Dodine de poulet au chorizo

Une manière originale de varier les préparation de poulet. Facile, rapide et juste assez relevé grâce à la touche de chorizo. Une recette inspirée (encore une fois) du livre d’Elisabeth Biscarrat.

Ingrédients pour 4

4 blancs de poulet
50 g de chorizo (relevé ou doux selon vos goûts)
4 feuilles de basilic ciselées
1/2 boule de mozzarella
6 tomates sèchées
sel + poivre

Coupez en dés le chorizo et les tomates séchées. Préparez des batonnets de mozzarella. Réservez.

Préparez les blancs de poulet: les couper en 2 dans le sens de la longueur et aplatissez les (en gros, recouvrez les poulet de film alimentaire et aplatissez le tout en tapant avec le plat d’une casserole, ca defoule …).

Salez et poivrez les 2 cotés des blancs de poulet, disposez au centre la mozzarella en batonnets, les dés de tomates sèchées, le basilic ciselé et le chorizo. Refermez et roulez les poulets dans du film alimentaire. Tournez au maximum les extremités avec d’obtenir un boudin bien serré et régulier (il doit rester bien hermétique).

Faites pocher 10′ dans de l’eau bouillante, servez avec des pâtes ou comme, sur la photo, avec des tomates provencales et du boulgour.

dodine de poulet chorizo_cuisinebobobo

Vous pouvez également tester la sauce vierge proposée par E. Biscarrat que je n’ai pas encore eu l’occasion de préparer: ce n’est pas trop la saison (et le bobo, c’est bien connu, ne cuisine que les légumes de saison…)

2 tomates bien mûres
4 grappes de groseilles (je vous avais dit que ce n’est pas la saison !)
le jus d’un citron jaune
1 échalotte
de la ciboulette hachée
15 olives noires dénoyautées
10 cl d’huile d’olive

La préparation est simple: coupez en dés tout ce qui peut se couper (à l’exception des groseilles), mélangez l’ensemble, salez, poivrez et servez avec le poulet.

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