Salade light de boeuf et nouilles thaï

salade thaïe light_boboAprès les excès sucrés de ces derniers jours, voici un petit plat bien sain, light et gouteux.
Une assiette qui tourne autour de maximum 300 kcal par personne.
Cette recette est inspirée du livre ‘recettes minceur’ de la collection Marabout chef.

Une salade qui peut également se décliner sous forme de rouleaux de printemps (voir ci-dessous).

Ingrédients (pour 4 personnes):
400g de boeuf
250g de vermicelles de soja
1 oignon rouge
1 concombre
1 carotte
coriandre
basilic
le jus de 2 citrons verts
une càc de sambal (facultatif)
2 càs de sauce soja
1 càs d’huile de sésame
2 càs de sauce poisson (nuoc-mâm)
1 tige de citronnelle

Emincez finement le boeuf, le mélanger avec la sauce soja et l’huile de sésame. Filmez puis mettre au frais.

Emincez finement l’oignon en demi-rondelles et la carotte en bâtonnets.
Coupez le concombre en 4, ôtez les pépins puis émincez en rondelles.

Cuire les vermicelles de soja dans de l’eau chaude 3-4 minutes. Egouttez, rincez a l’eau froide.

Mélangez les nouilles, l’oignon, la carotte, le concombre. Ajoutez le jus de citron, la coriandre et le basilic émincé. Ajoutez le jus de citron, le nuoc-mâm et le sambal.

Faites sauter le boeuf dans un wok bien chaud, le mettre sur la salade de vermicelles.

Pour varier, vous pouvez également réaliser des rouleaux de printemps, pour cela il vous faut des galettes de riz et de la sauce Hoisin:

Faites tremper les feuilles de riz dans l’eau quelques secondes, la poser sur un torchon humide. Disposez la salade de vermicelles, repliez les bords puis roulez votre feuille bien serrée.
Servir avec la sauce Hiosin diluée avec un peu d’eau (1 dose d’eau pour 2 doses de sauce Hoisin).

rouleaux_printemps_cobo

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