Energy balls

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Le meilleur moment pour manger des oléagineux et craquer sur (un peu) de chocolat noir?
Le goûter
Alors voici un bon plan pour un goûter vitalité: de petites balles pleines d’énergie.

Une variante healthy des pralines au massepain 😉

Attention c’est sain mais calorique, à consommer avec modération donc.

Ingrédients (pour une 10aine d’energy balls)
125g d’amandes en poudre
30g de cranberries séchées
10g de graines de chia
1 pincée de vanille en poudre
Un petit morceau de fève tonka (facultatif)
5 càs de sirop d’agave
1 càs de confiture d’abricots
100g de chocolat noir

Réduisez les graines de chia en poudre. Détaillez les cranberries en petit morceaux.
Mélangez la poudre de chia, les cranberries, le sirop d’agave, la confiture d’abricots, les amandes en poudre, la vanille dans un bol. Râpez un peu de fève tonka et mélangez bien. Avec les doigts façonnez de petits boules. Réservez minimum 30’ au frais.
Faites fondre le chocolat à feu très doux. Versez le chocolat sur les ‘energy balls’ préalablement disposées sur une grille
Laissez le chocolat figer et dégustez !
Ces encas se conservent plusieurs jours sans problème au réfrigérateur.

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Biscuits cru cacao vanille

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Ca ressemble un peu à un Oreo mais ça n’a vraiment rien à voir. Ici on est sur du 100% healthy !
Une chouette découverte tirée du livre ‘Raw Food’ (merci les filles pour le super cadeau !), bourré d’idées archi originales pour cuisiner cru (l’idéal selon les auteurs pour ‘retrouver une vitalité optimale’).
La composition est idéale pour un goûter: des oléagineux, du cacao. Attention, c’est copieux (c’est pas parce que c’est sain que c’est pas calorique). La crème vanille à base de noix de cajou est vraiment suprenante.
Testé et approuvé par ma fille de 6 ans…

Ingrédients (pour une 10aine de biscuits)
75g de poudre d’amandes
50g de cacao
10 càs de sirop d’agave
1 pincée de sel
50g de noix de cajou
1 gousse de vanilla
1 càs de beurre coco
2 càs de jus de citron

Pour le biscuit cru: mélange dans un bol le cacao, la poudre d’amandes, le sel et 5 càs de sirop d’agave. Etalez la pâte au rouleau entre 2 papiers sulfurizes. Détaillez des petits disques avec un emporte pièce.
Réservez au frais.
Pour la crème vanilla: fendre la gousse de vanille et grattez les graines. Dans un blender mixez les noix de cajou, le jus de citron, 5 càs de sirop d’agave, les graines de vanille et le beurre de coco.
Déposez un peu de cette crème sur un biscuit puis recouvrez d’un autre biscuit.
Gardez au frais jusqu’au moment de déguster.

Bouchées kumquats, amandes, chocolat

bouchées kumquats amandes
Vous connaissez les kumquats? Ces petits agrumes super mignons qu’on achète sur un coup de tête au marché … et puis.. on se demande ce qu’on va bien pouvoir en faire.
Pourtant ces petits agrumes hyper concentrés en goût sont des perles en cuisines.

Comme il y avait un sachet plein de kumquats dans notre panier de fruits bio au boulot, je me suis ‘sacrifiée’ pour les préparer.
J’ai tiré mon inspiration d’une recette de ‘boules de neige aux kumquats’ du très joli blog ‘épices et moi’. La recette originale prévoit d’enrober les billes amandes-kumquats de noix de coco. Comme j’avais très envie de les préparer avec un bon chocolat noir (genre variante bobo des orangettes), j’ai préféré les napper de chocolat fondant.

J’ai du me faire violence pour en garder pour les collègues…

Ingrédients
150g de kumquats
100 g de sirop d’Agave
120 g de poudre d’amande blanche
100 g de chocolat noir

Plongez les kumquats dans de l’eau bouillante 5 minutes pour enlever l’amertume. Les sècher soigneusement.
Les couper en 2 et enlever les pépins (c’est fastidieux, mais indispensable).
Les mixer dans le bol d’un robot.
Versez la purée de kumquats dans une casserole, ajoutez le sirop d’agave.
Cuire à feu doux une quinzaine de minutes (la préparation doit prendre la consistance d’une marmelade légèrement épaisse). Mélangez régulièrement. kumquat choco amandes

Rétirez du feu, ajoutez la poudre d’amandes, mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Laissez refroidir 1 h au frigo.
billes kumquat amandesConfectionnez de petites billes et les remettre au frais. Pendant ce temps, faites fondre la chocolat au bain marie.
Enrobez les billes de chocolat. Laissez prendre le chocolat au frigo minimum 1 heure.