Galettes bretonnes de sarrasin

galette bretonne_cuisine boboDans la famille, la Bretagne c’est sacré. Alors je ne vous parle même pas des galettes…
Cela faisait longtemps que je voulais préparer ces délicieuses crêpes salées à base de farine de sarrasin. En cette période de chandeleur il n’y avait plus à hésiter…
Et franchement c’est aussi bon que sur place, il ne manque que les phares et les calvaires …

Ingredients (pour +/- 12 grandes galettes)
330 g de farine de sarrasin bio
75 cl d’ eau
1 càc de sel
1 oeuf
Du beurre salé pour la cuisson

Versez la farine de sarrasin dans un bol, ajoutez le sel. Versez la moitié de l’eau, mélangez au fouet (avec un robot, à faible vitesse, ca marche très bien). Ajoutez progressivement le reste d’eau. Ajoutez y l’œuf qui apportera la coloration à la pâte lors de la cuisson. Mélangez jusqu’à avoir un mélange bien homogène.
Réservez 2 h au réfrigérateur, en recouvrant le bol d’un torchon.

Mettez du beurre dans une poêle et faites chauffer sur feu moyen/fort.
Une fois le beurre bien fondu, versez une louche de pâte, inclinez rapidement la poêle pour bien étaler.
Faites cuire quelques minutes de chaque côté. La garnir selon votre inspiration (fromage, jambon, oeuf sur le plat, fondue de poirreaux/St Jacques, etc).

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Mousse légère aux cuberdons

mousse cuberdons leopold_cuisine bobo
J’ai la chance d’avoir des amis qui savent exactement comment me faire plaisir… L’autre jour j’ai reçu un sirop de cuberdons Léopold (le must du cuberdon…).
Le bonbon belge par excellence, sous forme de coulis émeraude, bien sucré bien sûr.
En soi, c’est déjà super bon, mais j’avais bien sûr envie de le décliner façon bobo. L’occasion de ressortir mon siphon… que j’utilise décidément beaucoup trop peu.
Le premier essai était déjà assez convaincant, en plus c’est simplissime…

Ingrédients (pour +/- 6 personnes)
80 ml de sirop de cuberdons Leopold
1 yaourt nature crémeux, type grec (surtout pas une version light !)
10 cl de crème épaisse

Dans un bol, mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une texture homogène. Versez dans un siphon. Vissez un cartouche de gaz en maintenant bien le siphon tête en bas. Répétez l’opération avec une 2ème cartouche. Réservez le siphon au réfrigérateur à l’horizontale, minimum une heure.
Versez dans un bol avec un biscuit croquant ou en accompagnement d’une glace vanille.

Spéciale dédicace pour Sandra ….

cuberdons_cuisine bobo