Tartare de concombre, olives et avocat

tartare concombre avocats_cuisine bobo
Si vous avez envie d’une entrée fraîche, légère et santé, voici la recette idéale. Servi avec une petit sauce légère au yaourt (raïta) c’est juste parfait…
Une recette tirée du livre de Trish Desseine (petits plats entre amis).

Ingrédients (pour 4 personnes)
1 concombre (bio)
1 avocat
1 citron
1 bonne càs d’olives noires dénoyautées
1 bonne càs d’olives vertes dénoyautées
1 yaourt grec
2 càs d’huile d’olive
1 càs d’aneth
1 càs de menthe
1 càs de ciboulette
1 càc d’estragon
1 petite gousse d’ail

Lavez les herbes, les cisellez. Mélanger le yaourt et les herbes. Ajoutez la gousse d’ail pressée. Salez et poivrez. Si possible, laissez reposer quelques heures au frais pour que les saveurs se développent bien.

Pelez le concombre et l’avocat. Coupez le concombre en 4 dans le sens de la longueur et enlevez le centre, peu digeste, avec les pépins. Détaillez le concombre, l’avocat et les olives en petits dés.
Pressez le citron, ajoutez l’huile d’olive. Bien mélanger.
Mélangez les dés de concombre, olives et avocat. Ajoutez 2 càs du mélange huile d’olive/ jus de citron. Réservez au frais.
Juste avant de servir, salez et poivrez le mélange concombre/olives/avocats et ajoutez le reste du mélange huile d’olive/jus de citron a la sauce au yaourt.
Avec un cercle, formez des tartres sur les assiettes et déposez un peu de sauce raïta sur le tartare.

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3 réflexions au sujet de « Tartare de concombre, olives et avocat »

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