Le gratin dauphinois d’Anne-Sophie Pic

gratin dauphinois_cuisine bobo
Voici une recette inspirée du livre ‘recettes pour tous les jours’ d’Anne-Sophie Pic. Un bon gratin bien crémeux (et bien calorique) pour l’hiver!

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de pommes de terre farineuses
25 cl de lait ½ écrémé
50 cl de crème liquide (on vous avait prévenus, ça tient au corps…et encore j’ai diminué le dosage par rapport à la recette originale…)
2 gousses d’ail
20 g de beurre doux bien froid
Noix de muscade
Sel + poivre

Epluchez et coupez les pommes de terre en fines lamelles de +/- 3 mm d’épaisseur (merci les robots !).
Mélangez le lait et la crème avec une gousses d’ail pressée (gardez l’autre gousse pour badigeonne rle plat à gratin). Ajoutez un peu de noix de muscade, du sel et du poivre. Portez à ébullition puis ajoutez les lamelles de pommes de terre et laissez cuire 20 minutes à feu doux (vérifiez la cuisson: les pomme de terre doivent être juste al dente). Egouttez les lamelles de pomme de terre (gardez le mélange crème-lait).

Frottez le plat à gratin de la gousse d’ail restante et d’un peu de beurre. Y repartir les pommes de terre égouttées.

Faites bouillir le mélange crème/lait pendant 5 minutes jusqu’à épaississement, rectifiez l’assaisonnement et versez sur les pommes de terre.

Laissez refroidir une heure puis parsemez de morceaux de beurre bien froids coupés en dés. Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.

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4 réflexions au sujet de « Le gratin dauphinois d’Anne-Sophie Pic »

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