Rôti de porc aux saveurs toscanes

roti de veau_cuisine bobo
Grâce au bon cadeau reçu d’une adorable collègue, j’ai investi dans une super cocotte le creuset… L’occasion de fristouiller un bon rôti parfumé au romarin, à l’ail, au citron … et au vin blanc !
Simple mais tellement savoureux …
Une recette tirée du livre « La cuisine italienne entre copains ».
Attention, prévoyez un temps de marinade de quelques heures.

Ingrédients (pour 6 personnes)
1 rôti de porc (+/- 1,2 kg)
6 brins de romarin frais
1 citron bio
25 cl de vin blanc sec
4 gousses d’ail
2 càc de graines de fenouil
1 càc de noix de muscade
4 càs d’huile d’olive
sel et poivre

Lavez et effeuillez le romarin. Lavez le citron et prélevez le zeste. Pelez l’ail.
Hachez finement le 3 brins de romarin, ajoutez le zeste de citron, l’ail pressé, les graines de fenouil. Ajoutez sel, poivre, noix de muscade et 2 càs d’huile d’olive.
Essuyez la viande et frottez la sur tous les côtés avec le mélange au romarin.
Idéalement, laissez mariner quelques heures au frais.

Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
Mettre une cocotte sur le feu, ajoutez 2 càs d’huile d’olive et saisir la viande sur feu vif. Bien faire dorer chaque côté. Quand la viande est saisie, ajoutez 3 brins de romarins et entiers et enfournez pour 45′ puis arrosez de vin. Remettre au four pour 1h-1h30. Arrosez régulièrement le rôti de son jus et retournez le de temps en temps.
Laissez reposer la viande 10 minutes avant de découper.

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Caviar d’aubergines trop facile

caviar aubergine_bobo

Pour changer des chips, rien de tel que des dips maisons savoureux aux légumes.
Pas très photogénique mais hyper simple.
Et puis ça surprend toujours de dire que vous n’avez pas ouvert une préparation Delhaize…

Ingrédients
1 aubergine
1 gousse d’ail
1 càs de Tahin
1 càs de jus de citron
2 càs d’huile d’olive
1/2 càc de cumin en poudre
1/2 càc de piment d’Espelette
Sel & poivre

Préchauffez le four à 180°C
Coupez l’aubergine en 2, incisez là en taillant des croisillons. Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive.
Mettre au four, avec une gousse d’ail (non épluchée) et faire cuire +/- 60′. Il faut que l’aubergine soit bien grillée sur le dessus et fondante à l’intérieur.
Raclez la chair et mixez avec la gousse d’ail (épluchée cette fois), les épices, le tahin, le citron. Rectifiez la texture et assaisonnement en ajoutant huile d’olive, citron, sel et poivre

Servir avec des morceaux de pain pita grillés, des grissinis, etc.

Champignons farcis

champignons farcis_cuisine bobo
Bon sang qu’est-ce qu’il m’arrive, deux post en 1 jour… il faut dire que le temps ne donne pas trop envie de sortir
Alors je vous livre une recette super facile qui marche super bien en entrée, à l’apéro ou en accompagnement.

Ingrédients pour 6 personnes:

7 gros champignons de paris (ou un ravier de champignons ‘standards’ si c’est pour un apéro)
100g de pancetta
5 càs de parmesan fraichement râpé
4 oignons jeunes
1 gousse d’ail
3 càs de crème fraiche
1 càs rase d’origan séché
huile d’olive
sel + poivre

Préchauffez le four à 200°C.
Enlevez les pieds des champignons.
Hachez la pancetta et faites la rissoler jusqu’a ce qu’elle soit croustillante
Ajoutez les oignons émincés (blanc + 1/2 du vert), l’ail pressé, l’origan
Hacher finement 1 champignon ainsi que les pieds des 6 autres. Ajoutez les champignons au mélange pancetta-oignons.
Faites revenir jusqu’à ce que toute l’eau des champignons soit évaporée
Retirez la poêle du feu, ajoutez la crème fraiche et 3 càs parmesan.
Assaisonnez (allez y molo sur le sel, le parmesan et la pancetta devraient déjà suffisamment saler la préparation).
Déposez les 6 champignons dans un plat à four légèrement huilé, les farcir avec la préparation.
Saupoudrez du reste de parmesan et enfournez 15-20 minutes à 200°C
Servez chaud, avec une salade de roquette ou en accompagnement d’une bonne escalope de veau !