Beignets de poisson thaï

boulettes thaïe poisson_cuisine boboVoici la recette du ‘Thod man plaa’, un plat typique thaïlandais
Une super recette de finger food tirée du livre ‘Best of Thaï’

Ingrédients pour 4 bons mangeurs
250g de saumon
250g de cabillaud
100g de calamars nettoyés
1 oeuf battu
60g de farine de tapioca
1 càc de levure chimique instantanée
10 feuilles de citron kafir
8 haricots thaïs (long bean) (sinon le haricots verts classiques ça marche aussi)
1 càs de sucre d epalme (ou a défaut de cassonnade)
3 càs de pâte de curry rouge
2 càs de sauce de poisson
1 tige de citronnelle
huile pour friture (de tournesol c’est parfait)

+ sauce au piment et/ou sauce hoïsin pour tremper les beignets

Dans un blender, mixez finement les poissons et les calamars.
Enlevez la nervure des feuilles de citron kafir, ajoutez dans le bol du blender avec le sucre de palme, le curry rouge, la sauce poisson l’oeuf, la farine de tapioca, la citronnelle taille en rondelles et la levure. Mixez.

Détaillez les haricots en fines lamelles.

Dans un bol, mélangez la pâte de poisson et les haricots. Filmez. Mettre au frais pendant 1h au frigo.

Dans un wok faites chauffez sur feu vif un bonne quantité d’huile, confectionnez des boules de pâte à la main ou a l’aide de 2 cuillers. Les faire frire dans le wok (cuire +/-3′ chaque face, jusqu’à que les beignets soient bien gonflés).

Servir sans attendre avec les sauces

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