Velouté de potiron au lait de coco

veloute potiron_boboEn plein hiver, c’est le moment de faire une petite cure de bétacarotène avec une soupe veloutée réconfortante.
L’ajout de coriandre et de lait de coco donnent une petite note exotique.
Je suis dans mon trip faignasse, alors cette soupe est exactement ce qu’il me faut: recette santé sans effort.

Ingrédients (4 personnes)
¼ de potiron muscade (bio de préférence) (ça marche aussi bien avec du potimarron)
une boîte de lait de coco
1 oignon
2 carottes (bio)
1 gousse d’ail
Coriandre fraîche
1 bouillon de légume
10 cl eau
1 càs d’huile d’olive
sel et poivre
1 càc curry

Lavez les carottes et le potiron. Coupez le en gros tronçons (vous pouvez garder la peau, je vous avait prevenus, spécial faignasses;).
Cuire les légumes 20’ à la vapeur.
Pendant ce temps, émincez l’oignon et pressez l’ail. Faites les dorer dans une casserole avec l’huile.
Dans un blender (depuis noël j’utilise mon Vitamix de compétition, résultat optimal, mais ca marche aussi avec un blender classique) : mettre le lait de coco, les dés de potiron, l’oignon et l’ail rissolés, le curry, le bouillon de légumes et l’eau (idéalement récupérez l’eau de la cuisson vapeur).
Salez et poivrez. Mixer jusqu’à texture crémeuse, rectifiez l’assaisonnement.
Versez dans bol, ajouter la coriandre et dégustez bien chaud.

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2 réflexions au sujet de « Velouté de potiron au lait de coco »

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