Cake marbré

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Les cakes font partie de mes pâtisseries préférées, alors je suis assez exigeante (vous avez dit pointilleuse ?? )
Jusqu’à présent je ne jurais que par mes grands classiques: cake pistache chocolat, cake citron de Christophe Felder et cake orange du St Aulaye. Voici une variante très moelleuse qui marche super bien, glanée sur le blog fashioncooking qui nous dévoile THE recette de François Perret. L’astuce, c’est d’imbiber de sirop le cake après cuisson.
Vous pouvez recouvrir d’une ganache chocolat, ici je me suis simplifié la tâche.

Ingrédients (pour un moule de 22 cm)
2×75 g de beurre pommade
2 x 160 g de sucre
2 œufs
2 x 110 g de crème liquide
260 g de farine (140 g pour la cake vanille, 120 g pour le cake chocolat)
20g de cacao en poudre
1 pincée de vanille en poudre (ou une gousse de vanille)
Un peu de sel
2 càc de levure chimique

Pour le sirop d’imbibage:
40g de sucre
10cl d’eau
2 cuillères à soupe de rhum

Préchauffez le four à 190°C.
Mélangez 75 g de beurre avec 160 g de sucre, ajoutez la vanille et une pincée de sel.
Incorporez l’œuf sans cesser de mélanger. Saupoudrez ensuite de 140 g de farine, ajoutez 1 càc de levure. Ajoutez enfin 110 g de crème. Versez la moitié de cet appareil dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Préparez l’appareil à cake chocolat: mélangez 75 g de beurre, 160 g de sucre et une pincée de sel.
Incorporez l’œuf sans cesser de mélanger. Saupoudrez ensuite de 120 g de farine + 20 g de cacao, ajoutez 1 càc de levure. Ajoutez enfin 110 g de crème.
Versez cet appareil dans le moule sur l’appareil vanille. Recouvrir du reste d’appareil à cake vanille.
A la fin, tapez le moule à cake sur une table plusieurs fois pour bien répartir la pâte. Vous pouvez faire quelques vagues avec un couteau pour accentuer l’effet marbré (j’étais en rush et ai donc bêtement superposé l’appareil chocolat sur l’appareil vanille, ça ne change rien au goût mais le visuel est moins sympa).
Enfournez et réduire immédiatement la température à 150°C. Laissez cuire environ 60 min (vérifiez la cuisson avec le test de la pointe du couteau).
Pendant la cuisson, préparez le sirop d’imbibage :
Versez 10 cl d’eau et 40 g de sucre dans une casserole, portez à ébullition, retirez du feu et ajoutez le rhum.
Imbibez le cake dés sortie du four. Procédez en plusieurs fois, jusqu’à ce que le cake n’absorbe plus de liquide (pas d’obligation d’utiliser tout le sirop).
Laissez le cake reposer dans son moule au réfrigérateur pendant quelques heures avant de démouler.

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