Chou rave façon asiatique

chou rave façon asiatique_bobo
Tiens, un chou rave dans mon panier!? J’adore la douceur de ce légume mais j’hésite toujours sur la manière de le préparer.
Et pourquoi pas un petit parfum d’Asie?

Une recette inspirée du superbe blog ‘c’est moi qui l’ai fait’

Ingrédients
1 chou-rave
1 càs de graines de sésame
jus et zeste d’un citron vert
1 càc de vinaigre de riz
2 càc d’huile de sésame
1 càc d’huile d’olive
1 càc de cassonade
1 càc de sauce soja

Préparez le chou rave : pelez et détaillez en bâtonnets (ou râpez le). Ajoutez le zeste de citron et les graines de sésame.
Mélangez le vinaigre, les huiles ; le sucre et la sauce soja. Salez et poivrez.
Bien mélanger la vinaigrette avec le chou.

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Salade épinards avocats, façon Pol Grégoire

salade epinards gregoire_boboVous ne connaissez pas Pol Grégoire? Mais c’est LA référence de toute cuisine Bobo qui se respecte…
Adepte de l’alimentation vive, il prône une nourriture saine (bio bien sûr) qui n’encrasse pas l’organisme.
Exactement ce qu’il me faut dans mon trip détox.
Et vraiment, cette recette de salade est un pur délice. Elle est parfaite en plat léger le soir.

Ingrédients (pour 4 personnes)
2 avocats bien mûrs
le jus d’1 citron
des olives noires kalamata dénoyautées
un saladier plein de pousses d’épinards (ou d’un mélange de jeunes pousses: roquette, cressonnette, pourpier, etc.)
une poignée de graines germées (luzerne, radis, poireaux, comme vous le sentez!) (facultatif)
4 càs d’huile d’olive
fleur de sel
4 càs d’algues du pêcheur en flocons (on en trouve dans tous les magasins bio)
1/2 botte de coriandre
1/2 botte de menthe
1 petit oignon rouge

Pelez et coupez les avocats. Versez la moitié du jus de citron. Réservez.

Pelez et hachez finement l’oignon. Lavez et hachez finement la menthe et la coriandre.

Mélangez l’huile et le jus restant de citron. Salez et poivrez. Ajoutez les algues du pêcheur.

Lavez les pousses, disposez dans un saladier. Versez les avocats, les olives, l’oignon, les graines germées, nappez de vinaigrette et bien mélanger.

Tian aux légumes du soleil

tian méditerranéen_bobo
Ces derniers temps j’ai envie de soleil, de légumes et de goût!
Alors j’ai ressorti mon tian et me suis régalée en concoctant ce plat aux bonnes saveurs provençales.
Idéal pour accompagner un bon poisson ou encore des côtelettes d’agneau… avec un bon p’tit rosé bien frais …

Ingrédients pour 3-4 personnes

1 courgette
1 à 2 aubergines (en fonction de leur taille et de votre faim)
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
1 piment oiseau (facultatif)
2 tomates
1 brin de thym
3 càs d’huile d’olive
gros sel

Rincez les légumes et détaillez-les en tranches fines.
Placez les aubergines dans une passoire, saupoudrez de gros sel et laissez dégorger 20′. Epongez les aubergines.

Préchauffez le four à 210°C.
Frottez un tian avec la gousse d’ail. Disposez verticalement en alternance une tranche de courgette, une tranche de tomate, une tranche d’aubergine. Bien serrez les légumes dans le tian.

Parsemez de thym, de l’oignon émincé en fines rondelles, du piment. Salez et poivrez généreusement. Arrosez d’huile d’olive.

Laissez cuire 15′ puis réduire la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 25′.

Salade de fenouil

salade fenouil_cuisine bobo
Comme je suis toujours dans mon trip ‘santé’, voici une petite recette de salade archi saine et light. Des mélanges rafraichissants, idéal pour les soirées d’été…
Encore une recette tirée de ma bible ‘Marie Claire cuisine’ (Marabout)

Ingrédients (pour 4 personnes)
2 càs de vinaigre balsamique
4 càs d’huile d’olive
1 càc de moutarde de Dijon
2 bulbes de fenouil
3 oranges
20 g de persil plat
30 g de noix de cajou (ou de noix classiques)
20 olives noires dénoyautées

Mélangez le vinaigre, l’huile et la moutarde. Assaisonnez.
A l’aide d’une mandoline, coupez de fines tranches de fenouil.
Avec un couteau bien aiguisé, pelez les oranges à vif. Détaillez les quartiers en prenant soin de bien enlever les membranes. Hachez grossièrement le persil.

Dans un bol, mélangez le fenouil, les oranges, le persil, les olives, les noix.
Nappez avec la vinaigrette.
Cette salade peut se déguster seule ou en accompagnement d’un bon poisson grillé.

Salade Fattouche

salade fattouche_bobo
Voici une recette fraichement testée (et légèrement améliorée) inspirée de la lecture du dernier numéro du magazine ‘Nest’.
On a adoré cette salade libanaise, légère et très rafraichissante. Cette recette peut servir aussi bien d’entrée ou de plat.
Nous on opté pour la version plat (ben oui, on est toujours dans notre trip cuisine saine et light…).
Avec des légumes bio c’est encore meilleur…

Ingrédients (pour 6 pour une entrée, pour 3-4 pour un plat)
1 poivron rouge
1 poivron orange
1 poivron jaune
5 càs d’huile d’olive
1 concombre
1 oignon rouge
2 tomates vertes
2 tomates rouges
1 càc de ras el hanout
1 càs de jus de citron
1 pincée de piment d’Espelette
une 20aine d’olives
une poignée de coriandre
sel et poivre
1 pain libanais

Coupez les poivrons en 2. Epépinez les et les mettre une 30aine de minutes au four à 200°C.
Sortir du four dès que la peau commence à se décoller. Laissez tiédir puis retirez la peau. Taillez en lanières. Réservez.

Lavez, épépinez et taillez le concombre en dés. Emincez l’oignon. Coupez les tomates en cubes.

Coupez le pain libanais en morceaux et les faire revenir à feu vif dans 1 càs d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien croquants.

Dans un saladier, versez les 4 càs d’huile restantes, ajoutez la coriandre, le jus de citron et les épices. Incorporez les légumes et les olives, bien mélangez. Parsemez de morceaux de pain libanais.

Salade light de boeuf et nouilles thaï

salade thaïe light_boboAprès les excès sucrés de ces derniers jours, voici un petit plat bien sain, light et gouteux.
Une assiette qui tourne autour de maximum 300 kcal par personne.
Cette recette est inspirée du livre ‘recettes minceur’ de la collection Marabout chef.

Une salade qui peut également se décliner sous forme de rouleaux de printemps (voir ci-dessous).

Ingrédients (pour 4 personnes):
400g de boeuf
250g de vermicelles de soja
1 oignon rouge
1 concombre
1 carotte
coriandre
basilic
le jus de 2 citrons verts
une càc de sambal (facultatif)
2 càs de sauce soja
1 càs d’huile de sésame
2 càs de sauce poisson (nuoc-mâm)
1 tige de citronnelle

Emincez finement le boeuf, le mélanger avec la sauce soja et l’huile de sésame. Filmez puis mettre au frais.

Emincez finement l’oignon en demi-rondelles et la carotte en bâtonnets.
Coupez le concombre en 4, ôtez les pépins puis émincez en rondelles.

Cuire les vermicelles de soja dans de l’eau chaude 3-4 minutes. Egouttez, rincez a l’eau froide.

Mélangez les nouilles, l’oignon, la carotte, le concombre. Ajoutez le jus de citron, la coriandre et le basilic émincé. Ajoutez le jus de citron, le nuoc-mâm et le sambal.

Faites sauter le boeuf dans un wok bien chaud, le mettre sur la salade de vermicelles.

Pour varier, vous pouvez également réaliser des rouleaux de printemps, pour cela il vous faut des galettes de riz et de la sauce Hoisin:

Faites tremper les feuilles de riz dans l’eau quelques secondes, la poser sur un torchon humide. Disposez la salade de vermicelles, repliez les bords puis roulez votre feuille bien serrée.
Servir avec la sauce Hiosin diluée avec un peu d’eau (1 dose d’eau pour 2 doses de sauce Hoisin).

rouleaux_printemps_cobo

Salade légère de poulet au citron confit

Voici une super recette si vous voulez manger light et sain. Une cuisson du poulet sans matière grasse, pour garder le moelleux. Une recette inspirée de la bible ‘Marie claire cuisine’ (Marabout).

Ingrédients pour 3 personnes

2 blancs de poulet
1 dose de safran en filaments
1 càc de cannelle
2 concombres du Liban
1 poignée de persil plat ciselé
1 poignée de menthe hachée
1 citron confit
2 càs d’huile d’olive
des amandes effilées grillées
sel + poivre
200 g de semoule

Détaillez le poulet, le mettre dans un plat allant au four, recouvrir de 250 ml d’eau. Ajoutez le safran et la cannelle. Couvrir de papier alu et mettre au four à 200°C pendant 30′.

Préparez la semoule (je ne vous ferai pas l’affront de vous expliquer comment on fait …).
Coupez en petits dés le citron, les concombres, mélangez avec le persil, la menthe et l’huile.
Disposez le mélange citron/herbes sur la semoule, ajoutez le poulet ainsi que 2 càs de jus de cuisson. Salez et poivrez, parsemez d’amandes et dégustez !

poulet citron confit_cuisinebobo