanut butter

cupcake peanut butter_cuisine bobo
Le grand classique qui cartonne chez les kids… Ici une version façon ‘Reese’

Ingrédients

Pour le cupcake chocolat
200g de chocolat noir
100g de beurre mou
120g de sucre
3 oeufs
30g de crème liquide
75g de farine
1 càc de levure
1 pincée de sel

Pour le glaçage peanut butter
125g de mascarpone
50g de beurre de cacahuètes
40g de sucre glace

Préparez les cupcakes:
Préchauffez le four à 170°C.
Faites fonder le chocolat sur feu très doux.
Fouettez le beurre et le sucre. Ajoutez les oeufs un par un. Incorporez ensuite le chocolat fondu mélangez puis ajoutez la farine, la levure et le sel. Versez ensuite la crème.
Disposez la pate dans des caissettes à muffins et enfournez pour 20′.
Laissez refroidir.

Préparez le glaçage:
Mélangez le mascarpone, le beurre de cacahuètes et le sucre jusqu’à avoir un mélange homogène. Remplir une poche a douille avec le glaçage et disposez joliment sur les cupcakes. Vous pouvez parfaire la deco avec des bonbons/M&Ms/Reese/paillettes de chocolat/etc.

cupcake chocolat beurre de cacahuète